韓國(guó)泡蘿卜，韓國(guó)泡蘿卜怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-29 05:01:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，韓國(guó)泡蘿卜怎么做
2，韓國(guó)蘿卜泡菜的做法正宗的韓國(guó)泡菜做法

1，韓國(guó)泡蘿卜怎么做

韓國(guó)辣蘿卜泡菜是與辣白菜齊名的又一道泡菜佳肴。將蘿卜切成大塊，會(huì)減少對(duì)維生素的破壞。配用蘿卜纓，味道清爽可口。蘿卜先用辣椒面著色，最后用醬料略拌即可，拌的過(guò)勁，會(huì)使湯發(fā)黏。材料：蘿卜5斤作料：辣椒面20克，魚(yú)蝦醬汁20克，刺海松10克，蒜泥10克，姜末10克，白糖15克，香蔥段10克。 1、加工蘿卜：蘿卜選帶新鮮纓小而硬的，去干葉和根須。切去蘿卜纓，在流水里沖洗后切成2-3厘米的方塊。蘿卜纓用水洗凈切成2-3厘米長(zhǎng)，控凈水。 2、攪拌：大容器里放蘿卜后先放些辣椒面顛幾下著色。剩下的辣椒面放在刺海松液里泡1小時(shí)后放蘿卜里，并放入蒜泥、姜末攪拌，最后放魚(yú)蝦醬汁、切成2厘米長(zhǎng)的香蔥、白糖、蘿卜纓輕輕抓拌。 3、發(fā)酵：裝罐密封，在通風(fēng)良好的室溫下放1-2天后放冰箱里，數(shù)天后即可食用。

韓國(guó)泡蘿卜怎么做

2，韓國(guó)蘿卜泡菜的做法正宗的韓國(guó)泡菜做法

韓國(guó)蘿卜泡菜的做法正宗的韓國(guó)泡菜做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html 泡菜，古稱(chēng)葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般不同做法泡菜照片(18張)來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。我國(guó)最早的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩(shī)句。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是腌漬加工的意思。據(jù)漢許慎《說(shuō)文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。《商書(shū).說(shuō)明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，這說(shuō)明至遲在3100多年前的商代武丁時(shí)期，我國(guó)勞動(dòng)人民就能用鹽來(lái)漬梅烹飪用。由此可見(jiàn)，我國(guó)的鹽漬菜應(yīng)早于《詩(shī)經(jīng)》，應(yīng)起源于3100年前的商周時(shí)期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會(huì)做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據(jù)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就有制作泡菜的敘述，可見(jiàn)至少一千四百多年前，我國(guó)就有制作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見(jiàn)泡菜在人民生活中所占地位。韓國(guó)蘿卜泡菜的做法正宗的韓國(guó)泡菜做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html

1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時(shí)間短，鹽少鹽漬時(shí)間長(zhǎng)。加水淹過(guò)白菜。大概兩天吧！腌漬時(shí)間視放鹽量和環(huán)境溫度，鹽越多時(shí)間越短，溫度越高時(shí)間越短，經(jīng)常查看。 3.淹成這個(gè)樣子，中心部分也有點(diǎn)軟，但我的有點(diǎn)過(guò)了。 4.用水沖洗，然后控水10分鐘。 5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產(chǎn)生不同風(fēng)格的原因。 6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒(méi)關(guān)系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點(diǎn)鹽)這一步是決定口味的關(guān)鍵，據(jù)說(shuō)有一個(gè)韓國(guó)教授過(guò)生日，說(shuō)好都帶辣白菜，結(jié)果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國(guó)的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋(píng)果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風(fēng)味，自由發(fā)揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發(fā)揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開(kāi)水稀釋到糊狀,涂抹均勻。 7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發(fā)酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計(jì)你等不到，偶也等不到。 8.第三天，偶就開(kāi)吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風(fēng)味。

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