今天我講下做泡椒味掌中寶，掌中寶500克，下清水中煮十分鐘，開水中放姜5片，料酒一小勺。掌中寶一直都是我的最愛，燒烤、干鍋、香辣對我來說只要是掌中寶，就肯定是美味，掌中寶又叫雞脆骨，川菜常用的食材，食材清單掌中寶（雞軟骨）250g尖椒適量鹽、糖、味精、淀粉、蛋黃（一個）、啤酒、紅干辣椒、花椒、蔥、姜適量烹飪步驟掌中寶洗凈用鹽、糖、味精、胡椒粉、啤酒、淀粉、蛋黃腌制一會兒。
1、香辣掌中寶怎么做？
掌中寶又叫雞脆骨，川菜常用的食材！是四川宵夜大排檔里的必備菜肴！掌中寶一直都是我的最愛，燒烤、干鍋、香辣對我來說只要是掌中寶，就肯定是美味！不過美味若不能親自烹飪，豈不可惜！食材清單掌中寶（雞軟骨）250g尖椒適量鹽、糖、味精、淀粉、蛋黃（一個）、啤酒、紅干辣椒、花椒、蔥、姜適量烹飪步驟掌中寶洗凈用鹽、糖、味精、胡椒粉、啤酒、淀粉、蛋黃腌制一會兒。
2、掌中寶這道菜怎么做？有哪些經驗分享？
掌中寶，就是雞的腳掌下的那塊肉，可以紅燒，可以做泡，今天我講下做泡椒味掌中寶，掌中寶500克，下清水中煮十分鐘，開水中放姜5片，料酒一小勺。撈出沖涼，野山椒水300克，涼開水500克，白醋150克，冰糖50克，姜片5克，蒜米5克，鹽3克，味精5克，子尖椒50克(切開)倒入沖涼掌中寶泡24小時即可，香辣可口。
