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1，豆腐腦的制作過程是什么

家中制作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。　　具體方法，豆漿燒開后，趁熱加入葡萄糖內脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。　　豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。　　如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。　　需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。　　豆腐腦做成后，可根據自己的喜好來放調料。你可以放糖做甜的,也可以放咸菜鹵汁什么的```看你喜歡咯```

家庭型制作方法： 1、制豆漿：(豆漿機)干黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。 2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

豆腐腦的制作全過程 1、家里有一大搪瓷盆的豆漿，拿來做點豆腐腦吃好了! 2、二斤豆漿，大概用一勺的內脂就可以了，一定要注意內脂的用量啊！ 3、用一點點水,把內脂溶解，只有碗底那么一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什么！ 4、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘后，嫩滑的豆腐腦就做好了！ 5、盛一碗出來，只擱了那么一點點水，到頭來豆腐腦還是滲出那么多水，因為豆漿本身含水的。 6、簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了！

豆腐腦的制作過程是什么

2，豆腐做成豆腐腦怎么做

豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃咸味的...評分其它工藝咸鮮味40分鐘較低熱量主料 2人份黃豆100克輔料內酯2克調料水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根自制豆腐腦步驟1稱量100克干的小黃豆，準備好葡萄糖內酯步驟2黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)步驟3豆漿機中加入1000毫升清水步驟4倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能步驟5做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾笑果會更好)步驟6過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右步驟7豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火步驟8事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開步驟9融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌步驟10蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)步驟11準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

材料茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精做法1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。4、再倒入肉絲炒。5、肉絲炒熟后盛出。6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。8、再倒入炒好的肉絲。9、放入青紅椒絲翻炒一會。10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

家庭型制作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。 2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了。

豆腐做成豆腐腦怎么做

3，怎么做豆腐腦

很好做的你先黃豆磨成豆漿然后煮沸放點豆腐王（調料批發那都有賣的）如果做一碗豆腐最好你就放指甲蓋這么多就好把煮沸的豆漿澆到豆腐王上，蓋上蓋子等一會豆腐就做好了你在做鹵子鍋里放底油大料熗鍋放點花菜醬油水鹽木耳開鍋放淀粉勾芡在飛個雞蛋可以了另外配點花椒油芝麻醬蒜水辣油就做好了

以前老家的經常做的，而且非常好吃，比豆腐好吃中，把豆子磨成汁，就是所謂的豆漿，然后煮沸啦，把豆將盛出來，放入石膏，不要放太多，放多了豆花會變老，不滑，攪拌一下，搖一搖，然后放一邊，過個幾分鐘就結塊啦，就可以盛上來吃啦，可以放糖直接吃，也可以煮著吃，放鹽油，放點蔥，味道很好

豆腐腦的制法其實很簡單。其實豆腐腦的做法應當歸根為制作豆腐環節中的一部分。只是少了最后的包擔、擠壓等手續而已。其步驟：　　一、精選清洗大豆。二、泡發大豆。三、磨漿（將泡發好的大豆放進磨漿機里（古時候為石磨磨制）制成粗漿）。四、過濾（這一步驟主要是把純豆漿與豆渣分離）。五、煮漿。六、點石膏（這一步也是把豆漿變為豆腐（豆腐腦）最為關鍵的一步，其石膏量的把握，將直接影響其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐腦的工序也就完了，盛在碗里，佐以調料，就是美味！　　貴州人豆腐腦的做法　　原料：　　水豆花250克，黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。　　調料：　　紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。　　制作方法：　　拌。選用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入鍋中燒開后晾冷連豆漿舀入碗中，放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等，加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。　　風味特色：　　豆腐滑嫩，味成香辣，風味獨特。　　技術要領：　　豆花必須是用石膏點的，配料必須齊全，醬油、醋少放　　原料：　　黃豆　　水　　葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：C6H10O6 。

作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型制作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。 2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了。

賣豆漿的時候向賣家要點石膏，然后回家把豆漿燒開，再加入石膏靜置一會就好啦，接著用雞蛋水淀粉等食材做鹵就可以啦

超市里有賣的吧

怎么做豆腐腦