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1，筍干燒肉的家常做法是
2，筍干燒肉的家常做法
3，筍干燒肉的做法過程

1，筍干燒肉的家常做法是

主料：五花肉500g。輔料：油適量、鹽適量、水發筍干適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。筍干紅燒肉的做法1、準備材料。2、五花肉刮凈肉皮表面的油污，切塊，用清水浸泡15分鐘。3、水發筍干切條、蔥切段、姜拍松。4、鍋中加清油，放白糖。5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。7、倒入啤酒（用黃酒也行）。8、放入筍干，加鹽，大火燒沸，轉小火燒至肉酥爛。9、裝盤。

筍干燒肉的家常做法是

2，筍干燒肉的家常做法

　　筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜，主要食材為五花肉、干筍。下面我帶你了解筍干燒肉的家常做法，希望對你有幫助! 　　筍干燒肉的家常做法　　筍干燒肉的做法一　　材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。　　調料:生抽、老抽、糖、雞精。　　步驟: 　　1、筍干用溫水泡發后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。　　2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。　　3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。　　4、加入生抽、老抽,煸炒。　　5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。　　6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。　　筍干燒肉的做法二　　食材：去皮五花肉適量、水發筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量　　1、備好筍干,五花肉。　　2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。　　3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時左右。　　4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。　　5、加入筍干。　　6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。　　7、撒點蔥花既點綴又香。　　做筍干燒肉的竅門　　1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。　　2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。　　3、調料、湯汁一次加足,中途不可加水，否則會影響口感。　　4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。　　筍干燒肉食材的處理　　1、五花肉　　刮去肉皮上的毛,五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗凈血水。買五花肉時注意，色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理　　2、筍干　　冬筍剝除外殼,削掉根須,提前用溫水浸軟泡發2小時左右,然后取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊，干筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。

筍干燒肉的家常做法

3，筍干燒肉的做法過程

　　筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程，供參考閱讀！　　筍干燒肉的做法過程　　1.備好筍干　　2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，并清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。　　3.將煮好的筍再泡上一天。　　4.備好香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。　　5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。　　6.取一炒鍋用小火將肉炒干。注：　　1.不要放油，干炒。　　2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。　　7.水分炒干后下香料。　　8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。　　9.炒均，加入處理好的筍干。　　10.加少量的水，煮開。　　11.轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開后轉小火燉40分鐘左右。　　12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。　　筍干燒肉制作小貼士　　1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。　　2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然后壓，再泡，最后與五花肉一起燉。　　 4款筍干菜肴的好吃做法　　一、筍干炒肉的做法　　筍干菜肴的制作材料　　筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉　　筍干炒肉　　筍干菜肴的做法步驟　　1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。　　將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。　　2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。　　3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了　　二、筍干紅燒肉的.做法　　筍干菜肴的制作材料　　五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個　　筍干紅燒肉　　筍干菜肴的做法步驟　　1、將五花肉洗凈，切大塊。　　2、筍干提前3小時用溫水浸泡。　　3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。　　4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。　　5、筍干泡發后從中間剪開，切成大小合適的小段。　　6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。　　8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。　　9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。　　10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。　　11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。　　12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。　　三、五花肉燜筍干的做法　　筍干菜肴的制作材料　　筍干，五花肉，蒜片，姜片　　筍干菜肴的做法步驟　　1.筍干浸泡在水里　　2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多　　3.準備好五花肉，蒜片，姜片　　4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘　　5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香　　6.腌好的五花肉下鍋翻炒　　7.加少許高湯燜煮開　　8.加入泡發好的筍干　　9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油　　10.繼續燜30分鐘　　四、涼拌筍干的做法　　筍干菜肴的制作材料　　筍干300g 　　筍干菜肴的做法步驟　　1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可

筍干燒肉的做法過程