3.將蓮藕洗凈，切去兩端，去掉蓮藕皮，然后快速將蓮藕切片,2.選蓮藕,而且如果想吃脆藕，最好準備9孔藕,7.炒鍋預熱后，加入食用油，燒熱，將切好的青紅椒倒入炒鍋，翻炒十秒，然后倒入蓮藕片，再翻炒二十秒,這樣做是為了去除蓮藕表面的淀粉，保證炒出來的蓮藕更加爽口,炒著吃的話，要選擇蓮藕頭節。
1、蓮藕500g、姜適量、油一小碗、鹽、白醋、水、胡椒粉適量。2.選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白(水洗過)，有的很渾(沒洗過)。如果是混著吃，就要選擇大節。炒著吃的話，要選擇蓮藕頭節。3.將蓮藕去皮，切成均勻的薄片(盡量切薄)，放入清水中，然后加入適量的白醋，浸泡5分鐘左右。姜切碎備用。4.油加熱后，放入姜末炒香，放入泡好的蓮藕片，用鏟子攤開，迅速加入少許水，不斷翻炒。等鍋里的水變成糊狀后，加一點水繼續炒，以此類推，直到蓮藕片變成半透明狀。5.最后加入白醋、鹽、胡椒粉等調料。翻勻裝盤就可以了。
2、怎么炒藕好吃制作炒藕的方法1。準備食材:蓮藕、青椒、紅椒、鹽、白醋、食用油，2.準備一段蓮藕，最好是兩頭都封口的。否則如果有縫隙，內部會被氧化變黑，而且如果想吃脆藕，最好準備9孔藕。如果沒有，怎么炸都不脆，3.將蓮藕洗凈，切去兩端，去掉蓮藕皮，然后快速將蓮藕切片。手速一定要快，另外，菜刀不能用鐵刀，否則切的時候會變色。4.將切好的蓮藕洗一遍，然后用清水浸泡十分鐘，這樣做是為了去除蓮藕表面的淀粉，保證炒出來的蓮藕更加爽口。5.鍋中加入適量水，大火燒開，倒入一湯匙白醋，然后將蓮藕片倒入鍋中，大火煮半分鐘，6.時間到了，取出蓮藕片快速放入冰水中，然后取出控水備用。7.炒鍋預熱后，加入食用油，燒熱，將切好的青紅椒倒入炒鍋，翻炒十秒，然后倒入蓮藕片，再翻炒二十秒，8.最后撒上適量的鹽，加入少許熱水，翻炒均勻，即可出鍋。
