天津狗不理包子，天津狗不理包子的總店在哪里呢為什么叫狗不理呢

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-27 03:50:14 編輯：天津本地生活手機(jī)版

1，狗不理包子的來(lái)歷

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狗不理包子的來(lái)歷

2，天津狗不理包子的總店在哪里呢為什么叫狗不理呢

一、天津狗不理包子的總店總店在天津市和平區(qū)山東路77號(hào)。二、叫狗不理的由來(lái)：狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。因心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨(dú)自開了一家專營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，生意十分興隆。來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。拓展資料：1、狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。2、剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個(gè)品種。2011年11月，國(guó)務(wù)院公布了第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入其中。3、狗不理包子特點(diǎn)是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。參考資料來(lái)源：

天津狗不理包子的總店在哪里呢為什么叫狗不理呢

3，天津狗不理包子怎么做

天津狗不理包子做法一、狗不理包子面皮技術(shù)配方1、食材清單及調(diào)料配比中筋面粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食堿5克2、面皮制作流程將700克面粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水?dāng)噭?。再把老酵面?碎放入盆中，一同和成面團(tuán)。備注：天津狗不理包子面皮是半發(fā)面的，所以現(xiàn)在和的是酵面團(tuán)，在和酵面團(tuán)時(shí)，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)和好后，蓋上濕布，放置發(fā)酵8-10分鐘。另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團(tuán)備用。待酵面發(fā)起后取適量食堿加入清水調(diào)成堿水。將堿水倒入酵面內(nèi)中和酵面團(tuán)的酸性。將少許面粉撒在面板上，再把酵面團(tuán)、水面團(tuán)都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的面團(tuán)，放入盆中用濕布蓋上備用。在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團(tuán)放在面板上將面揉勻，再把面團(tuán)搓成直徑約為4厘米的條，用手揪成每個(gè)重約16克的劑子。撒上面粉，把劑子按扁。用搟面杖搟成直徑約為8.5厘米左右的圓形面皮，面皮要搟成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包子才不會(huì)掉底。面皮搟好后取一籠屜屜內(nèi)鋪上一塊濕屜布，左手托皮，右手撥入水餡15克，將包子掐出16-18個(gè)花褶，掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，不開口，包子口上沒有面疙瘩。包子包好后要放入籠屜中，擺滿后要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時(shí)間長(zhǎng)了包子會(huì)干皮大火燒開水，包子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過(guò)火流油不好看，不好吃，欠火則發(fā)粘，不能吃。二、狗不理包子調(diào)餡配方1、食材清單及調(diào)料配比豬后臀500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，姜末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克2、調(diào)餡制作流程豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、姜末，用筷子向一個(gè)方向充分?jǐn)嚧?，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時(shí)加入100克清水，再繼續(xù)攪打，就這樣分四次共向肉餡內(nèi)攪入400克清水。肉餡中加足水是制作狗不理包子的要點(diǎn)，只有加足水分包子才能餡軟有汁。肉餡攪好后再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時(shí)包子餡就制好了。

天津狗不理包子怎么做