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1，怎么做虎皮辣子

尖椒去蒂去籽,鍋里加少少油燒熱,將尖椒下鍋翻炒至部分焦黃,加鹽加味精.挺簡單的啊~~~ 　　有的人家喜歡把尖椒切塊,起鍋時再加醋,也蠻好吃滴..

【原料】：小辣椒200克精鹽4克味精1克醋15克油50克【制作過程： 1、青椒去把柄，洗干凈。 2、鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成。注意事項： 1、選料體積不宜太大，青椒不宜太辣。 2、注意掌握火候與表面皮紋的花斑。 3、醋可加也可以不加，隨食者口味愛好而定.

虎皮尖椒的做法：原料：肉厚的尖椒500克輔料：海鮮醬油適量做法： 1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水分切滾刀塊。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑點，盛出瀝干油分，放適量海鮮醬油拌勻即可。燒茄子的做法做法： 1。茄子去皮用油炸熟撈出， 2。鍋里少留點油放蔥姜蒜炒香，加開水或肉湯， 3。淋點醬油，鹽，白糖，胡椒粉，把茄子放進去，勾芡就行了。然后，把兩盤菜一混合，色香味美的虎皮尖椒燒茄子就可出鍋了。請樓主品嘗，味道不錯吧。

怎么做虎皮辣子

2，虎皮辣椒怎樣做

看來你已經掌握了虎皮辣椒的基本做法，至于口味是因人而異的，外賣的有自己的方法，不必強求，自己根據自己的喜好做就可以，主要是調料的變化，祝你做出自己喜歡的美味。

宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干凈，控干水分，然后放進鐵鍋里干煸，一直煸到辣椒可以起鍋時再放少許油，放鹽、然后馬上起鍋裝盤。吃的時候，可以放些味精（調味），放些醋（調味、減低辣味）。至于涼拌辣椒，也是很味美的一道菜，將洗干凈的青椒放在爐火上翻燒，燒辣椒時間長了就糊了，時間短了又太生，吃起來不香。這可是考手藝的一道活，要隨時翻動，最好是一根一根的燒。燒好以后，用涼開水過一下水（主要是去掉爐灰），然后控干、切絲、裝盤、按自己的口味放其他調料（鹽、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以將青辣椒剁成末，放在鍋里小炒一下，不必炒熟，然后起鍋再放上各種調料，做成涼拌茄子的調料。將茄子蒸熟后，用茄子蘸這辣椒調料吃，你試試，味道好極了！一、虎皮尖椒的做法 1，先將尖椒洗凈，去蒂去種。 2，鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。 3，底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。要點：1，油要熱，動作要快。 2，蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。 3，燒制時間不宜太長。二、材料:肉厚的尖椒1斤海鮮醬油適量花生油1斤(實耗1兩) 做法:尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份; 燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白盛出瀝干油份,放適量醬油即可注意事項:尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.

虎皮辣椒怎樣做

3，虎皮辣椒的制作方法

食材主料青辣椒200克輔料油適量鹽適量蒜頭適量生姜適量蔥適量步驟1.青辣椒洗干凈2.蒜頭切碎，姜切絲，蔥切碎3.煎鍋不放油燒干放入青辣椒煸炒至辣椒水分干4.另起炒鍋放油放入煸炒過的辣椒和蒜泥、鹽巴翻炒5.放入生姜調入生抽和料酒調的汁6.放入蔥花出鍋小貼士過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的. （2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就ok了。不要以為一根根完好無損的青椒就辣到嚇人,其實它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內里放置肉餡,是謂魯菜做法了

虎皮辣椒的制作方法

4，虎皮青椒怎么做

　　教你做簡單又好吃的虎皮青椒　　1、選用皮薄肉厚的青辣椒，洗干凈，拍裂。　　2、熱油鍋(油要比一般炒菜要多些)，放鹽、放辣椒并快速爆至辣椒表皮起皺紋(注意要不停地翻動，不然容易焦) 　　3、裝盤，鍋里剩下的油繼續炒拍碎的蒜米，同時加點醬油和醋，燒開，淋到辣椒上就可以了。　　很簡單吧，而且做出來也很香，在家里這樣做最省事。

青椒或紅椒去根。拉油。鍋里下油姜，蒜，辣椒醬，少水把過個油的辣椒放入鍋里翻抄林香油出鍋

1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的. （2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。不要以為一根根完好無損的青椒就辣到嚇人,其實它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內里放置肉餡,是謂魯菜做法了。

5，虎皮辣子怎么做

材料：尖椒、醬油、醋、鹽、糖、雞精、油做法：1，青椒洗凈，去蒂，去籽待用 2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，使其變蔫 3，待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒； 4，加入醬油和鹽翻炒； 5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的. （2）于是“虎皮青椒”也應運而出。當初青椒的尷尬，在于它無論切絲還是切片，大多只能作為配料，好比玫瑰花瓣下的葉片，常常淪落到熟視無睹的境地。而被當作主料獨領風騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而簡單。花上一兩元錢，于街頭小販處即可選購那些皮薄肉嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，將其腹內白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。（3）我們家做菜椒和辣椒一般都用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。（4）現在簡單的說說虎皮青椒的做法: 選料是關鍵之一,要選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。不要以為一根根完好無損的青椒就辣到嚇人,其實它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內里放置肉餡,是謂魯菜做法了

用整個尖椒放在180度的油里炸一會撈起濾油，再用豆豉蒜容爆炒調味便可。