③鵝肉在燉制的時候有什么需要注意的。要說燉大鵝還是東北的鐵鍋燉大鵝，在東北的冬天大鵝是正肥的時候，這時候吃上一鍋鐵鍋燉大鵝，那是再好不過了，【鐵鍋燉大鵝的做法】●【主料】，制作燉鵝所選用的鵝肉不要過老，要不然需要很久的燉制時間，在燉鵝的時候所加入的清水要一次加夠，這樣燉出來的鵝肉味道才濃郁，如果中途加水會稀釋汁水的濃度，這樣燉出來的鵝肉味道就不夠濃郁，加入清水的量浸泡過鵝肉多出少許即可；在燉的過程中火力不能過大要不然汁水容易揮發，把鵝肉燉軟最后再把汁水收汁至濃稠就可以，這樣制作出來的鐵鍋燉大鵝味道與口感才好。
1、燉大鵝用什么燉最好吃？
你好，很高興回答你的問題。中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能，民間亦有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。要說燉大鵝還是東北的鐵鍋燉大鵝，在東北的冬天大鵝是正肥的時候，這時候吃上一鍋鐵鍋燉大鵝，那是再好不過了，原料大鵝一只、土豆若干輔料蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、有、味精、花椒、大料制作過程1、土豆切塊備用。
大鵝洗凈切塊，用水焯一下去掉血沫，涼水清洗備用，2、將鐵鍋中放入適量油燒熱，放入蔥姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鵝。3、大鵝在鍋中翻炒抄至肉變色，多翻炒一會讓肉收緊，抄出香味，4、然后加水，沒過鵝肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、鹽等配料適量開始燉。5、要持續燉一個小時，中間水少了可以適量加水，一個小時后開蓋加入切好的土豆繼續燉半個小時，
2、平頂山哪家鵝肉好吃？
鵝肉平常吃得少，專做鵝的店面也不多。但汝州有個
