芥菜富含維生素A、B、C、d，一粒芥菜中維生素C的含量是每日推薦攝入量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日推薦攝入量的10%,對于胃消化能力弱的人，芥菜可以作為食療,芥末油有美容養顏的功效,芥末這個詞指的是芥菜當然也可以說是芥末,芥菜，它的俗稱是“芥菜head”,芥菜又稱芥末粉、芥末粉，是由芥菜的成熟種子研磨而成的辛辣調味料,芥菜營養價值1。
芥菜營養價值1。芥菜富含維生素A、B、C、d，一粒芥菜中維生素C的含量是每日推薦攝入量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日推薦攝入量的10%。2.芥菜含有大量纖維素和水分。3.芥菜它含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是一種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧的利用，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。4.它含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便的作用。可作為眼科患者的良好食療，還可預防便秘，特別適合老年人和習慣性秘人。
芥菜益肺化痰，消腫散結，治冷飲咳嗽，痰氣郁結，胸膈痞滿，砂石淋，牙齦腫痛，癰乳，凍瘡。芥菜具有益肺化痰、消腫散結的功效，可用于治療冷飲咳嗽、痰瘀氣逆、胸膈脹滿、沙石淋、牙齦腫痛、癰腫、凍瘡等。芥菜一般我們的用量只有10到15克，可以煎服，也可以使用。但是，芥菜還需要注意的是，有眼疾的是眼睛不好的人，還有瘡瘍、痔瘡、便血、陰虛火旺的人。一般我們不提倡吃它們。如《名醫別錄》中記載，能祛除腎邪，益九竅，清耳目，長時間保暖。
3、 芥菜有甚麼 營養 價值?芥菜，它的俗稱是“芥菜 head”。它的莖非常肥，肉很嫩，加入茴香沙、甘草、肉桂、姜粉，腌制，便成了榨菜。腌制芥菜葉和莖使其呈雪紅色(又名雪獅)，芥菜能刺激食欲:據李時珍《本草綱目》:“-0/能益膈，刺激食欲”。對于胃消化能力弱的人，芥菜可以作為食療，患者可將芥菜放入姜湯中，分多次飲用。袁的《辨信》里有兩句老話，叫“尋梅生津，吃芥菜落淚”，芥末這個詞指的是芥菜當然也可以說是芥末。芥菜又稱芥末粉、芥末粉，是由芥菜的成熟種子研磨而成的辛辣調味料，芥末油有美容養顏的功效。
