更簡(jiǎn)單的有榨菜豆芽湯、榨菜番茄湯和榨菜豆腐湯。烏江榨菜是涪陵榨菜的一種，位居世界三大名腌菜，肉吃得多了，食慾減退時(shí)，最好吃的還只有榨菜，民間初期的風(fēng)流人士用榨菜來(lái)送茶，當(dāng)為時(shí)髦，其實(shí)榨菜也有解酒的作用，坐車(chē)暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和，榨菜干是新鮮的榨菜，經(jīng)過(guò)切片、腌制、曬干后而成，可以燉肉、炒菜或者煲湯。

1、榨菜怎么吃最好吃？

有許多蔬菜都不是中國(guó)土生土長(zhǎng)的，尤其是加了一個(gè)番字或洋字的，像番茄和洋蔥等。製作榨菜的青菜頭，又名包包菜、疙瘩菜、豬腦殼菜和草腰子，是一正牌的中國(guó)菜，產(chǎn)于四川，直到一九四二年才給了它一個(gè)拉丁學(xué)名BrassicaJunceaCossVarTsatsaiMao。最好的青菜頭區(qū)面積不是很大，在重慶市豐都縣附近的兩百公里長(zhǎng)江沿岸地帶，所收穫的青菜頭肉質(zhì)肥美嫩脆，又少筋，

是誰(shuí)發(fā)明榨菜的呢？有人說(shuō)是道光年間的邱正富，有的人說(shuō)是光緒年間的邱壽安，但我相信是寂寂無(wú)名的老百姓于多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)累積的成果，功勞并不屬于任何一個(gè)人。把青菜頭浸在鹽水里，再放進(jìn)壓製豆腐的木箱中榨除鹽水而成，故稱(chēng)之為榨菜，過(guò)程中加辣椒粉炮製。製作完成后放進(jìn)陶甕中，可貯藏很久，運(yùn)送到全國(guó)，甚至南洋，遠(yuǎn)到歐美了，

記得小時(shí)候看到的榨菜甕塑著青龍，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品，但商人看不起它，打破一洞，擺在店里賣(mài)招徠。至今這個(gè)傳統(tǒng)尚在，榨菜甕口小，都是把甕打破的，不過(guò)當(dāng)今的甕已不優(yōu)美，碎了也不可惜，肉吃得多了，食慾減退時(shí)，最好吃的還只有榨菜。民間初期的風(fēng)流人士用榨菜來(lái)送茶，當(dāng)為時(shí)髦，其實(shí)榨菜也有解酒的作用，坐車(chē)暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和，

榨菜味鮮美，滾湯后會(huì)引出糖分，有天然味精之稱(chēng)。最普通的一道菜是榨菜肉絲湯，永遠(yuǎn)受歡迎，更簡(jiǎn)單的有榨菜豆芽湯、榨菜番茄湯和榨菜豆腐湯。煲青紅蘿卜湯時(shí)，加幾片榨菜，會(huì)產(chǎn)生更錯(cuò)綜複雜的滋味，蒸魚(yú)蒸肉時(shí)都可以鋪一些榨菜絲吊味。我包水餃的時(shí)候，把榨菜剁碎溷入肉中，更有咬勁和刺激，大陸榨菜較咸，臺(tái)灣的扁甜。用后者，切成細(xì)條，再發(fā)開(kāi)四五顆大江瑤柱，

2、鳥(niǎo)江炸菜怎么吃？

烏江榨菜怎么吃？大家好，我是小丫愛(ài)美食，很高興能回答您提出的問(wèn)題。烏江榨菜是涪陵榨菜的一種，位居世界三大名腌菜，歷來(lái)被列為素菜佳品，其工藝獨(dú)特，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。烏江菜菜我們這兒一般都是開(kāi)袋即食，配上米飯粥等很下飯，也可以卷燒餅、夾饅頭搭配著吃。榨菜作為輔料開(kāi)胃爽口，烏江榨菜不僅可以單獨(dú)吃，也可以用來(lái)炒菜、炒肉、打鹵面、做魚(yú)、煲湯等，不僅美味提鮮，還能解除油膩等功效。

下面和大家來(lái)分享一下榨菜肉絲湯的做法，有了榨菜，味道更佳更鮮美，榨菜肉絲湯食材:瘦肉、烏江榨菜、豆腐、木耳、蒜苔、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉步驟一:首先把豬肉清洗干凈，切成細(xì)絲或肉片，放入碗中。放雞蛋、鹽、生抽淀粉腌制十分鐘，步驟二:小塊的豆腐切成絲，泡發(fā)好的木耳洗凈切成細(xì)絲，然后切蔥花、姜末、蒜末、榨菜切絲。

步驟三:鍋中燒油，下入腌制好的肉絲炒散變色，加入榨菜絲、蔥花、姜末和蒜末，炒出香味，倒入適量的生抽，加入熱水，燒開(kāi)后加豆腐絲、木耳絲，加鹽、胡椒粉，再加點(diǎn)兒老抽調(diào)色，燒開(kāi)，加入少許水淀粉制調(diào)制有喜愛(ài)的粘稠度，步驟四:盛出，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，滴入香油即可食用。大家好！我是小丫愛(ài)美食，在此期待您的關(guān)注，感謝您的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和支持！。

3、五香風(fēng)干榨菜怎樣做？

榨菜干是新鮮的榨菜，經(jīng)過(guò)切片、腌制、曬干后而成，可以燉肉、炒菜或者煲湯，榨菜干燒肉吃是絕配。一、榨菜干的制作1.用菜刀切成片；2.曬在竹編筐中自然曬干，二、榨菜干燒肉所需材料：鹵肉、榨菜干、花生油、杭椒、蒜、姜、生抽、豆瓣醬、胡椒粉、小蔥、料酒制作步驟：1.榨菜干提前用水泡1小時(shí)左右洗凈備用2.鹵肉切片3.鍋里放油，將生姜大蒜炸出香味，榨菜干放進(jìn)鍋中炒1-2分鐘4.加鹵肉，加生抽、料酒、胡椒粉炒勻5.加杭椒6.最后加點(diǎn)豆瓣醬調(diào)味，翻炒均勻即可提示：鹵肉是咸的，所以不用加鹽，豆瓣醬和生抽的咸度已足夠。