淮南牛肉湯、貴州牛肉湯、龍巖牛肉湯要說代表，其實也都能舉一方旗子代表一方水土。合肥牛肉面哪家好吃，這便也有一家之言的意味，就說幾家比較火的店吧，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯一度C位也讓人沒啥疑慮的，全國各處遍地開花的牛肉湯，各花入各眼。

1、合肥哪家牛肉面好吃，還有哪家淮南牛肉湯好吃，謝謝？

一碗牛肉面，勾起的是大中國南北方人共同的鄉(xiāng)愁。一塊塊鮮嫩美味的牛肉，配上翠綠的蔥花、濃郁的湯底以及圓溜溜的面條，再加上各種佐料，面一入口，香氣便在口腔中流竄，細細的咀嚼后，唇齒之間都沾染了牛肉與面條混合的香味，讓人無限回味。合肥牛肉面哪家好吃，這便也有一家之言的意味，就說幾家比較火的店吧，比如三孝口的007牛肉面，算是家老字號，以牛肉面著稱，但他家炒飯也相當搶風頭。

牛肉面能吃辣的比較對口味，鮮辣加上幾塊牛肉，價格還是多年前樸實的價格，都是回頭客在一遍遍刷，比如老店張師傅拉面館，名字可真是普通到看不見。這是有名的蒼蠅小館，在抖音上也時不時出沒，辣味不算重，上面飄著一層紅油，牛肉燒得很爛，而且切得比較厚，這個確實好評，分量也瓷實。比如網(wǎng)紅店金寨路上的每碗面館，最有說頭的當然是環(huán)境，有點小酒吧的范兒，墻上還掛著吉他，一邊吃面一邊聽音樂，文藝氣息十足，

經(jīng)典牛肉面上牛肉切塊比較大，大概在三四片的樣子，比較新鮮，是改良過的清爽，不油膩，是純正牛肉味。說完牛肉面，說說淮南牛肉湯，最有名的難道不是肥西路的國記淮南牛肉湯總店？他家牛肉湯許多人惦記著，里面有千張絲，香菜，牛肉和粉絲，牛肉燉爛而味，湯口味挺重，粉絲嚼勁分量還可以，算是火候把握得比較合適，沒坨掉。

2、牛肉湯能代表安徽嗎？

全國各處遍地開花的牛肉湯，各花入各眼，淮南牛肉湯、貴州牛肉湯、龍巖牛肉湯要說代表，其實也都能舉一方旗子代表一方水土。至于說牛肉湯能不能代表安徽，嚴謹如我，壹周君認為能代表安徽的應(yīng)該是淮南牛肉湯，要說牛肉湯比不上臭鱖魚，當然，臭鱖魚在全國內(nèi)的人氣更為高漲一些，但這也不能遮蔽牛肉湯的熠熠光芒。淮南牛肉湯在安徽相當有群眾基礎(chǔ)，街頭不起眼的小店鋪，動輒就是三五十年的老店，據(jù)說是傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念創(chuàng)制而成，

地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εＨ饪釔邸εＨ獾募庸ひ灿歇毜街帲Ｈ鉁欢菴位也讓人沒啥疑慮的，牛肉湯的做法，挺有普遍性。主料有牛大骨、牛肉，牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油，

和別的牛肉湯，主流吃法都是下粉、下面條為主要出現(xiàn)方式不一樣。淮南的牛肉湯，以湯為主，湯不醇則無味，最為尋常的吃法是下火鍋，尋思著這是不是一種浪費，其實不然，一鍋淮南牛肉湯，燙制淮芋粉、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子都好！大盆裝的牛肉湯，湯底的牛肉味還是很足的，加了大白菜，豆餅是長條的那種，泡了不會散，比較勁道，豆餅也是絕配啦，千張和豆餅都有足足的豆味兒，皖味十足，徽味地道。