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本文目錄一覽

1，天津有什么好吃的
2，天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么
3，天津飯好吃嗎
4，天津素卷圈皮怎么做
5，天津除了麻花還有什么美食
6，素卷圈的做法及配料
7，一天吃多少油炸食品油條為限
8，您好天津的素卷圈皮怎么做
9，求一篇關(guān)于燜子的作文
10，素卷圈做法誰(shuí)知道
11，素餃子餡的做法
12，卷圈的做法
13，天津素餡餃子的做法
14，卷圈的做法

1，天津有什么好吃的

食品街東門(mén)有個(gè)蟹天蟹地他們家的香辣蟹挺好吃的

天津有什么好吃的

2，天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b430a6301008zba.html

天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么

3，天津飯好吃嗎

狗不理包子桂發(fā) 祥麻花耳朵眼炸糕天津糕干煎餅馃子貼餑餑熬小魚(yú) 白記餃子炸素卷圈茶湯豆腐腦和老豆腐大福來(lái)鍋巴菜糖炒栗子宮廷小吃--“果仁張” 面　茶驢打滾油炸螞蚱怪味果仁鍋貼餛飩煎燜子石頭門(mén)坎素包天津鍋巴羅漢肚知味齋水爆肚崩豆張

天津的狗不理包子好吃

還不錯(cuò) 天津的小吃好我喜歡吃耳朵眼炸糕.包子.太多了

天津飯就是家常菜，小吃主要有狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕。

天津飯好吃嗎

4，天津素卷圈皮怎么做

傳統(tǒng)正宗的天津素卷圈皮是豆皮，類(lèi)似于做素鵝（素雞）的那種豆皮，薄薄的韌性好。現(xiàn)在市面上賣(mài)卷圈的都用餛飩皮代替了，還號(hào)稱正宗，其實(shí)是非常不正宗的。天津卷圈是素的，又叫素卷圈，從沒(méi)有葷的，聽(tīng)說(shuō)還有加雞絲的了，算是現(xiàn)代改良創(chuàng)新吧。

5，天津除了麻花還有什么美食

狗不理包子? 炸晃蝦 ? 薩其馬桃 ? 天津油炸螞蚱 ? 糖炒栗子 ? 蘆臺(tái)餑餑熬小魚(yú) ? 鮮果餡湯元 ? 大麻花 ? 不能不吃的11款天津小食 ? 綠豆小煎餅 ? 炸素卷圈 ? 上崗子面茶 ? 天津炸醬面 ? 芝蘭齋糕干 ? 大福來(lái)鍋巴菜 ? 曹記驢肉 ? 天津餛飩 ? 白記餃子 ? 鍋貼 ? 石頭門(mén)坎素包 ? 津味嘎巴菜 ? 恩發(fā)德蒸餃 ? 天津小吃小全 ? 陸記燙面炸糕 ? 蜜麻花 ? 白記水餃 ? 煎餅果子和鍋巴菜 ? 天津小吃熟栗糕? 耳朵眼炸糕 ? 天津五香豬肉干 ? 明順齋燒餅 ? 貼餑餑熬魚(yú) ? 天津燒肉 ? 什大酥燒餅 ? 炒清蝦仁 ? 天津桃仁小肚 ? 面片湯 ? 天津醬汁肉 ? 豆皮卷圈 ? 王記麻花 ? 津門(mén)什大酥 ? 馬記茶湯 ? 知味齋水爆肚 ? 天津火腿腸 ? 天津鍋巴 ? 花樣馃子 ? 豆香齋牛肉香圈 ? 果仁張 ? “桂發(fā)祥”什錦麻花 ? 怪味果仁 ? 豆腐腦和老豆腐 ? 天津塑料午餐腸 ? 蔥油目魚(yú) ? 明順齋什錦燒餅 ? 煎燜子 ? 烹煎大蝦 ? 羅漢肚 ? 直腰蝦仁 ? 棒槌果子 ? 京東餡餅 ? 杜稱奇火燒 ? 煎餅果子 ? 桂發(fā)祥麻花 ? 貼餑餑熬小魚(yú) ? 水餃子 ? 面餡包子 ? 龍須面

杜贊不絕口火烤杜贊不絕口火烤是天津市的傳統(tǒng)式特點(diǎn)美味小吃之一，迄今早已有六十多年的歷史時(shí)間了，由于做他的人叫杜贊不絕口因此而出名杜贊不絕口火烤，杜贊不絕口火烤有紅豆沙、甜咸、玫瑰花、紅果、雜錦等五種包餡，焦黃內(nèi)嫩，口味香醇。

有什么美食

包子糖葫蘆還有就是一些比較地道的面食

天津風(fēng)味小吃“三絕”：1、狗不理包子，2、十八街麻花，3、耳朵眼炸糕。特色小吃：糖礅、大餅雞蛋、茶湯兒、果仁張、崩豆張、面茶、楊村糕干、煎餅馃子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦兒。

煎餅果子

6，素卷圈的做法及配料

春卷皮，綠豆芽，菜香干，油面筋，香菜，粉絲　　輔料：　　紅醬豆腐，麻醬，五香粉，面粉，干淀粉　　做法：　　1、將綠豆芽菜洗凈，掐掉根須與頭部的芽，用沸水焯至七成熟后切成兩厘米長(zhǎng)左右裝入盆中待用。　　2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯燙一下去掉其中的油，撈出面筋擠干其中的水后也裝盆備用。將香干入水焯燙后也切成碎丁與面筋丁一起裝盤(pán)備用。　　3、細(xì)粉絲泡開(kāi)，焯燙熟后撈出切碎待用，香菜洗凈切碎后與之前處理好的綠豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉絲混在一起做餡。

7，一天吃多少油炸食品油條為限

據(jù)天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室張萬(wàn)起教授介紹，研究人員在本市隨機(jī)選擇了97家食品經(jīng)營(yíng)單位，在其銷(xiāo)售的素卷圈、油條、面筋、炸薯?xiàng)l等20種煎炸食品中抽取了120份樣品，對(duì)這些食品的吸油率也就是油脂含量，以及所含極性組分這一有害物質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，炸果蓖兒中的吸油率最高，達(dá)到了45.23%，其他依次是炸果仁、炸麻花、面筋、炸雞翅、炸油餅等等，吸油率最低的炸魚(yú)排也達(dá)到了8.24%。　　此次檢測(cè)的另一指標(biāo)是煎炸油中的極性組分，極性組分是食用油在煎炸食品過(guò)程中發(fā)生劣變而產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，炸雞排、炸牛排、炸雞翅、炸薯?xiàng)l的煎炸油中的極性組分含量最高。我國(guó)規(guī)定，極性組分每天允許的攝入量為7.7毫克/公斤，以60公斤體重為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每人每天允許攝入的極性組分為0.462。因此，專家此次又以每月30天為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算出每人每月可進(jìn)食極性組分總量，除以20種煎炸食品的極性組分含量和吸油率，計(jì)算出了每月可進(jìn)食煎炸食品的總量。例如大家都很愛(ài)吃的油條，每個(gè)月只能吃863.43克，如果以每次吃一兩來(lái)計(jì)算，那一個(gè)月最多也只可以吃17次。其他像面筋一個(gè)月可以吃7次，炸薯?xiàng)l可以吃8次，最少的炸雞翅每個(gè)月只能吃4次。　　專家表示，根據(jù)測(cè)算，此次檢測(cè)的20種煎炸食品中有半數(shù)以上每個(gè)月食用次數(shù)不能超過(guò)10次，即3天以上吃一次較為安全。但如果每次使用2兩以上時(shí)，有42%的品種要一周以上吃一次才安全。而且，此次測(cè)算出的安全攝入水平只是在食用一種煎炸食品的前提下，如果同時(shí)吃幾種煎炸食品，那安全攝入的水平還要下降。　　專家提醒市民，在煎炸食品的過(guò)程中，油脂在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用，煎炸時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)破壞程度就越大。此次檢測(cè)僅從極性組分這一個(gè)方面對(duì)煎炸食品的安全性進(jìn)行了研究，其實(shí)反復(fù)煎炸的油脂還可能產(chǎn)生其他多種致癌、致突變的有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康造成的危害很大。對(duì)于那些經(jīng)常食用煎炸食品的人來(lái)說(shuō)，在享受“口福”的同時(shí)也給自己的健康帶來(lái)隱患。煎炸食品吃的越多，人體吸收的油脂也就越多，但中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每天烹調(diào)油的攝入量只有25克，也就是兩湯勺而已。100克植物油的熱量高達(dá)900千卡，高熱量食物到了體內(nèi)會(huì)變成脂肪存在脾下、內(nèi)臟和血液中，導(dǎo)致血管的病變和冠狀動(dòng)脈的硬化，會(huì)明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。　　常見(jiàn)煎炸食品的油脂含量或吸油率及安全攝入水平煎炸食物品種油脂含量或吸油率煎炸油極性組分含量每月可進(jìn)食煎炸食品總量每次吃1兩每月進(jìn)食次數(shù) 素卷圈 18.7% 12.9% 604.3g 12 素丸子 18.8% 12.0% 693.6g 12 炸糕 8.6% 18.9% 823.4g 16 炸果仁 42.2% 1

根據(jù)運(yùn)動(dòng)量有高有低，最高以不超過(guò)350克為限，油炸物表面積大的要適當(dāng)減少以上標(biāo)準(zhǔn)。

高溫油炸食品，像油條、燒餅、蛋餅、煎餃等都有油脂偏高的問(wèn)題。不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，像豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。

呵呵呵，那可就太多了。無(wú)論是炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；近年來(lái)兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。

8，您好天津的素卷圈皮怎么做

綠豆芽菜將豆皮等雜質(zhì)挑出. 2.用清水洗凈. 3.擦干水分. 4.香菜洗凈、切碎 5.腐乳放入容器中,倒入香油 6.調(diào)勻備用. 7.豆芽菜放在容器中 8.嚓入一些胡蘿卜絲增色。9.將調(diào)好的腐乳放入10.攪拌均勻11.放入適量的香菜12.拌勻，即成卷圈餡料。13.春卷皮鋪平，放入餡料14.先將底部向上，左右對(duì)折到中間15.將上部折好成內(nèi)卷16.外面再包上一層春卷皮17.項(xiàng)端抹上面糊以利粘合18.做好的卷圈19.鍋中倒適量油20.當(dāng)油溫達(dá)四成時(shí)將卷圈放入。21.中火炸制22.當(dāng)一面變色后翻面23.全部炸制金黃色控油撈出24.放在廚房紙上將表面的油吸附一下25.夾在大餅里就可以享用啦。清香美味喲天津眾維插畫(huà) 培訓(xùn) 提供。

9，求一篇關(guān)于燜子的作文

民間傳說(shuō)，每逢農(nóng)歷二月初二，是天上主管云雨的龍王爺抬頭的日子，老百姓稱這天為“春龍節(jié)”。“春龍節(jié)”過(guò)后，雨水便逐漸地增多起來(lái)，雨沛糧豐，因此，我國(guó)北方廣泛地流傳著“二月二，龍?zhí)ь^；大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”的民諺。　　二月初二這天，天津人要吃煎燜子，將燜子切成小方塊，用文火煎出金黃色，拌上麻醬和蒜泥，并佐以韭黃炒雞蛋、醋熘炒豆芽，就著烙餅吃，爾后，再喝上一碗綠豆稀飯（天津人稱之為“灌縫”）。孩提時(shí)候，母親給我們講：那金黃色的燜子代表龍的鱗，炒豆芽代表龍的須。我們才不管什么龍鱗、龍須，因?yàn)槟菨庥舻南阄秲海缌钊宋缚诖箝_(kāi)了……　　說(shuō)到這，就要說(shuō)到天津的美食。天津的飲食文化馳名中外，僅天津菜就有三百多年歷史，上千個(gè)品種。不說(shuō)津門(mén)名肴的“八大碗”、“四大扒”，也不說(shuō)津門(mén)食品三絕“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”，還不說(shuō)津門(mén)小吃“明順齋燒餅”、“京東餡餅”、“石頭門(mén)坎素包”、“鮮果餡湯圓”、“杜稱奇火燒”、“ 芝蘭齋糕干”、“馬記茶湯”等，更不說(shuō)津門(mén)的早點(diǎn)“煎餅果子”、“棒槌果子”、“大福來(lái)鍋巴菜”、“上崗子面茶”、“羅鍋老豆腐”、“天津?yàn)醵埂薄ⅰ罢ㄋ鼐砣Α钡龋瑔握f(shuō)天津人常吃的餃子、面條的種類(lèi)、做法和味道，足令你稱奇不止。　　好吃莫過(guò)餃子，包餃子可以說(shuō)是天津人家庭餐桌上的平常飯。天津人吃餃子，最常見(jiàn)的是葷素搭配做餡：即以豬肉或牛、羊肉為主料，拌入韭菜、茴香、小白菜、豆角、茄子、芹菜、卷心菜等蔬菜，攪拌成餡，包制成餃子。心靈手巧的家庭主婦們還根據(jù)餃子餡的各異，采用不同的制熟辦法：用水煮——水餃；用鍋蒸——蒸餃；用鐺煎——煎餃。又把一種面包餡的食品演變?yōu)椤昂献印薄ⅰ盎仡^”，即用兩片面皮，夾餡封合，如大年初三的水煮合子、用炙爐或餅鐺烙烤的菜合子、用鐵鐺油煎的“回頭”等，都不失為令人垂涎的美食。但在自己的印象中，最為精致的是除夕夜的“素餃”。素餃餡是將面筋、香干、棒槌果子、紅白粉皮、木耳、花菜、蘑菇、香菜等用菜刀切抹得精碎，再與用香油調(diào)稀后的芝麻醬和腐乳拌攪成餃子餡，包制時(shí)要格外小心，要捏緊捏嚴(yán)，絕不能煮破露餡，這點(diǎn)人們很在意，因?yàn)樗笳髦畹乃厮貎魞簦狡降！　‖F(xiàn)在許多人都喜歡吃“手搟面”，情鐘它是人工制作。其實(shí)在上個(gè)世紀(jì)五、六十年代，天津每戶人家中都置備著一根二尺長(zhǎng)的搟面杖，用來(lái)?yè){制面條（那時(shí)掛面是憑本供應(yīng)）。天津人喜歡吃面條，會(huì)吃面條，四菜一鹵的喜壽面、油汪汪的炸醬面、清淡爽口的芝麻醬面以及番茄雞蛋湯面、榨菜肉絲湯面、蝦皮菜絲湯面等都是天津人餐桌上的佳肴。　　記憶中還有一種稱謂為“尜尜面湯”的湯食，常常出現(xiàn)百姓的餐桌上。“尜尜兒”是用水和玉米面，加入蔥花、鹽，蝦皮、五香面攪勻了，用手攥成中間粗、兩頭尖的小團(tuán)團(tuán)。煮制時(shí)先將“尜尜兒”置入沸水中煮熟，然后再放入面條和菜葉。其實(shí)，“尜尜面湯”是過(guò)去不富裕的人家為了改改口兒而進(jìn)行的所謂“粗糧細(xì)做”。　　不知是誰(shuí)說(shuō)過(guò)這樣一句話：“美食不僅存在于廟堂，也存在于市井江湖。”為此，我可以自豪地說(shuō)：天津的“家常菜”亦是美食。

后,雨水便逐漸地增多起來(lái),雨沛糧豐,因此,我國(guó)北方廣泛地流傳著“二月二,龍?zhí)ь^；大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流”的民諺.　　二月初二這天,天津人要吃煎燜子,將燜子切成小方塊,用文火煎出金黃色,拌上麻醬和蒜泥,并佐以韭黃炒雞蛋、醋熘炒豆芽,就著烙餅吃,爾后,再喝上一碗綠豆稀飯（天津人稱之為“灌縫”）.孩提時(shí)候,母親給我們講：那金黃色的燜子代表龍的鱗,炒豆芽代表龍的須.我們才不管什么龍鱗、龍須,因?yàn)槟菨庥舻南阄秲?早令人胃口大開(kāi)了……　　說(shuō)到這,就要說(shuō)到天津的美食.天津的飲食文化馳名中外,僅天津菜就有三百多年歷史,上千個(gè)品種.不說(shuō)津門(mén)名肴的“八大碗”、“四大扒”,也不說(shuō)津門(mén)食品三絕“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”,還不說(shuō)津門(mén)小吃“明順齋燒餅”、“京東餡餅”、“石頭門(mén)坎素包”、“鮮果餡湯圓”、“杜稱奇火燒”、“ 芝蘭齋糕干”、“馬記茶湯”等,更不說(shuō)津門(mén)的早點(diǎn)“煎餅果子”、“棒槌果子”、“大福來(lái)鍋巴菜”、“上崗子面茶”、“羅鍋老豆腐”、“天津?yàn)醵埂薄ⅰ罢ㄋ鼐砣Α钡?單說(shuō)天津人常吃的餃子、面條的種類(lèi)、做法和味道,足令你稱奇不止.　　好吃莫過(guò)餃子,包餃子可以說(shuō)是天津人家庭餐桌上的平常飯.天津人吃餃子,最常見(jiàn)的是葷素搭配做餡：即以豬肉或牛、羊肉為主料,拌入韭菜、茴香、小白菜、豆角、茄子、芹菜、卷心菜等蔬菜,攪拌成餡,包制成餃子.心靈手巧的家庭主婦們還根據(jù)餃子餡的各異,采用不同的制熟辦法：用水煮——水餃；用鍋蒸——蒸餃；用鐺煎——煎餃.又把一種面包餡的食品演變?yōu)椤昂献印薄ⅰ盎仡^”,即用兩片面皮,夾餡封合,如大年初三的水煮合子、用炙爐或餅鐺烙烤的菜合子、用鐵鐺油煎的“回頭”等,都不失為令人垂涎的美食.但在自己的印象中,最為精致的是除夕夜的“素餃”.素餃餡是將面筋、香干、棒槌果子、紅白粉皮、木耳、花菜、蘑菇、香菜等用菜刀切抹得精碎,再與用香油調(diào)稀后的芝麻醬和腐乳拌攪成餃子餡,包制時(shí)要格外小心,要捏緊捏嚴(yán),絕不能煮破露餡,這點(diǎn)人們很在意,因?yàn)樗笳髦畹乃厮貎魞?平平淡淡.

10，素卷圈做法誰(shuí)知道

材料紅腸絲，胡蘿卜絲，芹菜絲，豆腐絲，蛋皮絲，筍絲，掐菜，香菇絲，雞蛋，水，鹽，橄欖油做法1.把菜都焯下水（水里加入少許油和鹽，這樣蔬菜顏色會(huì)比較亮），瀝干水分后。鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡(jiǎn)單調(diào)味翻炒出鍋。2.鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡(jiǎn)單調(diào)味翻炒出鍋。3.1個(gè)雞蛋加1-2湯匙的水+1/4茶匙的鹽（可以去除蛋的腥味）打勻。平底鍋抹入薄薄的底油，要均勻，多余的油一定要擦掉，倒入蛋液。鍋?zhàn)涌梢陨晕㈦x開(kāi)火一會(huì)把蛋液均勻分布在鍋底，然后慢慢加熱。等蛋皮表面開(kāi)始出現(xiàn)凝結(jié)就可以關(guān)火。稍冷就可以把蛋皮揭下來(lái)。4.鍋?zhàn)涌梢陨晕㈦x開(kāi)火一會(huì)把蛋液均勻分布在鍋底，然后慢慢加熱。等蛋皮表面開(kāi)始出現(xiàn)凝結(jié)就可以關(guān)火。稍冷就可以把蛋皮揭下來(lái)。5.然后跟普通卷春餅的方式一樣，把餡卷進(jìn)蛋皮，要卷牢，然后切成小份就可以了。

11，素餃子餡的做法

其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒(méi)有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。 3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調(diào)料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡(jiǎn)單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛(ài)野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統(tǒng)素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。　2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 　3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。　4. 素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣(mài)，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類(lèi)型的：就是吃的時(shí)候一咬開(kāi)皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒(méi)問(wèn)題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了； 2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用。 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買(mǎi)不到口蘑用平菇也可以，不過(guò)得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開(kāi)水中過(guò)一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。

最普通的做法主料白菜輔料雞蛋油條還有大蔥外加香油鹽味精

雞蛋加韭菜

北方人人都會(huì)吃的素餃子，弄幾個(gè)雞蛋炒熟，稍微炒一下就可以，炒嫩點(diǎn)，然后根據(jù)各個(gè)喜好加點(diǎn)韭菜，韭菜要提前洗好，把水份控干，然后要包的時(shí)候，把韭菜切成3MM左右，把雞蛋剁碎，和韭菜攪拌在一起，先不要放鹽和油，其它調(diào)料可以先放，要包的時(shí)候再放鹽和油，放鹽先放一半，包完了再放另外一半，要不然韭菜放了鹽會(huì)出水，很多人都包不住，會(huì)爛，試試看

主料；面粉輔料；韭菜，雞蛋，蝦仁，青椒，千張《薄豆腐》，粉絲，蔥，生姜配料；香油，鹽，味精，五香粉，生抽一，先將面粉加入一個(gè)雞蛋，加水和成面團(tuán)備用。二，把雞蛋炒熟切成末，蝦仁用開(kāi)水焯過(guò)切成丁，青椒切末，千張末，粉絲末，蔥生姜末加入配料攪拌均勻做成餡備用三，把面團(tuán)制成面皮包上餡料做成餃字四，燒上開(kāi)水，待鍋開(kāi)后，下入餃子，煮上兩次滾鍋就可以食用了

調(diào)料

12，卷圈的做法

卷圈的用料：春卷皮豆腐干適量香菇少量綠豆芽粉皮香菜適量香油玫瑰腐乳美極鮮一點(diǎn)點(diǎn)鹽白胡椒一點(diǎn)點(diǎn)具體做法一：1、粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鐘撈出。2、將所有食材切成碎丁（除了綠豆芽）混合在一起。3、加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白胡椒提味，攪拌均勻。4、適量餡料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。5、油燒八成熱，下鍋炸，注意翻動(dòng)，以免過(guò)火。因?yàn)槭巢闹岸枷滤筮^(guò)，所以非常好熟，表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。6、卷圈裹在大餅里，抹點(diǎn)脆辣椒油就可以品嘗美味了。做法二：1、做餡料：豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲，用調(diào)料香油、味精、鹽、腐乳拌勻。2、用面皮（類(lèi)似春卷皮），放入適量餡料卷好，切成約兩寸長(zhǎng)，接口處及兩端用面糊封口。3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱，放入卷圈，炸至金黃色撈出。拓展資料：卷圈是天津小吃一種，做法就是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。一般用餅夾著吃美味無(wú)比，直到今天，街邊賣(mài)的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點(diǎn)之一。卷圈曾經(jīng)是過(guò)去賣(mài)豆?jié){的早點(diǎn)鋪豆?jié){長(zhǎng)時(shí)間熬煮起的油皮，揭起后晾干，裹住調(diào)好的雜菜制作的副產(chǎn)品，久而久之成為了天津特色之一。

13，天津素餡餃子的做法

天津傳統(tǒng)素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。 4. 素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣(mài)，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類(lèi)型的：就是吃的時(shí)候一咬開(kāi)皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒(méi)問(wèn)題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了； 2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332643331、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買(mǎi)不到口蘑用平菇也可以，不過(guò)得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開(kāi)水中過(guò)一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。

主料面粉550g韭菜500g雞蛋4個(gè)清水270g輔料植物油適量鹽適量姜適量海鮮醬油2小勺香油適量花椒粒適量粉絲適量步驟韭菜雞蛋素水餃的做法步驟11.準(zhǔn)備好原材料。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟22.將粉絲用溫水泡發(fā)（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒(méi)粉條了就用了粉絲）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟33.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時(shí)會(huì)不好活,粘手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟44.邊倒邊用右手順時(shí)針?lè)较虬衙娣蹟嚢璩尚鯛睢＞虏穗u蛋素水餃的做法步驟55.直到攪拌的沒(méi)有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟66.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘；（這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟77.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開(kāi)小火用筷子不停地?cái)嚢瑁闺u蛋凝固。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟88.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會(huì)泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟99.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1010.炒鍋里倒入五小勺植物油，開(kāi)小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1111.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1212.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1313.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1414.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉＞虏穗u蛋素水餃的做法步驟1515.將餳好的面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下，分割成大小差不多的塊韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1616.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1717.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長(zhǎng)條；（兩只手掌搓的時(shí)候是上下來(lái)回搓）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1818.用刀將長(zhǎng)條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1919.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅；（搟的過(guò)程中可以撒少許薄面，防粘）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2020.挖一勺餡料放在面餅中間。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2121.將面餅中間先捏住。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2222.兩個(gè)手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會(huì)擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2323.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2424.鍋里做水，水開(kāi)后將餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開(kāi)后加兩次涼水就可以了。小貼士煮餃子水開(kāi)之后撒一小勺鹽進(jìn)去，再煮水餃，煮出來(lái)的餃子不粘連。

韭菜肉是最經(jīng)典的餃子餡了！！！介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類(lèi)的,不嫌膩的話還可以加636f707962616964757a686964616f31333332643331些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚(yú)肉韭黃餡原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調(diào)出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。餡料種類(lèi)實(shí)在太多了，蔬菜肉類(lèi)組合起來(lái)就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì)，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷啵W很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。