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1，獨流燜魚的做法獨流燜魚怎么做好吃獨流燜魚
2，獨流燜魚的做法竅門
3，酥燜小鯽魚獨流燜魚怎么做

1，獨流燜魚的做法獨流燜魚怎么做好吃獨流燜魚

主料小鯽魚200g 輔料油適量鹽適量綿白糖適量獨流老醋適量醬油適量料酒適量大蔥適量姜適量大料適量步驟獨流燜魚的做法步驟11.選擇主料獨流燜魚的做法步驟22.選用頭尾半個手掌大小的小鯽魚。獨流燜魚的做法步驟33.將小鯽魚去鱗、去膛、去腮后洗凈控干水分。（鯽魚腹內黑膜搓洗干凈）獨流燜魚的做法步驟44.油溫7、8成熱，下鍋炸制。獨流燜魚的做法步驟55.鯽魚要炸制酥脆（幾乎完全脫水）并保持頭尾完整。獨流燜魚的做法步驟66.鍋中留少量底油，將蔥、姜、大料爆出香味。獨流燜魚的做法步驟77.依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調味，口味依大酸中甜。獨流燜魚的做法步驟88.湯汁煮開后倒入燉鍋，將炸好的鯽魚碼入鍋中，小火燉燜4-5小時。獨流燜魚的做法步驟99.燉好并自然冷卻后裝盤。

獨流燜魚的做法獨流燜魚怎么做好吃獨流燜魚

2，獨流燜魚的做法竅門

獨流燜魚是一道具有天津地方傳統特色的冷盤菜，菜名源自天津靜海縣獨流古鎮，傳統上選用獨流鎮周邊流域的野生小鯽魚和當地特產獨流老醋，獨流老醋酸而微甜、醋香悠長，與山西老陳醋、鎮江香醋并稱中國三大名醋。獨流燜魚口味大酸中甜，鯽魚骨酥肉爛，是一道很完美的佐餐涼菜。食材小鯽魚 200g油適量鹽適量綿白糖適量獨流老醋適量大蔥適量料酒適量大料適量姜適量方法/步驟選擇主料選用頭尾半個手掌大小的小鯽魚。將小鯽魚去鱗、去膛、去腮后洗凈控干水分。（鯽魚腹內黑膜搓洗干凈）油溫7、8成熱，下鍋炸制。鯽魚要炸制酥脆（幾乎完全脫水）并保持頭尾完整。鍋中留少量底油，將蔥、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調味，口味依大酸中甜。燉好并自然冷卻后裝盤。注意事項最好選用無過重土腥味的野生小鯽魚。炸魚時不必粘生粉或面粉，避免湯汁過于濃稠，不利于長時間的燉燜。燉燜時間要足夠長，才可以骨酥肉爛，冷盤口感更佳。

獨流燜魚的做法竅門

3，酥燜小鯽魚獨流燜魚怎么做

步驟 1點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟1準備好料，省得做的時候手忙腳亂獨流特產天立醋，沒有可以用其他醋代替綿白糖蠔油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，適量放點兒老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步驟 2點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟2小鯽魚，因為全部都吃一定要收拾干凈，也可以留頭步驟 3點擊查看大圖蔥姜蒜辣椒花椒八角桂皮香葉墊底步驟 4點擊查看大圖把小鯽魚裹上薄薄的一層面粉，放鍋里可勁兒炸，一定要炸透刺才是酥的步驟 5點擊查看大圖按照這個樣子排好隊，個人喜歡做肉類的放兩個山楂，也可以不放步驟 6放鹽，糖，蠔油，白酒，老抽，重點醋可以多放一點，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之后小火一個小時，因為魚炸透了會吸收一部分湯汁所以沒過魚的湯一點兒都不多步驟 7點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟7最后開吃吧，不用吐刺的獨流燜魚

主料鯽魚3條輔料油適量蔥50克姜5克大蒜3瓣老抽3克米酒3克豆瓣醬1大勺番茄醬1小勺鹽適量香醋3克步驟1.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋2.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘3.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末4.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚5.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些6.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香7.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油8.翻炒出紅油9.加水大火燒開10.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片11.把煎好的鯽魚鋪在上面12.倒上湯汁13.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

酥燜小鯽魚獨流燜魚怎么做