作為廣東人的我是非常喜歡吃粵菜的，最傳統的粵菜有。根據不同的時令季節采用不同的烹飪的方式，這樣做出來的白切雞皮脆嫩滑，原汁原味，最傳統粵菜的烹飪做法是通過蒸、炒、煎、焗、燜、煲、炸、燉、扣等方式，講究火候，現做現吃，白切雞的做法非常簡單，看似越簡單的菜能把它做得好吃就越不容易了。

1、粵菜的花膠湯是怎么做的？

你好，我是格蕾絲熊，很高興能回答你的問題。作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯，跟你分享一下我們家的做法，算是比較傳統的花膠湯做法：1、首先要記住的是，花膠要提前一晚上浸泡，第二天把花膠放入蔥姜煮開煮軟，然后切塊，才能拿去燉湯。2、準備一些雞肉、淮山、枸杞、蟲草花，放入花膠，加入適量的水，最好準備一個燉盅隔水燉，燉2小時，

2、最傳統粵菜的做法？

感謝題組邀請，非常高興回答您的問題。最傳統粵菜的烹飪做法是通過蒸、炒、煎、焗、燜、煲、炸、燉、扣等方式，講究火候，現做現吃，做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形這上個方面?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、爽朗為方，根據不同的時令季節采用不同的烹飪的方式。作為廣東人的我是非常喜歡吃粵菜的，最傳統的粵菜有：白切雞、烤乳豬、梅菜扣肉、豬腳姜、鼓汁蒸排骨、客家釀豆腐等等，每個菜市的空調方式都不一樣，在這里就不一一介紹，今天就給大家分享一下白切雞的做法吧，

白切雞的做法非常簡單，看似越簡單的菜能把它做得好吃就越不容易了。選雞要選擇農家養的三黃雞或者是清遠雞這類的，做法：把雞清理干凈，放到鍋里，加入清水，水要沒過雞身的，大火燒開，待水開后轉中小火，8分鐘左右把雞翻轉一下位置。大概15分鐘左右關火，讓雞在鍋里浸泡20分鐘，撈起放到裝有冰的冷盤里，把冰塊沒過雞。

等雞冷卻后就可以砍件擺盤，這樣做出來的白切雞皮脆嫩滑，原汁原味。最后做一個白切雞的蘸料，姜末，蔥花，鹽加入小碗，后過內加入適量花生油，煮開后淋在小婉上面即可，也可以根據自己的口味去蘸料，其實我是最喜歡沙姜醬油的蘸料，沙姜和白切雞是絕配，白切雞的做法也有很多種方式，有些人是熱水下鍋，說這樣能夠鎖住水分保持雞的原味不流失。