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1，馬蹄糕怎么做

主料：馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克。　　輔料：生粉20克、片糖2條、水適量。　　馬蹄糕的做法：　　1.將綠豆洗好放少許水煮。　　2.煮綠豆的同時就可以調馬碲粉水了，馬蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和，將馬碲切小丁，記得切馬蹄時千萬不要拍，要不就不脆了。　　3.綠豆煮到差不多變軟就好，同時片糖化好加些水，大概和所有漿的三分之一，煮開后放入馬碲丁，再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿，這樣里面的料才會分部均勻。　　4.然后就是蒸啦，找個適合的容錯倒入生熟漿，我底下是用的保鮮膜，抹油也可以的，但我覺保鮮膜好脫模一點。　　5.蒸到變透明就好啦。　　6.然后放涼就可以開切了，看到保鮮膜的成效沒有，模脫得很好，基本可以直接提起來扣。

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2，馬蹄糕的做法急求

木薯粉是木薯粉，馬蹄糕是用馬蹄粉做的就 10快 8快一包馬蹄糕菜系: 家常工藝: 清蒸口味: 香甜難度: 高級人數: 2人份馬蹄糕的做法1 馬蹄粉加入約400ml 水，攪拌均勻，調成稍稀的漿糊狀。鮮馬蹄去皮洗凈后切碎成小丁備用。2 煮鍋中倒入500ml 水，下黃糖片煮化，然后加入小半碗馬蹄粉漿，攪拌均勻，倒入馬蹄丁攪勻。3 將鍋中所有糖水倒入馬蹄粉漿中，迅速攪拌均勻。4 取一個內壁干凈的較深的容器，先將1/4 的馬蹄糖漿倒入，蓋上蓋子放入已經燒開的蒸鍋中，大火隔水蒸約8 分鐘至糖漿凝結，然后再傾入1/4 的糖漿，再蒸。如此將所有糖漿全部倒入容器蒸好。5 取出容器，常溫放涼后，倒扣脫模，切片即可。軟彈的糕點里每一口咬下去都能吃到脆脆的馬蹄，清甜可口。小貼士分次加入馬蹄糖漿蒸制，可以讓馬蹄碎在糕體中分布均勻。

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3，求馬蹄糕的做法

你好！！馬蹄糕(廣式)做法：原料配方馬蹄(荸薺)粉200克清水1.2克黃糖(或白砂糖)400克制作方法1.把馬蹄粉置于盆內，用清水500克調成糊狀。2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。質量標準形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。

廣式馬蹄糕的做法步驟1. 準備材料，先用150克水開馬蹄粉！2. 過濾，去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有韌勁！3. 切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆14. 剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的。5. 水開了，把馬蹄放進去。6. 然后把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中，這就成了熟漿。7. 慢慢的把1步驟中剩余的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底。待到如圖所示的樣子就可以啦。8. 碟子或者盤中涂一層油，接著可以把撞好的漿倒到盤子里。9. 鍋里燒開水，上籠蒸二十分鐘，這個要自己掌握，如果你蒸的糕厚，時間要相應加長點。10. 冷卻11. 切塊，就可開吃嘍。12. 也可以切塊煎了吃，那是另外一種風味。13. 最好別切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的時候老擔心它會不會斷了裂了，怕不夠漂亮！小貼士馬蹄糕最終于的是馬蹄粉和水比例十分關鍵！水多了就稀巴爛，水少了又太硬！要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕，這個度的把握灰常滴重要！望采納。

馬蹄糕的做法11 馬蹄粉加入約400ml 水，攪拌均勻，調成稍稀的漿糊狀。鮮馬蹄去皮洗凈后切碎成小丁備用。22 煮鍋中倒入500ml 水，下黃糖片煮化，然后加入小半碗馬蹄粉漿，攪拌均勻，倒入馬蹄丁攪勻。33 將鍋中所有糖水倒入馬蹄粉漿中，迅速攪拌均勻。44 取一個內壁干凈的較深的容器，先將1/4 的馬蹄糖漿倒入，蓋上蓋子放入已經燒開的蒸鍋中，大火隔水蒸約8 分鐘至糖漿凝結，然后再傾入1/4 的糖漿，再蒸。如此將所有糖漿全部倒入容器蒸好。55 取出容器，常溫放涼后，倒扣脫模，切片即可。

求馬蹄糕的做法

4，制作馬蹄糕的步驟是什么啊

材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步驟：1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

方法一材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步驟：1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。方法二1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿。2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。7.猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成。方法三時間：10-30分鐘；主料：馬蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個；輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g制作步驟：1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內；2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。方法四需要準備的材料馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。第一.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。第二.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。第三.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。第四.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。第五.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。第六.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。第八.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。做法五主料馬蹄10個馬蹄粉400g輔料黃糖300g清水650ml步驟1.馬蹄切成小粒，備用。2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。4.接著加入馬蹄粒。5.攪拌均勻，然后去準備蒸鍋，燒開水。6.水開后，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。8.然后在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。9.最后一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。10.放涼后脫模切塊即可食用。小貼士1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2。2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可。3、最后一層加入后，整體需要蒸10分鐘，長時間一些，確保整體定型

要做出美味的馬蹄糕，首先要準備好我們所需要的各種食材：紅片糖150克，馬蹄粉250克，清水650克，椰漿400毫升，牛奶150毫升，白糖60克。準備好這些之后，我們就可以開始正式的制作了。首先制作黃色漿，將我們準備300毫升的水和150克的馬蹄粉混合，攪拌均勻，準備一個濾網，將我們混合好的水過濾一下，刮下粉末顆粒，這樣，我們的生漿就做好了，放置備用，之后將我們剩余的水和我們準備好的紅糖一塊放進鍋里面，開火，將我們的紅糖完全融化，紅糖一定要融化徹底。之后改為小火，舀一勺我們剛剛調好的漿水，一邊慢慢的倒入，一邊快速的攪拌，將我們的紅糖水攪拌成稍微稠一點但是可以流動的時候就可以，之后，將我們攪拌好的紅糖水倒進我們剛剛調好的生漿水里面，一邊倒入一邊攪拌均勻就可以了。接下來我們制作白色漿，將我們準備好的純牛奶，白糖和椰漿倒在我么剩余的100克馬蹄粉里面，攪拌均勻，一定要將我們的馬蹄粉攪拌至沒有顆粒，之后將我們白漿用濾網過濾，刮下粉末狀顆粒就可以了。在鍋里面加入足量的水，準備一個容器，將我們準備好的黃漿舀兩三勺倒進我們的容器里面，放在蒸鍋里面蒸至透明，并且凝固，之后，再舀兩三勺白漿，倒進我們的容器里面鋪平，再放進蒸鍋里面蒸至凝固，就這樣重復，直到將我們的兩種粉漿都蒸完就可以了。一般蒸六層就可以了，要記得，每次舀粉漿之前，要將我們的粉漿攪拌均勻，而且每次蒸的時間長短不一，根據你鋪的粉漿的厚薄來定。蒸好之后，將我們的馬蹄糕取出脫模就可以了，切成自己喜歡的小塊就可以吃了。