鹵牛肉做法簡單易上手，但要做到好吃，自有訣竅。首先牛肉肯定是要先鹵的，但是我是從市場上直接買的鹵牛肉，味道不錯，小貼士鹵牛肉放進去后不要過多的翻炒，以免牛肉變散哦，有青椒炒鹵牛肉主料鹵牛肉1塊輔料油適量鹽適量青椒1個剁椒適量步驟1.鹵牛肉切片2.油鍋燒熱3.放入青椒和姜絲4.撒適量鹽，翻炒幾下5.把鹵牛肉和姜絲倒進去6.翻炒均勻7.放適量剁椒8.倒入適量水9.開鍋燒至收汁，把蒜苗倒進去10.翻炒均勻即可出鍋。

1、鹵牛肉要放花椒嗎？怎么做好吃？

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。鹵牛肉的方法大同小異，差別就在調料中，各自追求的方向不同罷了，

我鹵牛肉就是根據自己的口感配料，大致就是蔥姜、花椒、大料、小茴香、、陳皮、肉桂、草果、肉蔻、草蔻、香葉、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒等，比例按個人喜好調整易可。下面介紹一下具體步驟：一、準備牛肉切大塊泡入水中，中間換水泡一小時左右，去除血水，二、鍋中加水，牛肉涼水下鍋，加料酒、蔥姜燒開，打去浮沫。

焯水15分鐘左右撈出用溫水洗凈，三、另起鍋加水放入牛肉，水要一次加足，中途不能加水。加糖色（自制方法很簡單，在這就不介紹了）及各種調料，大火燒開轉文火燉兩小時左右，關火燜一小時（自然放涼，過夜更好），就可以撈出切食了。要舍得下料，鹵汁是可以繼續鹵東西的，煮的時間一定要長，不然里面不入味。這個放一晚上拿出來最好吃，

2、鹵過的牛肉怎么做好吃？

鹵過的牛肉怎么做好吃？首先牛肉肯定是要先鹵的，但是我是從市場上直接買的鹵牛肉，味道不錯。如果想要自己再將鹵牛肉的也非常的簡單，我們可以百度搜一下，特別一款的家常鹵牛肉的做法就可以了，不需要花哨的做法，畢竟還要二次加工！食材：鹵牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽1、400g已經鹵好的牛肉切成片2、150g的青椒去籽之后切成圈3、炒鍋中加入適量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香4、在加入10g的干辣椒和鹵牛肉翻炒出香5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至斷生就可以是不是特別的簡單，對于我們來說就是準備好的食材，再次進行加工而已，而且不用放鹽的，

因為原本鹵好的牛肉就有咸味了，在加鹽絕對就咸了，這個香辣爆炒鹵牛肉的做法絕對的下飯，趕緊來試試吧！還有青椒炒鹵牛肉主料鹵牛肉1塊輔料油適量鹽適量青椒1個剁椒適量步驟1.鹵牛肉切片2.油鍋燒熱3.放入青椒和姜絲4.撒適量鹽，翻炒幾下5.把鹵牛肉和姜絲倒進去6.翻炒均勻7.放適量剁椒8.倒入適量水9.開鍋燒至收汁，把蒜苗倒進去10.翻炒均勻即可出鍋！小貼士鹵牛肉放進去后不要過多的翻炒，以免牛肉變散哦！。

3、鹵牛肉怎么做比較好吃？其中的奧妙在哪里？

鹵牛肉屬上檔次菜肴，平時可自己在家鹵上一些放冰箱冷凍備用，招待客人倍有面子。也可作為日常應急菜，特別方便，鹵牛肉做法簡單易上手，但要做到好吃，自有訣竅。牛肉做得好吃，體現在兩點，既能突出其本身濃郁的香味，又輔含淡淡的鹵香，這就要求在去除牛肉腥膻之氣的同時，選擇合適的鹵料。牛肉本身的腥膻味較小，去除不難，

要做出好吃的鹵牛肉比較簡單。按以下步驟操作，即可實現：新鮮牛腱子分隔成塊，放清水中浸泡以除去血水（除腥），中途換水幾次，泡至表皮發白。涼水下鍋，加熱綽水，開鍋再煮2~3分鐘至心透（用筷子戳一下，無血水冒出即可）。撈出用涼水沖洗干凈，因為牛肉腥膻味不重，選取的鹵料應以增香為主，去腥為輔。準備：八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，香葉（一般家庭常備的增香鹵料），浸泡一下，

（白芷，豆蔻，良姜等可使牛肉香味更加豐富。家中沒有也可以不加），在鍋中加水足量（能沒過牛肉），下入所有香料，蔥姜先用油炸香連油帶料澆入鹵湯（直接加入會破壞鹵湯香氣），下入牛肉，加入幾粒冰糖（可使湯汁醇厚回甜）、適量料酒去腥。大火燒開，轉小火40分鐘左右，加入老抽上色（如炒糖色加入，色澤更亮麗）、鹽適量（以鹵湯比平時炒菜略咸為宜，太淡了沒有滋味），繼續小火約20分鐘左右，用筷子戳透即可（注意不可鹵得太爛，影響切片）。