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1，如何制作正確的壽司飯

1、簡介　　壽司飯是由壽司米、白醋、鹽制作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫后才用來制作壽司?！　?、原料　　米飯100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量?！　?、做法　　①火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟后用鹽、油入味；鰻魚切片后調味?！　、跍蕚湟粡埍ｕr膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片?！　、蹖⒈ｕr膜慢慢卷起，卷的時候要捏緊。　　④食用前切成0.8厘米厚的片。　?、堇锩娴酿W心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點，入冰箱保存。

做出美味基礎壽司飯步驟： 1、大米洗凈，昆布擦干凈。 2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放入，按蒸飯鍵。 3、蒸好的米飯，把昆布取出后，再燜10-15分鐘。 4、準備干凈的容器，用干凈的熱巾擦洗干凈后，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入適量的壽司醋 . 5、用勺子開始切拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯盡快冷卻下來。但要保持溫溫的感覺，不然米太涼就粘在一起，不容易鋪平了。用干凈的布巾（或是保鮮膜）蓋上，讓米飯充分吸收壽司醋，還可避免米飯干燥。然后就可以做壽司啦。

如何制作正確的壽司飯

2，壽司飯的做法

壽司飯的做法　　壽司飯是日本的一大特色食物，壽司飯的做法簡單，而且味道非常的爽口。那么壽司飯有哪些做法?下面一起跟想我來了解下壽司的做法吧。　　壽司飯　　材料：大米、糯米、鹽、糖、醋各適量; 　　做法　　1、將大米和糯米按1：1比例混合后淘洗干凈，浸泡15分鐘后，放入電飯煲中煮熟，水量與米量的比例為1：1; 　　2、鹽、糖、醋按1：5：10的比例倒入鍋中，混合均勻，加熱至糖融化即可，離火放涼備用; 　　3、米飯煮好后晾涼至60度左右，倒入調好的壽司醋拌勻; 　　ps：　　1、壽司醋材料混合后加熱時，不要沸騰，以免降低醋的`酸味; 　　2、拌好的壽司飯可繼續放在電飯煲內保溫，做壽司的時候再取出; 　　簡單的壽司飯　　材料：米飯，蘋果，梨，黃瓜，肉松，海苔，黑芝麻，千島醬。當然，你可以加上你喜歡的任何東西，記得，不適合生吃的蔬菜一定要先燙熟或炒熟再用哦。　　簡單的壽司飯的做法　　1，米飯盛好備用，如果是剩米飯就用微波爐熱一下。　　2，將黃瓜，蘋果，梨去皮切小丁備用。　　3，肉松2大勺。　　4，海苔用廚房剪剪碎備用。　　5，將米飯盛在一個大碗中，把切好的各種丁和海苔碎一起倒入，加入2大勺千島醬，撒黑芝麻，拌勻即可。　　私房鹵肉壽司飯　　原料：梅花肉500g，鹵水汁3大勺，姜6片，香油適量。　　雞蛋絲原料：雞蛋5個，糖1小勺，鹽適量。　　壽司飯原料：米飯300g左右，壽司醋4大勺，糖2大勺，鹽1小勺。　　其他：洋蔥碎適量，香菜碎適量。　　私房鹵肉壽司飯的做法　　1、將開水燒開，把肉用沸水焯一下備用，為的是去掉血水　　2、將3大勺鹵水汁倒進鍋中，再加入4倍的純凈水，燒開后將肉放入　　3、開鍋后，放入姜片、香油，蓋蓋中到小火燜煮，1小時左右，用筷子很容易扎透即可(鑄鐵鍋1小時基本可以了，如果是一般的鍋可能要煮1.5小時左右，煮到最后，如果湯汁還剩很多，可以大火收下湯，將鹵水汁中的水汽蒸發掉，剩下的湯可作為老湯保存起來下次做時，放入老湯更香的) 　　4、鹵肉涼涼后，切成片備用　　5、將雞蛋打入碗中攪勻，放入糖和鹽，攪拌均勻，平鍋稍微熱后，倒入一些蛋液(薄薄的一層)，蛋液不流動后翻面即可出鍋(最好不要煎出糊色)，重復此步驟直到蛋液用完，切成細絲。　　6、將蒸好的米飯放進盆中，朝一個方向攪拌下后，倒入調好的醋糖鹽，朝一個方向攪拌。剛開始比較濕，攪拌后，米飯會將水汽吸入。　　7、將雞蛋絲撒入米飯上層，中間放入鹵肉片，吃的時候可以澆點鹵肉汁、撒些洋蔥碎和香菜碎 ;

壽司飯的做法

3，壽司飯怎么做

普通大米也可以，要好一點的。如果是壽司米當然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有壽司飯原料：優質大米1000克精鹽3克白醬油50克香油25克制法：1?大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內，加入開水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟后取出，將飯倒在大盤內。2?趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時用電風扇將飯吹涼，即成壽司飯。注意：1?壽司飯對大米的質量要求甚高，因此制作時一定要選用優質大米。2?壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應比一般的大米飯稍硬。3?壽司飯蒸熟后，應趁熱加入調料，迅速拌勻，并用電風扇降溫，以免飯粒粘結在一起。4?正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但制作川味壽司飯時，可根據食客口味去靈活掌握。壽司飯做法材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙做法1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。日式壽司飯原料：壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆干絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片輔料：水、鹽、味精做法：1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長條。紅色豆干絲切末。2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。3 蛋打散，另加少許淀粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤，自邊緣往內翻折成長方形，續以小火煎熟，起鍋，切長條。4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆干末，包卷成形，切片。5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。6 做紅色豆干末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆干末后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆干末朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。壽司飯壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料1. 壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。3. 份量要多可按比例增加，內餡隨自己喜好。卷長形、三角形皆可。五色壽司飯蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖姜片，綠色的紫蘇葉子。再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~特點：酸甜脆嫩壽司飯原料A料：壽司米500克、白醋150克；B料：糖150克、鹽1茶匙。制法（1）壽司米洗凈，浸泡20分鐘后，以同量的水一起下鍋煮。（2）煮好后需再燜15分鐘，然后置于木桶上。（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋于壽司飯上。（4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時，就可使用了。壽司飯用料: 大米香菇藕荷蘭豆雞蛋蝦仁日本醋白糖醬油食用油食鹽海苔片烹飪方法: 1.洗米的時候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鐘到1個小時后再蒸(蒸硬一些)2.涼水里淋點醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用.3.鍋里放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋后切絲4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘后出鍋,過涼水后切成絲5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇.6.米飯出鍋后放上白醋攪拌好后放入熟的藕片和香菇攪拌最后放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面.參考資料：http://file.house.sohu.com/file/20980/shousi.doc 壽司做法

那是因為你不餓~反正我都是胡亂卷起來就吃了,可能是我肚子餓了吧反正吃起來，倍兒香

加醋三分之一糯米其他調料自己掌握大學里同學經常做挺好吃平民化點

用珍珠米，煮好之后放壽司醋，但壽司醋比較貴，一般都可以放壽司粉或家庭用的醋.

壽司飯做法，必備材料壽司醋，糖掌握其中精髓的秘訣就是餓五天……

壽司飯怎么做

4，壽司飯要怎么弄

我一般就是用家里的普通米飯做，電飯煲出來的就可以。不要加醋，即使加糖出來的味道都有點怪怪的。加香油，芝麻，還有水。不要把米飯壓到全部黏在一起。要黏黏的但是吃起來還是會有一粒一粒的感覺最好。

壽司制作過程： 1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3 2、將飯從左至右排在紫菜上部。 3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。 4、將紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁扁。 7、好了！撕去保鮮膜。 8、再撒上自己喜歡的調味料，做一點點綴。 9、象切內卷一樣，一刀落，保持切口平整. 10、成品。內卷的方法： 1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入后，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。 2、小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。 3、將平底鍋燒熱，涂上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。 4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1cm，其余平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉松，擺上黃瓜條，雞蛋條，然后卷成壽司卷即可。

正常做米飯就行主要原料　　米，醋，魚。　　先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米　　米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水浸沒到手腕部位就好了。　　煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。　　醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。　　魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發暗或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。　　三文魚，新鮮的三文魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。　　有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。　　還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。　　還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃　　蔬菜：　　黃瓜，牛油果，還有雞蛋，　　蘑菇或香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法：　　香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖和酒調味，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要蘸醬油。　　吃的時候的配料：　　日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）編輯本段制作方法做法　　壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）　　飯團式：　　魚的做法　　這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。　　蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。卷　　一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。　　一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。　　卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）　　外卷的做法：　　紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。　　整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。內卷　　和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。　　半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！編輯本段注意事項　　飯，千萬不要壓，要慢慢的推　　放上自己喜歡的東東　　這個時候要壓緊　　上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了

米：糯米和平時的米一樣多，水：多少米多少水，加一點壽司醋進去，我用的是現成的，如果沒有鹽：糖：醋=1:5:10，然后電飯堡煮