淮南牛肉湯，其實是個很不錯的小吃餐飲行業(yè)。我肯定不知道，因為自從離開后，我再沒機會回去過，你要問我淮南牛肉湯的味道怎么樣，最有名的難道不是肥西路的國記淮南牛肉湯總店，我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對淮南的小吃真沒什么記憶，在那個貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識呢。

1、在南方開一家店，淮南牛肉湯怎么樣，利潤怎么樣？

淮南牛肉湯，其實是個很不錯的小吃餐飲行業(yè)。就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來說，每天生意都很好，基本都是老顧客去的多，我也經常會去吃！首先湯一定要好清澈而不油膩！一定要用最好的黃牛肉，加上牛大骨燉4-5個小時。這樣湯的味道才會出來！還有一個牛雜，是必不可少的！吃牛肉湯，烤餅是一定要有的，用豬油蔥花加上其他調味品，烤出來的餅，

吃湯必備！開一家店要想長久，食材一定要好，安全衛(wèi)生！這樣才能留住老顧客！只要保持客流量，就不怕沒錢賺！無錫這邊正常的一碗牛肉湯，牛雜湯價格在12元左右！基本去吃的人，都會再來一兩個烤餅，或者店里的小菜！平均一個人的消費在20元左右，利潤超過50%！還是不錯的！如果真要開店，有很多東西需要考慮，店面，轉讓費...。

2、現(xiàn)在做淮南牛肉湯的生意怎么樣？

我在淮南，我這里有一家賣牛肉湯的，但是我感覺他賣得不是湯，怎么說呢？他家的牛肉湯味道不錯，但是老板似乎發(fā)現(xiàn)了一個更高明的賺錢方法，他搞牛肉湯培訓，具體途徑是在某手上發(fā)很多視頻，然后全國各地的人就看到了，其中就包括有你這樣想法的人。他們和老板建立聯(lián)系之后，老板就會跟他講培訓費多少多少錢，牛肉湯是多么多么掙錢，你要是想要培訓，就坐車來淮南，幾天就能給你教會，

我發(fā)現(xiàn)還是有不少人來找他學藝的，其中大部分人都是長江以北的比較多。為什么呢，既然想學牛肉湯做法，肯定是對當?shù)氐娘嬍沉晳T做了考察，當?shù)厝瞬幌矚g的口味，你做了也是白做，他們顯然不是傻子，所以從他們的分布情況就可以對牛肉湯的市場有所了解。牛肉湯，還是咸鮮辣為主，屬于重口味，這種口味，南方人就不怎么喜歡，但是在發(fā)達的南方城市，由于它有很多的北方人，那么牛肉湯在那里也是很受歡迎的。

3、淮南牛肉湯哪家最好吃？

我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對淮南的小吃真沒什么記憶，在那個貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識呢？可唯獨對牛肉湯卻記憶真切，你要問我哪家最好吃？我肯定不知道，因為自從離開后，我再沒機會回去過，你要問我淮南牛肉湯的味道怎么樣？那我可以告訴你，世上的美味有千萬種，只有淮南的牛肉湯是最好喝的，為什么我說的如此絕對？那是因為我?guī)е閼眩€有一段深深的回憶，

記得那時從家里走到學校必然經過一家牛肉湯館，具體什么店名記不得了，但記得是回民開的，店里不僅只有牛肉湯，還攤著很大很厚的餅，我們叫它大餅，估計直徑有1米，厚度3公分，這種餅我離開后再也沒見到過。這家店開在我上學途中的右邊，由于沒有錢，每次快走到店門口時，我總會不由自主地轉到馬路的左邊經過，這樣為的是不嗅到那“可恨”的香氣，在整個小學五年到初一，我一共只吃過兩回，一次是和從浙江來探親的爺爺一起吃的，還有一次只買了一塊大餅，記得大餅是要稱重的，

我家里的經濟大權是母親掌的，母親是個很小氣的人，你從她手里是討要不到錢的，這一點就是現(xiàn)在到80多歲了也是如此。上初二那一年，爺爺又來淮南探親，我又和爺爺去牛肉湯館，心里好開心啊，爺爺說“多喝牛肉湯對長身體有好處”，我說“我這是第二次”，爺爺不解地問“我上次不是給你錢了嗎？”，我說“你當著媽媽給，等于沒給，你走了以后就沒收了”，爺爺聽了后非常生氣，回家后，把母親好一頓訓斥，爺爺臨走時，給了我20元錢和10斤全國糧票，因為當時買大餅是要糧票的，

當時20元錢對我來說是一筆巨資，我父親一個月的工資也就40幾元，如果是農民那就更不能想像，1978年淮南的冬天特別冷，但卻是我一生中最快樂的時段，因為我可以每天早晨吃大餅喝牛肉湯。可也有樂極生悲的時候，記的那天下著小雪，牛肉湯館里攤大餅的旁邊排著隊，餅攤的時間好長好長，我排著隊好慢好慢，等我買到大餅后，牛肉湯又好燙好燙，怕上學遲到，我眼晴盯著從店門口經過的同學，不好，“遲到大王”也過去了，我趕忙放棄牛肉湯向學校跑去，可快到教室時發(fā)現(xiàn)書包落在了店里，當我再折回店里時，身后響起了上課的鈴聲，第一節(jié)化學課，我遲到了四分之三的時間，老師沒給我面上，讓我站到了下課，這是我上學期間最“羞恥”的一節(jié)課。