炒菜放鹽記住，魚要提前腌制，肉燉菜不要過早放進(jìn)去，綠葉菜熟了才好吃，熟了再出鍋也不遲,九成熟放鹽，既保持了口感又控制了鹽分,炒菜小時(shí)時(shí)，菜九成熟再放鹽小時(shí)，既能保持口感，又能控制含鹽量,炒菜放鹽，控制量只是放鹽的低級技能，放鹽art的高級技能可以控制時(shí)機(jī)。
不同的菜，放鹽的時(shí)間也不同，放鹽的比值也會(huì)不同。炒菜 放鹽，控制量只是放鹽的低級技能，放鹽 art的高級技能可以控制時(shí)機(jī)。放鹽的時(shí)機(jī)不僅會(huì)影響蔬菜的口感，還會(huì)影響蔬菜的營養(yǎng)。只要記住這個(gè)放鹽sequence口訣。炒菜 放鹽記住，魚要提前腌制，肉燉菜不要過早放進(jìn)去，綠葉菜熟了才好吃，熟了再出鍋也不遲。這樣大家炒菜就不會(huì)錯(cuò)位了。
九成熟放鹽，既保持了口感又控制了鹽分。人工制作的食物含鹽較多，應(yīng)盡量少吃；提倡平時(shí)多吃新鮮干凈的蔬菜。用醋、芝麻醬、香料調(diào)味，加入蒜、蔥、辣椒改變口味。炒菜小時(shí)時(shí)，菜九成熟再放鹽小時(shí)，既能保持口感，又能控制含鹽量。西方國家也實(shí)行“加鹽法:-2放鹽，出鍋上桌后加鹽。這樣鹽只附著在菜的表面，根本來不及滲透進(jìn)去。味道咸，但可以減少1/2-2/3的用鹽量。在西方國家，人們逐漸養(yǎng)成了吃生菜和水煮蔬菜的飲食習(xí)慣，在餐桌上撒一點(diǎn)鹽放鹽瓶。
3、 炒菜時(shí)什么時(shí)候 放鹽合適?根據(jù)菜系不同，放鹽的時(shí)間也不同。具體如下:1，因?yàn)辂}中的碘遇到熱容會(huì)揮發(fā)，所以大部分菜都是在放鹽，增加了菜的味道。2.蒸厚大塊的肉類食物，如蒸豬肉、蒸魚等菜，由于肉質(zhì)較好，不適合用鹽滲透，也不適合在蒸的過程中開鍋加鹽，所以這類菜要放鹽先，3.炒、煎、炒的菜，要在原料中加鹽，攪拌均勻后再裹上炒漿，這樣可以使炒漿緊緊貼在原料上，不易脫落。
