今天分享一下我的小籠包的調(diào)餡方法。500克豬肉餡中，加15毫升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁，最近去外面，小籠包漲價離譜，從16塊三個到26三個，到現(xiàn)在的33三個，吃不起了，索性自己琢磨，做出來，家里人都特別喜歡，說以后不去外面買了。
1、小籠蒸包怎么的做的，肉餡怎么調(diào)制的？
歡迎關注鑫雨霏霏的頭條號，更多美食，更詳細的做法都在鑫雨霏霏的頭條號里。最近去外面，小籠包漲價離譜，從16塊三個到26三個，到現(xiàn)在的33三個，吃不起了，索性自己琢磨，做出來，家里人都特別喜歡，說以后不去外面買了，我是從熬肉皮凍開始來做餡的，自己放的什么，自己清楚，咬一口鮮美多汁，太好吃了。“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩！”說的就是我的這款小籠包，
入口的時候，輕輕一咬瞬間爆汁！豬肉的鮮味在一瞬間充斥你口腔的每一個角落，鮮香的肉餡隨著湯汁一起滑入你的胃中，保證讓你回味無窮！訣竅就是要先熬豬皮凍，在內(nèi)餡里豬皮凍，就能鮮香爆汁！今天分享一下我的小籠包的調(diào)餡方法。熬肉皮凍：材料：豬皮500g、料酒15毫升、小蔥少許、生姜1塊步驟：1.將500克豬皮洗干凈后焯水，待冷卻之后去除雜毛，刮干凈豬皮背面的油脂，
2.蔥、生姜洗干凈，蔥打成蔥結，生姜切片，備用。3.將豬皮和冷水以1:4的比例入鍋，加蔥結，姜片和料酒煮開，轉(zhuǎn)小火煮兩小時，等湯汁變白，就可以關火，取出肉皮，4.等湯汁放涼后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮凍；包子餡材料：豬肉餡500g、鹽8克、白糖15克、蠔油10克、白胡椒粉適量、芝麻油適量、肉皮凍350克步驟：1.500克豬肉餡中，加15毫升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁。
