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文蛤蒸蛋的做法,文蛤蒸水蛋的做法步驟圖文蛤蒸水蛋怎么做

來源:整理 時間:2023-05-14 13:38:52 編輯:好學習 手機版

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1,文蛤蒸水蛋的做法步驟圖文蛤蒸水蛋怎么做

用料 雞蛋 溫水或牛奶 蛋與水1比1比例 文蛤 6-12個 鹽 2匙 胡椒粉 半匙 雞粉 1匙 醋 少許兩三滴 文蛤蒸水蛋的做法 1、水量:雞蛋打開,與兌蛋液水的比例為1:1。2、水溫:兌蛋液的水要用溫水.3、水量估不準,用雞蛋殼加水。4、添加物:每一只雞蛋里添加一小匙淀粉米醋.胡椒粉.雞粉,鹽。滴油5、過篩:打出沫的雞蛋液必須過篩6、過濾好的蛋液靜置1分鐘過濾好的蛋液靜置1分鐘7、抹油:蒸碗內抹點油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。8、覆蓋物:盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜,防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。9、火候:中火蒸5分鐘,關火后燜1分鐘即可

文蛤蒸水蛋的做法步驟圖文蛤蒸水蛋怎么做

2,文蛤蒸蛋怎么做

材料:雞蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1塊、小蔥2根(主要材料如↓圖所示)調料:鹽、糖、蒸魚豉油、純香麻油備料工作:文蛤的前期處理:文蛤是海產品,蛤殼內會殘留一些泥沙。所以買回來的蛤類,沖洗干凈后將其放入盆中,添加足量清水,滴幾滴油,加小勺鹽攪勻,將盆放置背光處2小時即可。烹飪之前,將蛤殼用小毛刷刷洗干凈。做法:1-2.鍋內坐水,加入拍碎姜塊大火煮開,將前期處理好的文蛤放入鍋中,煮至蛤殼一開口即快速撈出,逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用;3-4.鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫,瀝出中段水,攤涼備用(鍋中底層水中會有少許雜質沉淀,棄之不用);雞蛋去殼打散,將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1:1,蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙,如果喜歡更水嫩口感,可以加大溫水的比重),調入少許糖、鹽,攪打均勻;注:蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了,加幾片白菜葉子進去煮,就又是一道清甜的快手湯。5-6.將混合蛋液倒入蒸盤中;鍋內坐水煮開放入蒸盤,待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟后(約8分鐘,可用竹簽插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許蒸魚豉油、香麻油,上桌乘熱食用。
1.鍋內坐水,加入拍碎姜塊大火煮開,將前期處理好的文蛤放入鍋中,煮至蛤殼一開口即快速撈出,逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用2.鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫,瀝出中段水,攤涼備用(鍋中底層水中會有少許雜質沉淀,棄之不用); 雞蛋去殼打散,將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1:1,蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙,如果喜歡更水嫩口感,可以加大溫水的比重),調入少許糖、鹽,攪打均勻注:蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了,加幾片白菜葉子進去煮,就又是一道清甜的快手湯。3.將混合蛋液倒入蒸盤中;鍋內坐水煮開放入蒸盤,待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟后(約8分鐘,可用竹簽插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許蒸魚豉油、香麻油,上桌乘熱食用

文蛤蒸蛋怎么做

3,文蛤蒸蛋的做法

東臺名吃——文蛤蒸蛋 --------------------------------------------------------------------------------2006-04-23文蛤蒸蛋 材料:文蛤10個,雞蛋2個,生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量做法:雞蛋加鹽攪打均勻,加溫水1小碗、黃酒3滴,邊加邊攪拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸。水開后蒸15分鐘即可。出鍋后澆上生抽、油,撒上蔥花和枸杞。 ◇香脆蠶豆拌雙冬◇ 原料 :鮮蠶豆、冬筍各約180克,冬菇8只,甘筍粒2湯匙,甜豉油1茶匙,生抽2湯匙,糖、麻油各1/2茶匙。 制作方法: 1、 選擇帶莢之鮮蠶豆,去殼,烚至熟透,瀝干水分,放入大碗中;冬筍去殼,煲約20分鐘后,切粒,放入蠶豆上;冬菇浸軟,去蒂,一切為四份,加少許鹽、糖、油拌勻,隔水蒸15分鐘;甘筍氽水。 2、 調味料混合備用。3、把蠶豆、冬筍、冬菇、甘筍同拌勻,加入調味料再拌勻,上碟。 注意事項: 蠶豆不要烚得過烚,過烚會成粉狀,使整碟涼拌菜不清爽。但一定要熟透,否則容易引起蠶豆黃病。
材料:雞蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1塊、小蔥2根(主要材料如↓圖所示)調料:鹽、糖、蒸魚豉油、純香麻油備料工作:文蛤的前期處理:文蛤是海產品,蛤殼內會殘留一些泥沙。所以買回來的蛤類,沖洗干凈后將其放入盆中,添加足量清水,滴幾滴油,加小勺鹽攪勻,將盆放置背光處2小時即可。烹飪之前,將蛤殼用小毛刷刷洗干凈。做法:1-2.鍋內坐水,加入拍碎姜塊大火煮開,將前期處理好的文蛤放入鍋中,煮至蛤殼一開口即快速撈出,逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用;3-4.鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫,瀝出中段水,攤涼備用(鍋中底層水中會有少許雜質沉淀,棄之不用);雞蛋去殼打散,將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1:1,蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙,如果喜歡更水嫩口感,可以加大溫水的比重),調入少許糖、鹽,攪打均勻;注:蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了,加幾片白菜葉子進去煮,就又是一道清甜的快手湯。5-6.將混合蛋液倒入蒸盤中;鍋內坐水煮開放入蒸盤,待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟后(約8分鐘,可用竹簽插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許蒸魚豉油、香麻油,上桌乘熱食用。

文蛤蒸蛋的做法

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