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1，烹飪美食之蘇菜
2，蘇菜就是淮揚菜嗎
3，菜譜中蘇菜叫什么名字
4，蘇菜的由來
5，江蘇菜有哪些好吃的菜
6，蘇菜屬于那個淮揚菜嗎
7，蘇菜是哪個省份的

1，烹飪美食之蘇菜

藥講究色香味

烹飪美食之蘇菜

2，蘇菜就是淮揚菜嗎

蘇菜，中國漢族八大菜系之一，由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

蘇菜就是淮揚菜嗎

3，菜譜中蘇菜叫什么名字

蘇菜主要有南京，蘇州菜系組成！咸水鴨！桂魚，烹子魚，無錫排骨，宜興毛筍，太湖白魚，太湖白蝦，太湖銀魚，無錫油面筋，惠山油酥，江陰刀魚，和橋豆腐干，江陰鰣魚，江陰馬蹄酥，還有很多！至于做法你可以去搜網頁！太多！手工不好打出來！

淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，淮揚菜系指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，流傳與形成于江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。淮揚菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調高雅。

菜譜中蘇菜叫什么名字

4，蘇菜的由來

蘇菜起始于南北朝、唐宋時，經濟的發展，推動飲食的繁榮。明清時期，江蘇內河交通發達，船宴盛行，在南京、蘇州、揚州都有船宴。清代江蘇烹飪技法日益精細，菜肴品種大為豐富，風味特色已經形成，并且在全國影響越來越大。江南是玉米之鄉，時令水鮮、蔬菜四季常熟，豐富的烹飪原料為江蘇烹飪的發展提供了良好的物質基礎。江蘇菜系大致分為淮揚風味、金陵風味、蘇錫風味和徐海風味四大流派。淮揚菜以兩淮（淮安和淮陰）、揚州為中心，以清淡見長。金陵菜，是以南京為中心的地方風味菜。蘇錫菜以蘇州、無錫為中心，甜味較重，咸味收口，近代逐漸趨向清新爽淡，表現為原料本味。徐海菜是徐州沿隴海線向東延伸至連云港一帶的地方風味菜，用海產為原料，咸鮮為主，風味兼備，風格淳樸，注重實惠。清新平和是蘇菜最根本的基調。

由淮揚，蘇錫，徐海三幫地方風味菜組成蘇菜。在烹飪中，水既是原料，又是導熱，傳味介質。故八大菜系附近都有一派水系。蘇菜屬長江下游水系菜。一方水土，一方特產，飲食文化也隨水土，物產而形成地方風味菜。再看看別人怎么說的。

5，江蘇菜有哪些好吃的菜

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲瓏細巧;徐州菜色調濃重，習尚五辛;揚州菜清淡適口，刀工精細;蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。

蘇菜常見的有鹽水鴨、獅子頭、扒燒整豬頭、豬蹄、松鼠鱖魚、霸王別姬、叫花雞等等，想要學蘇菜，可以到南京廚師學校學，經典的菜品都能學到！

蘇菜系的名菜眾多，不曉得你想知道哪里的，呵呵。如淮安的長魚席，即黃鱔席，品種達百種之多。揚州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚、火煮干絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮江的水晶肴蹄、清蒸鰣魚，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣，蘇州的松鼠鱖魚、三蝦豆腐、白汁元魚、莼菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔，徐州的狗肉，板浦的荷花鐵雀等。

6，蘇菜屬于那個淮揚菜嗎

蘇菜，也是八大菜系之一。八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會被稱為“淮揚菜”。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以江蘇菜系為主。　　江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。后來浙菜、徽菜以其選料講究，刀工精細，咸甜適中，講究造型，鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成淮揚菜。以淮揚和蘇南風味為代表。

淮揚菜里包括蘇菜淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；“淮”即淮菜，以淮安。為代表，“揚”即揚菜，以揚州、鎮江一帶為代表。淮揚菜系形成于明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，并糅合南北風味于一爐，從而形成了統一的菜系。淮安、揚州、鎮江三地位于長江南北，緊挨京杭大運河，從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐，且自古以來就是富庶的魚米之鄉。淮安、揚州早在隋、唐時期就已經相當繁華，當時的淮安、揚州不僅僅是文化交流上的發達，更可以理解為淮安、揚州在那個時候便已是消費集中地帶！從文獻記載中淮揚菜的聞名名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及揚州的文化交流發展、鼎盛過程一樣，歷唐、清兩個時期，且也是在清代康熙、乾隆年間達到顛峰，借勢于兩代皇帝的頻頻南巡期間縷縷逗留淮安、揚州。到乾隆年間，淮揚菜系已經成為全國四大菜系之一。

7，蘇菜是哪個省份的

蘇菜是江蘇菜的簡稱，是江浙兩省的本地菜，但不限于江浙。江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美。著名的菜肴有：金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等。

蘇菜江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。起始于南北朝、唐宋時，經濟發展，推動飲食業的繁榮，蘇菜成為“南食”兩大臺柱之一。蘇菜主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

四川

蘇菜，是江蘇菜，是中國傳統八大菜系之一。由于蘇菜和浙菜相近，所以和浙菜統稱浙江菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。拓展:中國八大菜系:魯菜，川菜，粵菜，蘇菜閩菜，浙菜，湘菜，徽菜。

江蘇菜，中國漢族八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。（來源百度百科江蘇菜_百度百科，畢竟題主問的是江蘇嗎，不管是以上那個分支都無法代表整個江蘇，不是嗎？江蘇菜起源于二千多年前，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為"南食"的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。