如果你是爆炒生蠔肉的話，那要飛一下水先（就是把生蠔肉放在鍋里不加水，煮開后撈出蠔肉，用碗裝那蠔湯就行了），這樣就可以拿去爆炒了,煎生蠔肉簡單做法生蠔肉的家常做法,1、先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多干凈了可拿出來控水,成功了，很好吃，一點腥味都沒有怎樣取生蠔肉,買回來的生蠔肉下鍋前要處理一下的，那就是要清洗干凈生蠔肉，怎么清洗生蠔肉呢,一斤生蠔生蠔肉有多少。

一斤生蠔，肉最多有2.3兩吧。生蠔主要是殼重，肉占很少的重量。基本上生蠔的殼就占整個生蠔總重的3/5。然后還要洗干凈。牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。備注:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。性味歸經：咸，微寒。歸肝、膽、腎經。功能：平肝息風藥；養陰藥。煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀

買回來的生蠔肉下鍋前要處理一下的，那就是要清洗干凈生蠔肉，怎么清洗生蠔肉呢？第一：把生蠔肉放在盤子里，放入鹽（一斤肉就放一勺鹽），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的東西洗干凈；第二，往生蠔肉里面加水，洗干凈后把水倒掉；第三，再次放入鹽，同樣那樣洗干凈，倒掉水；第四，再用清水洗兩三次就干凈了。如果你是爆炒生蠔肉的話，那要飛一下水先（就是把生蠔肉放在鍋里不加水，煮開后撈出蠔肉，用碗裝那蠔湯就行了），這樣就可以拿去爆炒了。。。

1、先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多干凈了可拿出來控水。2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關火撈出來控水備用，3、把紅椒切成絲，大蒜籽和生姜都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放，4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。5、接著把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘，6、用生粉醬油白糖調制小半碗淀粉水。7、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻，再把淀粉水，再滴上幾滴料酒，倒進去炒均勻即可。8、關火，裝盤，上桌開吃了，成功了，很好吃，一點腥味都沒。