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1，怎樣用豆腐自制豆腐腦的做法

稱量100克干的小黃豆，邊倒邊攪拌10、榨菜、蔥花.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，關火8，中火煮到看到鍋邊開始動.豆漿機中加入1000毫升清水4，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜，其實這步不做也應該也可以的)11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，準備好葡萄糖內酯2.鍋中豆漿凝固后、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)12.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，開啟做豆漿功能5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)6，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)3.倒入泡好的黃豆用料主料黃豆100克輔料內酯2克調料生抽適量水1000毫升蝦皮1把芝麻油幾滴榨菜10克紫菜5克小蔥2根自制豆腐腦的做法1

怎樣用豆腐自制豆腐腦的做法

2，豆腐腦怎么弄

你好，很簡單，磨漿后煮漿，然后用豆立固A點漿，豆腐腦凝固結實、潔白細嫩，出品率高。

食材用料：黃豆水內酯菜譜做法：豆腐腦的做法1.黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。豆腐腦的做法2.加水打成豆漿。豆腐腦的做法3.過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。豆腐腦的做法4.準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。豆腐腦的做法5.豆漿煮開之后要繼續煮三五分鐘。豆腐腦的做法6.煮好之后關火，冷卻三四分鐘。豆腐腦的做法7.倒入內酯碗中，高一點沖入，內酯會沖的更均勻。豆腐腦的做法8.然后蓋上蓋子，20分鐘之后，豆腐腦就好了。

家常豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開后，晾涼。把內酯用一點水溶化后，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

1、黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上；2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；3、內脂用少許涼水融化；4、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；7、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

豆腐腦怎么弄

3，怎么做豆腐腦

很好做的你先黃豆磨成豆漿然后煮沸放點豆腐王（調料批發那都有賣的）如果做一碗豆腐最好你就放指甲蓋這么多就好把煮沸的豆漿澆到豆腐王上，蓋上蓋子等一會豆腐就做好了你在做鹵子鍋里放底油大料熗鍋放點花菜醬油水鹽木耳開鍋放淀粉勾芡在飛個雞蛋可以了另外配點花椒油芝麻醬蒜水辣油就做好了

以前老家的經常做的，而且非常好吃，比豆腐好吃中，把豆子磨成汁，就是所謂的豆漿，然后煮沸啦，把豆將盛出來，放入石膏，不要放太多，放多了豆花會變老，不滑，攪拌一下，搖一搖，然后放一邊，過個幾分鐘就結塊啦，就可以盛上來吃啦，可以放糖直接吃，也可以煮著吃，放鹽油，放點蔥，味道很好

豆腐腦的制法其實很簡單。其實豆腐腦的做法應當歸根為制作豆腐環節中的一部分。只是少了最后的包擔、擠壓等手續而已。其步驟：　　一、精選清洗大豆。二、泡發大豆。三、磨漿（將泡發好的大豆放進磨漿機里（古時候為石磨磨制）制成粗漿）。四、過濾（這一步驟主要是把純豆漿與豆渣分離）。五、煮漿。六、點石膏（這一步也是把豆漿變為豆腐（豆腐腦）最為關鍵的一步，其石膏量的把握，將直接影響其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐腦的工序也就完了，盛在碗里，佐以調料，就是美味！　　貴州人豆腐腦的做法　　原料：　　水豆花250克，黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。　　調料：　　紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。　　制作方法：　　拌。選用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入鍋中燒開后晾冷連豆漿舀入碗中，放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等，加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。　　風味特色：　　豆腐滑嫩，味成香辣，風味獨特。　　技術要領：　　豆花必須是用石膏點的，配料必須齊全，醬油、醋少放　　原料：　　黃豆　　水　　葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：C6H10O6 。

作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型制作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。 2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了。

賣豆漿的時候向賣家要點石膏，然后回家把豆漿燒開，再加入石膏靜置一會就好啦，接著用雞蛋水淀粉等食材做鹵就可以啦

超市里有賣的吧

怎么做豆腐腦