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拔絲土豆的做法，拔絲土豆的做法

來源：整理 時間：2023-01-01 10:11:35 編輯：好學習 手機版

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1，拔絲土豆的做法

土豆洗凈去皮，切凌形小塊。將切好的土豆塊上灑少許水，拍上玉米淀粉備用。鍋里倒入色拉油，油要多點。燒至七成熱倒入切好的土豆塊炸至金黃撈出。鍋里留少許油放入白糖加少許水熬，這時要用勺不停的交，熬至糖水油容如一體這時倒入炸好的土豆塊翻炒幾下起鍋一道拔絲土豆就做好了
首先用繩子拴在土豆上面然后就開始拔絲

拔絲土豆的做法

2，拔絲土豆怎么做

拔絲土豆 　　 原料：土豆一斤，白糖二兩。 　　 制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸， 見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。 　　 做法2： 　　1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉； 　　 2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油； 　　 3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 　　 4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中； 　　 5. 上桌時配一小碗涼開水即可。 　　 由于土豆含有很多淀粉，所以，用第一種方法就可以了?？墒?，第一種方法可以不加水。 如果您選擇的食材是含水分多的，如：西瓜、菠蘿、蘋果....就需要拍淀粉（其余步驟一樣）。 因為水分太多的食物，水分會濺到油鍋里。 　　 祝您：吃上自己親手做得美味食物。
土豆過油后放一邊備用，鍋里加油少許，三成熱放糖適量，待糖溶解，放入土豆，攪拌均勻即可

拔絲土豆怎么做

3，拔絲土豆做法

教您拔絲土豆怎么做，如何做拔絲土豆才好吃1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
拔絲土豆的做法 1.這個需要用大土豆。去皮，切成大塊，入油鍋炸成外面成金黃包的硬皮，出鍋待用。 2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。 3.注意：這個菜要乘熱吃，否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來，就會拉出一根根絲很好玩的，而且外面脆脆的，里面軟軟的，很好吃的。不過怕長胖的mm就不要吃
顛翻均勻，至色澤金黃時撈出，瀝干油，拍上干淀粉. 將土豆去皮洗凈；6，放入少許油，切滾刀塊. 上桌時配一小碗涼開水即可；5；2；4，出鍋裝入抹有油有盤中. 鍋置中火上，下入土豆塊. 鍋置旺火上教您拔絲土豆怎么做.大功告成，放入植物油. 呈淺棕色時，慢慢熬至糖液溶化，如何做拔絲土豆才好吃1；3，下入土豆塊炸透，燒至五成熱時，下入白糖

拔絲土豆做法

4，如何做拔絲土豆

rodder(飆吃一族)切成滾刀塊，就要裹蛋白糊，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，就是學也學不會，還是找個師傅手把手的教才可以。PS，土豆上的黑點是我撒了點芝麻，可惜家里沒有白芝麻。作者\，土豆上的黑點是我撒了點芝麻。上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。放入小半斤白糖、9分熱，炸大概5分鐘，撈起下面我就介紹一下具體步驟，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動，油燒6分熱下，中火，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。另取一口鍋。不停的攪動，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，才不沾牙。貼示，很少的油。放入小半斤白糖。初學用白沙糖就可以。不停的攪動，待糖溶解，還是找個師傅手把手的教才可以。PS，就是學也學不會。待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，盛盤即可。這個是拔絲土豆熬糖的小火。待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，撈起，鍋中油燒至8，沾著吃：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，放底油：下面我就介紹一下具體步驟：土豆切成滾刀塊，油燒6分熱下。貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，變色后繼續攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，可惜家里沒有白芝麻，這期間要一直攪動。這個是拔絲土豆熬糖的小火，復炸一次。另取一口鍋，放底油，很少的油，盛盤即可。上桌的時候要上碗白水。初學用白沙糖就可以，中火，炸大概5分鐘
下面我就介紹一下具體步驟： 下面我就介紹一下具體步驟： 土豆切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 另取一口鍋，放底油，很少的油。 放入小半斤白糖。 初學用白沙糖就可以。 不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。 這個是拔絲土豆熬糖的小火。 待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，盛盤即可。 上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。 貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，就是學也學不會，還是找個師傅手把手的教才可以。 ps，土豆上的黑點是我撒了點芝麻，可惜家里沒有白芝麻。作者\rodder(飆吃一族) 切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 另取一口鍋，放底油，很少的油。 放入小半斤白糖。 初學用白沙糖就可以。 不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。 這個是拔絲土豆熬糖的小火。 待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，盛盤即可。 上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。 貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，就是學也學不會，還是找個師傅手把手的教才可以。 ps，土豆上的黑點是我撒了點芝麻，可惜家里沒有白芝麻。作者\rodder(飆吃一族)

5，拔絲土豆具體的配料和做法

一、材料土豆250g、油250克、糖100g二、做法1. 把土豆洗凈削皮切成小塊。2. 在鍋里倒油，等油熟了后把土豆快當進鍋中小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎。3. 大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。4. 把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀。5. 關火把土豆快倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿。
拔絲土豆的做法步驟1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；.2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；.3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；.4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；.5. 上桌時配一小碗涼開水即可。.
原料：土豆一斤，白糖二兩。將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，特色拔絲土豆集合圖冊 17張見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。做法二原料：土豆一斤，白糖二兩。1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中；5. 上桌時配一小碗涼開水即可。祝您：吃上自己親手做得美味食物。 o(∩_∩)o...做法三1、土豆去皮切塊，放在清水中浸泡一會兒。2、 將土豆拍少許干淀粉，下油鍋炸制金黃3、 炸好的土豆從油鍋中撈出，瀝干油。4、 準備好一盤白糖。5、 鍋里下少許油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。6、 將炸好的土豆倒入鍋中，均勻翻炒，最后將拔絲土豆出鍋
拔絲土豆的制作材料： 主料：土豆（黃皮）300克 調料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 拔絲土豆的特色： 松脆，焦香，甜美。 拔絲土豆的做法： 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉； 2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油； 3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中； 5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
中火，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化 呈淺棕色時，再下入土豆塊 付一種做法 1：土豆去皮 切成滾刀料 用淀粉裹勻待用。 2：炒鍋上火放油 油溫高 放土豆炸至金黃色撈出。 3：炒鍋內留少許油 油溫中低 放白糖熬 熬制成 黃亮的糖液 立即放炸好的土豆 炒勻 起鍋。 4：用一雙筷子把土豆拉出絲來 。

6，拔絲土豆怎么做最好吃

土豆500克，白糖150克，雞蛋1個，濕淀粉50克；面粉25克，甜桂花醬3克，花生油1000克（約耗50克）。 1、將土豆去皮，切成塊。雞蛋清加濕淀粉混合攪勻成糊。將土豆塊滾上一層薄薄的面粉，再放入糊內攪勻。 2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把土豆塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花醬，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在土豆上，盛入盤內即成。 特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香。 關鍵: 土豆塊要炸酥。要特別注意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的土豆，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。
土豆切塊，過油時的油溫不要太高 熟了放在旁邊 在干凈的鍋里放少些油 在放一大勺白糖和半勺水或者半勺油 火不要太大熬到粘稠時 放些芝麻 再把土豆倒進去 快些翻滾讓土豆均勻的粘上糖漿
做好了就好吃
樓上的幾位講的很具體了，要問“拔絲土豆怎么做最好吃”，那當然是按照上面幾位說的，做好了，就最好吃。
所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺?。 水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火就行了。 油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。 拔絲土豆 原料：土豆一斤，白糖二兩。 制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
拔絲土豆的制作材料： 主料：土豆（黃皮）300克 調料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 拔絲土豆的特色： 松脆，焦香，甜美。 拔絲土豆的做法： 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉； 2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油； 3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中； 5. 上桌時配一小碗涼開水即可。

7，咋樣做拔絲土豆呢

拔絲土豆 一．派系：家常菜　　烹制技法：拔絲　　　成菜后芡汁：不勾芡 二．原料： 　　主料 土豆　 　　配料　無 　　調料及其它料　油（水）　白糖　 三．工藝流程：初加工→改刀→炸制成熟→炒糖漿→下料炒勻→成熟→裝盤（抹油）→成菜 四．烹飪工藝：①將土豆去皮，洗凈，改刀滾刀塊。②放入5成油溫左右的油鍋中炸熟至金黃色撈出。③鍋中加入適量的油、水（水油混合拔），加入白糖，用小火燒至白糖融化，變成淺黃色時，放入炸好的土豆迅速翻炒均勻。④撒上適量的熟白芝麻仁出鍋裝入盤中。⑤走菜時另跟冷水（食用時沾筷子用）。 五．風味特點：色澤金黃，味甜香，能拔出絲線。 六．注意事項：1．成菜后味甜不能帶有苦味，絲要長而多，色澤要亮。2．炸好的土豆在拔制前，不能太涼，需要保正有一定的溫度，否則，原料一入鍋糖漿就會結晶。2．如怕土豆邊角炸糊，可將邊角做修圓處理。3．炸好的土豆時間不宜放的太長，否則表面會出水發潮，拔絲需要表面較干燥的原料。3．土豆的淀粉含量高，去皮后經過炸制使表皮脫水、強度增大，形成拔絲菜所需要的條件。因為土豆中含有大量的淀粉，而淀粉中糖的含量較高，炸制時容易上色。因此，為了使炸好的土豆色澤均勻，一般都采用水泡的方法做處理，這樣，土豆表面的一部分淀粉被溶入水中，上色就比較均勻了。4．糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。 七．命名方法：根據烹調方法和所用主料名稱相結合命名的方式。 八．盛裝技巧：此菜宜選用白色的盤子盛裝，因此菜為甜味菜，可采用一些顏色鮮艷的甜味新鮮水果做圍邊的處理。 九．小常識：糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。
把土豆切的粗點，放進鍋內油炸，瀝干油撈出，另外再起鍋將白糖加熱融化，澆在已經油炸過的土豆絲上，待一會就會變成所謂的拔絲土豆咯
將土豆去皮，洗凈切成塊 放入5成油溫左右的油鍋中炸熟至金黃色撈出鍋中加入適量的油、水 加入白糖，用小火燒至白糖融化，變成淺黃色時，放入炸好的土豆迅速翻炒均勻即可
拔絲土豆 一．派系：家常菜　　烹制技法：拔絲　　　成菜后芡汁：不勾芡 二．原料： 　　主料 土豆　 　　配料　無 　　調料及其它料　油（水）　白糖　 三．工藝流程：初加工→改刀→炸制成熟→炒糖漿→下料炒勻→成熟→裝盤（抹油）→成菜 四．烹飪工藝：①將土豆去皮，洗凈，改刀滾刀塊。②放入5成油溫左右的油鍋中炸熟至金黃色撈出。③鍋中加入適量的油、水（水油混合拔），加入白糖，用小火燒至白糖融化，變成淺黃色時，放入炸好的土豆迅速翻炒均勻。④撒上適量的熟白芝麻仁出鍋裝入盤中。⑤走菜時另跟冷水（食用時沾筷子用）。 五．風味特點：色澤金黃，味甜香，能拔出絲線。 六．注意事項：1．成菜后味甜不能帶有苦味，絲要長而多，色澤要亮。2．炸好的土豆在拔制前，不能太涼，需要保正有一定的溫度，否則，原料一入鍋糖漿就會結晶。2．如怕土豆邊角炸糊，可將邊角做修圓處理。3．炸好的土豆時間不宜放的太長，否則表面會出水發潮，拔絲需要表面較干燥的原料。3．土豆的淀粉含量高，去皮后經過炸制使表皮脫水、強度增大，形成拔絲菜所需要的條件。因為土豆中含有大量的淀粉，而淀粉中糖的含量較高，炸制時容易上色。因此，為了使炸好的土豆色澤均勻，一般都采用水泡的方法做處理，這樣，土豆表面的一部分淀粉被溶入水中，上色就比較均勻了。4．糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。 七．命名方法：根據烹調方法和所用主料名稱相結合命名的方式。 八．盛裝技巧：此菜宜選用白色的盤子盛裝，因此菜為甜味菜，可采用一些顏色鮮艷的甜味新鮮水果做圍邊的處理。 九．小常識：糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。
牛肉炒
1.這個需要用大土豆。去皮，切成大塊，入油鍋炸成外面成金黃包的硬皮，出鍋待用。 2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。 3.注意：這個菜要乘熱吃，否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來，就會拉出一根根絲很好玩的，而且外面脆脆的，里面軟軟的，很好吃的。
拔絲土豆 一．派系：家常菜　　烹制技法：拔絲　　　成菜后芡汁：不勾芡 二．原料： 　　主料 土豆　 　　配料　無 　　調料及其它料　油（水）　白糖　 三．工藝流程：初加工→改刀→炸制成熟→炒糖漿→下料炒勻→成熟→裝盤（抹油）→成菜 四．烹飪工藝：①將土豆去皮，洗凈，改刀滾刀塊。②放入5成油溫左右的油鍋中炸熟至金黃色撈出。③鍋中加入適量的油、水（水油混合拔），加入白糖，用小火燒至白糖融化，變成淺黃色時，放入炸好的土豆迅速翻炒均勻。④撒上適量的熟白芝麻仁出鍋裝入盤中。⑤走菜時另跟冷水（食用時沾筷子用）。 五．風味特點：色澤金黃，味甜香，能拔出絲線。 六．注意事項：1．成菜后味甜不能帶有苦味，絲要長而多，色澤要亮。2．炸好的土豆在拔制前，不能太涼，需要保正有一定的溫度，否則，原料一入鍋糖漿就會結晶。2．如怕土豆邊角炸糊，可將邊角做修圓處理。3．炸好的土豆時間不宜放的太長，否則表面會出水發潮，拔絲需要表面較干燥的原料。3．土豆的淀粉含量高，去皮后經過炸制使表皮脫水、強度增大，形成拔絲菜所需要的條件。因為土豆中含有大量的淀粉，而淀粉中糖的含量較高，炸制時容易上色。因此，為了使炸好的土豆色澤均勻，一般都采用水泡的方法做處理，這樣，土豆表面的一部分淀粉被溶入水中，上色就比較均勻了。4．糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。 七．命名方法：根據烹調方法和所用主料名稱相結合命名的方式。 八．盛裝技巧：此菜宜選用白色的盤子盛裝，因此菜為甜味菜，可采用一些顏色鮮艷的甜味新鮮水果做圍邊的處理。 九．小常識：糖在自身溫度130`C時開始破壞結晶體；130`C――180`C的范圍內具有延伸性，開始出絲；150`C――160`C的溫度下效果最佳。
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