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1，蒸魚怎么蒸

清蒸鱸魚、鯽魚、帶魚、。。。。先把魚里外弄干凈，抽掉腥筋，瀝干水分。魚身上起花刀，在刀縫內抹上少許鹽，蔥姜絲、花椒粒少許灑在魚身上，料酒少許。大火蒸10鐘即可。吃的時候，可依個人口味，灑魚露、蒸魚豉油或者生抽。。。

蒸魚怎么蒸

2，蒸魚的做法

　　魚是不少人愛吃的，它不僅味道鮮美，做法也多種多樣，可以煮、可以烤、也可以蒸。蒸魚是魚較為理想的一種做法，即保留了魚肉的鮮味，又保留了魚的大部分營養成分。下面跟著介紹一下蒸魚的做法。蒸魚的做法　　用料：魚、生姜、蔥、食用鹽、料酒、生抽、植物油。　　做法：　　1、將魚處理干凈，生姜洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。　　2、用刀在魚肚上劃幾道痕跡，將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽。　　3、將姜絲和蔥段放入魚肚里，在魚面淋上適量料酒，腌制半個小時左右。　　4、將腌好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可。　　5、在魚身上淋適量生抽。　　6、鍋燒熱倒油，待油熱后盛出倒在魚身上。最后加適量鹽調味。　　小貼士：　　1、魚一定要腌制足夠長的時間才能除去腥味。　　2、蒸魚時要把握好時間，一般而言，魚蒸八分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。　　3、在蒸盤底部鋪適量姜絲或者蔥花可以防止魚皮粘連在盤上。蒸魚要多久　　一般而言，魚蒸八到十分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。蒸魚的時間長短還取決于魚的大小和蒸鍋的火力，魚越大，火力越小，蒸的時間越長。蒸魚怎么做好吃　　很多人愛吃蒸魚，卻不知道如何做出好吃的蒸魚，下面介紹一下做出好吃的蒸魚的訣竅。　　蒸魚之前要除去魚的腥味。具體做法如下：　　1、用刀在魚肚上劃幾道痕跡。將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽。　　2、將姜絲和蔥段放入魚肚里。在魚面淋上適量料酒。腌制至少半個小時。　　3、期間要將魚翻一下身，因為兩面都要顧及到。　　4、蒸魚時要把握好時間，一般而言，魚蒸八到十分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。　　5、在蒸盤底部鋪適量姜絲或者蔥花可以防止魚皮粘連在盤上。蒸魚用什么調料　　蒸魚的一個重要步驟就是在蒸好的魚肉上淋上美味的醬汁，很多人在實際操作的時候會疑惑蒸魚用什么調料比較好。其實，蒸魚不需要用太多的調料，這樣才能保證蒸魚的原汁原味，在魚身上淋上一些醬油和食用油即可。蒸魚的做法大全　　做法一：清蒸鱸魚　　用料：　　鱸魚、生姜、蔥、食用鹽、料酒、生抽、植物油。　　做法：　　1、將鱸魚處理干凈，生姜洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。　　2、用刀在鱸魚肚上劃幾道痕跡。將魚放入盆中，在魚內外抹適量鹽。　　3、將姜絲和蔥段放入魚肚里。在魚面淋上適量料酒。腌制半個小時左右。　　4、將腌好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可。　　5、在魚身上淋適量生抽。　　6、鍋燒熱倒油，待油熱后盛出倒在魚身上。最后加適量鹽調味。　　做法二：清蒸桂花魚　　用料：桂花魚、生姜、蔥、食用鹽、料酒、醬油、植物油。　　做法：　　1、將桂花魚處理干凈，生姜洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。　　2、用刀在桂花魚肚上劃幾道痕，將魚放入盆中，在魚內外抹適量鹽。　　3、將姜絲和蔥段放入魚肚里，在魚面淋上適量料酒，腌制半個小時左右。　　4、將腌好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可。　　5、在魚身上淋適量醬油。　　6、鍋燒熱倒油，待油熱后盛出倒在魚身上，最后加適量鹽調味。什么魚適合蒸著吃　　一般市面上出售的的魚都可以蒸著吃，如鰱魚、鯽魚、鱸魚等，不過黃鱔，帶魚等不建議清蒸。蒸魚不需要用太多的調料，可以最大程度的保留魚的鮮味，不過需要注意的是，蒸魚之前要用料酒，姜片等去除魚的腥味。什么魚蒸最好吃　　1、鱸魚：鱸魚不僅味道鮮美，而且富含蛋白質，維生素A，鈣，鎂等多種營養成分，常食對身體多有益處。　　2、武昌魚：武昌魚味道鮮美，營養豐富，做法也多種多樣，可以清蒸，也可以紅燒。　　3、黑魚：黑魚的營養價值很高，黑魚湯常常被用來給產婦滋補身體。　　4、草魚：草魚是一種常見的魚，常吃草魚可以增強身體免疫力，健腦益智。蒸魚不能和什么一起吃　　蒸魚雖然味道鮮美，但是也有一些搭配禁忌。下面我們一起來了解一下蒸魚不能和什么一起吃。　　1、高膽固醇的食物：這類食物主要包括動物肝臟、海鮮、肥肉等。　　2、含鹽量高的食物：這類食物主要包括咸菜、咸魚、臘腸等，攝入過多的鹽分會導致高血壓。　　3、含糖量高的食物：這類食物主要包括蜂蜜、奶茶、糖糕等，攝入過多的糖分會導致血糖升高。　　4、脂肪含量高的食物：這類食物主要包括肥肉、堅果、食用油等，攝入過多的油脂會導致高血脂。孕婦能吃蒸魚嗎　　處于懷孕期間的媽媽們往往都會飲食比較小心，擔心飲食不當會對胎兒的成長和發育造成不良影響。那么孕婦能吃蒸魚嗎?孕婦是可以吃蒸魚的，蒸魚是一種健康的食物，不僅味道鮮美，營養價值也很高，孕婦吃蒸魚主要有以下好處：　　1、魚肉不僅味道鮮美，而且熱量不高，孕婦即使吃多了也不用擔心發胖。　　2、魚肉富含蛋白質，孕婦常吃可以增強體質，養顏護膚。　　3、魚肉富含鈣質，可以胎兒骨骼的成長和發育。　　4、魚肉中富含維生素A，孕婦常吃蒸魚可以養護肝臟，保護視力。　　5、孕婦常吃魚肉有助于促進寶寶的大腦發育。　　6、孕婦常常會覺得沒有胃口，而蒸魚吃起來清淡爽口，具有開胃，促進食欲的功效。　　蒸魚既美味又健康，經常食用可以健腦益智，強身健體。閱讀了上文之后，相信大家已經學會了蒸魚的做法，在家就能做出美味的蒸魚出來了。

蒸魚的做法

3，如何蒸魚

選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以后再說！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

如何蒸魚

4，請問蒸魚怎么蒸好吃

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水里游動的樣子）蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。怎么樣，這可是清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事后還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。有些環節你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準的味道了，但有些環節，你可以試著（根據自己的口味和當地調料的優勢）進行改進。不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。