提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來(lái)一只燒雞就是完美了，人們對(duì)鹵肉涼菜再熟悉不過(guò)了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會(huì)更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開(kāi)這些步驟的嗎，我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)許昌鹵肉涼菜店怎么說(shuō)。豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開(kāi)。
1、許昌鹵肉哪家最好吃？
提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來(lái)一只燒雞就是完美了，人們對(duì)鹵肉涼菜再熟悉不過(guò)了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會(huì)更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開(kāi)這些步驟的嗎，我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)許昌鹵肉涼菜店怎么說(shuō)。1、火候決定軟爛，我們很多人都有一個(gè)共同的想法，就是認(rèn)為小火燉出來(lái)的更加好吃，其實(shí)并不是這樣的，好吃的鹵菜就像豬肉頭首先是要軟爛可口的，這個(gè)軟爛程度就是小火決定不了的，必須要用中火才能鹵菜做的軟爛，小火只能夠熟，但未必是軟爛的口感。
2、燜制很重要，做炒菜時(shí)大家都知道需要收汁，做鹵菜雖然沒(méi)有收汁的步驟，但是燜制是很重要的，鹵菜做好以后燜制一會(huì)兒可以讓肉香味兒更加濃厚，同時(shí)肉質(zhì)的其他味道也會(huì)更加入味，燜制對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)是很重要的一步。3、原味更好吃，不要去涼拌，很多鹵菜店老板把肉切好之后會(huì)主動(dòng)的去放一些涼拌汁，這樣的鹵菜肯定是不好吃的，很多熟食店老板放一些涼拌汁是為了壓制鹵菜的腥味和油膩，而好的鹵菜師傅做出來(lái)的鹵菜一定是原味更加好吃，肉香味兒十足，沒(méi)有其他的任何調(diào)料味兒這是很重要。
2、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？
你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會(huì)制作視頻分享，其他口味的就不清楚了，鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵。紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人，白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無(wú)色或者食材本色。潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，
一鍋好的鹵水做起鹵品來(lái)，藥材混合各種肉類散發(fā)出來(lái)的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過(guò)程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開(kāi)。
