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1，在家怎么制作葡萄干
2，新疆葡萄干的制作過程是怎么樣的要放在什么暖房里烘掉水分搜
3，葡萄怎么做成葡萄干
4，帶籽葡萄干的作用

1，在家怎么制作葡萄干

葡萄干的制作方法農家傳統自然陰干 1.果實采收：制干的無核白葡萄必須充分成熟，其標志是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，并有較強的粘著力，品嘗時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等葡萄干。制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可制成1公斤葡萄干。3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售

在家怎么制作葡萄干

2，新疆葡萄干的制作過程是怎么樣的要放在什么暖房里烘掉水分搜

　　（1）工藝流程：原料選擇―剪串―浸堿處理―干制―回軟―包裝。　　（2）技術要點：　　①原料選擇。制干用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果實要充分成熟。　　②剪串。采收后，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。　　③浸堿處理。為加速干燥，縮短水分蒸發時間，采用浸堿處理，除去表層上的蠟質層。　　一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。制作白葡萄干時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。　　④干制。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分干燥時，可以全部翻動一遍。至2／3的果實呈干燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干1周，在氣候條件較好時，全部干燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜制作葡萄干，不采用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰干。這種陰干法制成的葡萄干，質量優良，呈半透明狀，不變色。其晾房四壁布滿梅花孔，大約經過40天的干熱風吹晾即成。葡萄干也可以進行人工干制。經過堿液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流干燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對濕度低于25％。果實裝量15公斤／平方米。果實干燥率為3~4：1。　　⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之干燥均勻。最后除去果梗即成。　　⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。　　(3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表要求略帶糖霜，舐去糖霜后呈紫紅色，半透明。含水量12~15％。

新疆葡萄干的制作過程是怎么樣的要放在什么暖房里烘掉水分搜

3，葡萄怎么做成葡萄干

它是采收自一種沒有種子的葡萄品種，浸入煮開的堿水五秒除去蠟質后，曬干而成。每一粒的葡萄干，都代表著一顆濃縮后的葡萄。天然的葡萄干，會保留曬干后的葡萄甜味，而不另添加砂糖、人工甘味劑或其它色素，可以把它當成一種健康的零食。葡萄干是在日光下曬干或在陰影下吹干的葡萄的果實。做葡萄干的果實必須是成熟的果實,葡萄干內的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,時間長了后葡萄干內的果糖有可能結晶,但還并不影響其食用。

1.原料選擇。制干用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果實要充分成熟。 2.剪串。采收后，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。 3.浸堿處理。為加速干燥，縮短水分蒸發時間，采用浸堿處理，除去表層上的蠟質層。一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。制作白葡萄干時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。 4.干制。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分干燥時，可以全部翻動一遍。至2／3的果實呈干燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干1周，在氣候條件較好時，全部干燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜制作葡萄干，不采用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰干。這種陰干法制成的葡萄干，質量優良，呈半透明狀，不變色。其晾房四壁布滿梅花孔，大約經過40天的干熱風吹晾即成。葡萄干也可以進行人工干制。經過堿液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流干燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對濕度低于25％。果實裝量15公斤／平方米。果實干燥率為3~4：1。 5.回軟。將果串堆放2～3周，使之干燥均勻。最后除去果梗即成。

葡萄干的制作據說是把鮮葡萄采摘下來之后，掛在土坯房里的架子上來風干（晾干），在風干的過程中，就會有土落在葡萄干上。吃的時候可以把葡萄干用水很快的過一下，既能除掉其中的塵土，又不改變它的風味。但是不能把葡萄干泡在水里，那樣的話，它的味道就變了

葡萄怎么做成葡萄干

4，帶籽葡萄干的作用

1、帶籽葡萄干含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄干就可以改善。葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄干還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。2、葡萄干有促進消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。擴展資料：葡萄干的常見種類1、紅馬奶顏色深褐色，略偏紅，不太大不太小，屬于中等個頭，一般來講，紅馬奶葡萄干都是有籽的，營養價值較高，因為葡萄里大部分營養來自葡萄籽，所以，對于女人美容養顏或是保養身體，紅馬奶葡萄干是個不錯的選擇，價格較貴。2、綠香妃顏色是綠色偏黃的，顆粒大，口感爽利，屬于品相較好的大個的綠馬奶做成，無籽，甜香，價格不是很高。參考資料來源：人民網-吃葡萄干有哪些好處？葡萄干的常見種類和注意事項

按葡萄干是否有籽的話葡萄干就可以分為有兩種，一種是不帶籽的葡萄干還有一種就是帶籽的葡萄干，到底哪種更好呢？二者有什么區別呢？很多人為此感到困惑，到底是因為品種的不同還是其他的原因呢？其實帶籽和葡萄干和不帶籽的葡萄干區別很簡單。帶籽葡萄干和不帶籽的葡萄干區別就在于，進行干制的葡萄（也就是葡萄干）要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，無核，并充分成熟。制作葡萄干的葡萄的上品為新疆無核葡萄。除此之外，新疆提子也是選用新疆吐魯番無核白葡萄制作的。要想知道原因，就要了解葡萄干的做法了。首先不是所有的葡萄都可以做葡萄干的。要選那種皮薄無籽的，果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。原料就是就無籽葡萄，所以葡萄干是無籽的也不足為奇了吧。但是皮薄也不帶表沒有皮，是在晾曬的時候去掉了，還是自己脫落了？皮因該不會和葡萄一起縮小還那么緊湊的在一起看不出來，那究竟是怎么回事呢？這個我們問了下專門制作新疆葡萄干的人，得出的答案是：不是無皮，是有皮的，只是你不知道。在選好制作葡萄干的葡萄之后，他們剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。不是曬了就好，還有很多種工序，其中浸堿處理就可以解釋為什么我們感覺不到有皮了：為加速干燥，縮短水分蒸發時間，他們要用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。然后才是曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。5.回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。這樣葡萄干就做成了，剩下的就是包裝了。現在知道為什么葡萄干沒有籽也沒有核了吧。這也就是帶籽葡萄干和不帶籽葡萄干的區別啦，所以說還是不帶籽的葡萄干更好的。當然也并不是說不帶籽的葡萄干不好，其實葡萄籽也是有很多作用的，所以很多人喜歡買帶籽的葡萄干來吃葡萄籽。上面所說的不帶籽葡萄干則是相對葡萄的品種來說的。總之都是好東西。

葡萄干為高級營養品，內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病人的康復，由于鈣、磷、鐵的相對含量高，并有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補氣血、暖腎，對貧血、血小板減少有較好療效，對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用。　　葡萄籽的功效：1、清除自由基、抗衰老、增強免疫力：　　清除自由基，阻止自由基對人體細胞的破壞。保護人體器官和組織，防治心臟病、癌癥、早衰、糖尿病、動脈硬化等100多種由自由基所引起的疾病。2、保護皮膚、美容養顏：　　有“皮膚維他命”和“口服化妝品”的美譽，保護膠原蛋白，改善皮膚彈性與光澤，美白、保濕、祛斑;減少皺紋、保持皮膚的柔潤光滑;清除痤瘡、愈合疤痕。增強皮膚抵抗力、免疫力，防治皮膚過敏及各類皮膚病;增強皮膚抗輻射能力，阻止紫外線侵害;3、抗過敏：　　深入細胞從根本上抑制致敏因子“組胺”的釋放，提高細胞對過敏源的耐受性;清除致敏自由基，抗炎、抗過敏;穩定皮膚血管組織，緩解蕁麻疹、干革熱、過敏性鼻炎等各種過敏癥狀;有效調節機體免疫力，徹底改善過敏體質。4、保護血管：　　保護心腦血管，降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腦溢血、中風、偏癱等;　　維持毛細血管適度的滲透性，增加血管強度，減低毛細血管易脆性;　　降血脂、降血壓，抑制血栓的形成，減少脂肪肝的發生;預防血管壁脆弱引起的浮腫、血絲;減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運動受傷;　　改善靜脈曲張、靜脈機能不全、靜脈炎，防治毛細血管出血。5、抗輻射：　　有效預防和減輕紫外線輻射對皮膚的損傷，抑制自由基引發的脂質過氧化;減少電腦、手機、電視等輻射對皮膚、內臟器官造成的傷害。6、保護消化系統：　　保護胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。7、保護眼睛：　　保護眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲;增強夜視力、減少視網膜癥等。阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化，預防白內障、視網膜炎。