但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當(dāng)季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、芹菜辣椒炒雞雜怎么樣，怎么做？

很高興回答這個問題，芹菜辣椒雞雜怎么樣呢？怎么做呢？我的答案是：芹菜辣椒雞雜當(dāng)然好吃了！而且做法簡單快手，但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒。因為雞雜本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的話更好，材料準(zhǔn)備：芹菜一顆、雞雜250g、泡椒5顆、郫縣豆瓣10g、淀粉少許、生姜一顆、大蒜三粒、青花椒20顆、料酒一勺、生抽一勺、鹽2g、蒜苗一顆。

做法：雞雜拿回來用清水沖洗干凈，用廚房用紙吸干表面水分，在雞雜中依次放入料酒、郫縣豆瓣、淀粉，并攪拌均勻進行腌制。將泡椒切絲、生姜切片、大蒜切片、蒜苗切段，和花椒放在一個碗中備用，鍋中放油，油溫?zé)?成熱放入泡椒、生姜、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出，鍋中重新放油，燒至九層熱放入炒好的配料，將雞雜爆炒至九成熟，繼續(xù)蒜苗段即可出鍋。