廣東香腸的腸衣是動物小腸制作的，可以吃的{!--PGC_VIDEO。腸衣有豬小腸和羊腸兩種，我都是用豬腸衣灌制臘腸的；每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自制的才能嘗到真正的無添加，那么怎樣制作的香腸才最美味呢。
1、四川香腸的腸衣是什么做的？味道如何？
腸衣的種類很多，用途也比較廣泛，一般市場常見的有四種分別是：豬腸衣羊腸衣馬腸衣膠原蛋白合成腸衣以上四種腸衣，有三種是動物小腸經(jīng)過發(fā)酵，用類似于硅膠、橡膠制作的刮刀加工制作而成！羊腸衣規(guī)格選取本人90年代中后期在新疆就曾短期的參與過腸衣（羊腸衣的初加工）的制作（當(dāng)時新疆制作羊腸衣的大多都是安徽人，我從學(xué)徒的餐館回到住處會給親戚幫忙加工）！腸衣的主要用途就是罐裝各類香腸！還有一部分經(jīng)過特殊處理加工成弓弦、球拍弦、手術(shù)縫合線等等！制作出來的腸衣一般都是用食用鹽干拌防腐，沒有特殊的氣味！。
2、臘腸外面的腸衣是什么做的？
腸衣有豬小腸和羊腸兩種，我都是用豬腸衣灌制臘腸的；每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自制的才能嘗到真正的無添加，那么怎樣制作的香腸才最美味呢？下面娟子為你介紹具體的制作方法；豬肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、十三香、料酒、麻繩1；將買來的豬肉洗凈切成大小均勻的快，裝盆2；肉內(nèi)加白酒、料酒、鹽、十三香、用手將調(diào)料與肉充分?jǐn)嚢?；腌制30分鐘4；將洗好的腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，
打結(jié)5；將肉灌入6;將灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊7；用針扎一些小孔，進行放氣8；在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，一般一個星期就可以吃了【如果想要更硬些就多晾幾天】腸衣要反復(fù)用鹽搓洗，直到?jīng)]有粘液，在水中浸泡香腸的黃金比例；10斤肉3.5兩鹽、一兩白酒、2兩料酒、半斤糖、一包十三香小貼士；1；香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。
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3、臘腸外面的一層腸衣是怎么做的，有危害嗎？
