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1，清湯牛肉的做法
2，牛肉清湯怎樣熬

1，清湯牛肉的做法

“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲。(收起)食材主料牛肉800g輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量步驟1.主料：牛肉。2.把牛肉切塊。3.牛肉塊冷水入鍋。4.燒開后，煮2分鐘即可撈出。5.反復(fù)沖洗干凈備用。6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。7.選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。8.加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。小貼士1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調(diào)色。

1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

清湯牛肉的做法

2，牛肉清湯怎樣熬

牛肉清湯 [原料]牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿卜1根，味精少許，精鹽適量。 [制法] 1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉；改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水，保持2000克水的量)。 2．湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。

清湯牛丸的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜氣血雙補(bǔ)食譜孕婦菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜口味：咸鮮味工藝：汆清湯牛丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：淀粉(蠶豆)10克調(diào)料：鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,堿1克,姜汁5克,小蔥5克,豬油（煉制）5克清湯牛丸的特色：肉丸爽脆，湯味清鮮。教您清湯牛丸怎么做，如何做清湯牛丸才好吃1. 將牛肉去筋膜分切成數(shù)塊放在砧板上，捶成細(xì)泥，再用刀細(xì)剁約5 分鐘，放入盆中； 2. 牛肉泥內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質(zhì)，擠成丸子，每個丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起； 3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內(nèi)； 4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內(nèi)，撒上胡椒粉便成。清湯牛丸的制作要訣：擠好的丸子浸入入冷水盆中，冷天約浸15分鐘，熱天約浸5分鐘小帖士-健康提示：此菜為傳統(tǒng)菜品，四季皆宜。小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

牛肉清湯怎樣熬