3、將廚房內各個作業點位置安排緊湊一點，將合用或者共用同一設備或者工序交叉的作業點排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業時用到的設備和工具廚房標準化管理,廚房是餐飲業核心，是生產的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業形象，創造品牌企業，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現統一標準、規格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質量、提高服務速度、就廚房原材料加工，生產成菜肴成品，總結以下生產線流程管理控制標準,廚房管理重點是哪幾方面,1、保證廚房內人員移動或貨物移動的可移動空間，避免廚房內人流或者物流的碰撞和交叉。
廚房是餐飲業核心，是生產的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業形象，創造品牌企業，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現統一標準、規格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質量、提高服務速度、就廚房原材料加工，生產成菜肴成品，總結以下生產線流程管理控制標準。廚房的生產線流程主要包括加工、配制、烹飪三個方面：原材料加工可分為：粗加工（動物宰殺等），精加工、干貨漲發等。用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。菜肴烹調可分為；熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。建立生產標準:建立標準就是對生產質量、產品成本、制作規格進行數量化，并用于檢查指導生產的全過程，隨時消除一切生產性誤差，確保食品質量的優質形象、使之督導有標準的檢查依據，達到控制管理的效果
1、保證廚房內人員移動或貨物移動的可移動空間，避免廚房內人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點成品的質量，并節省人力，避免服務員走來走去的造成人力的浪費。3、將廚房內各個作業點位置安排緊湊一點，將合用或者共用同一設備或者工序交叉的作業點排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業時用到的設備和工具
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