開封的過年的時候也被稱為河南最堵的城市，所以是玩不盡、游不完。最后是開封各景區(qū)的表演，過年期間有年文化節(jié)，主要宣傳的是北宋時期的中華文化，還有皇上上朝、金兵進攻北宋、騎馬打仗的情景，非常有趣，小時候白吉餅都是完全碳火燒出來的，傳統(tǒng)的西安肉夾饃火燒也都是用的這種白吉餅。

1、開封的白吉饃和西安的肉夾饃有什么區(qū)別？哪個更好吃？

一方水土養(yǎng)一方人，以前不知道開封有白吉饃，這是第一次聽說，白吉鎮(zhèn)是陜西的，白吉饃也應該是陜西傳過去的吧？白吉餅卻對我有很深的影響，小時候每天早上都要買白吉餅夾鍋巴，鍋巴不是那種整塊的，是很小的碎渣。鍋巴渣既咸辣味比較重，又咬在嘴里比較酥脆，白吉餅也是內瓤熱乎，外皮酥脆簡直好吃極了！一個鍋巴夾饃就是早餐了，饃3毛，夾鍋巴一共5毛。

同學家開的，所以每天早上都吃，小時候白吉餅都是完全碳火燒出來的，傳統(tǒng)的西安肉夾饃火燒也都是用的這種白吉餅。早些年電烤的白吉餅做的人也多，但是基本都是當主食吃，不會用來做肉夾饃，電烤餅效率更高，早些年做的也賺了不少錢，對于吃比較講究的人，肉夾饃絕對只吃火燒出來的，而且肉夾饃確實還是火燒比較好吃。不過現(xiàn)在因為環(huán)保理念，西安室內不讓燒炭和各種柴火，

我是西安人對開封的白吉饃不了解，街上也有好多河南買火燒的，上面撒芝麻的那種也非常好吃，或許白吉饃一開始也是火燒的一種，各自都有各自地方的飲食文化。不管西安的肉夾饃，還是開封的白吉饃，還有河南比較出名的驢肉火燒，都有當?shù)靥厣捕挤浅：贸裕撁麣猓斎贿€是西安肉夾饃大，吃起來更美味，更像是正餐，文化氣息更濃厚！歡迎大家留言發(fā)表意見，互相學習，互關必回，謝謝！。

2、在河南，哪里的水煎包、肉夾饃做得最地道？

靈寶肉夾饃臥爐燒餅工具，燒餅鏊，大臥爐，小案板、小搟杖、原料：面粉10斤、溫水5斤、堿面10克、大油、菜籽油各100克，制作過程：溫水5斤化開10克堿面后，倒入10斤面粉中，攪成面團。面團在案板上揉3次，抹上菜籽油，蓋上塑料膜，餳半小時，取面團3斤，用小搟杖搟成長約三尺，寬約二十公分的面片，三分之二面片抹上大油并把它卷成卷。

用菜籽油將剩余部分抹勻，并用手抻長它，使其緊貼案板，取銅錢在其上順長劃道道，越長越細最好。(可分二三次劃完)，手沾油把劃的道道繞撓一撓，隨后用它裹住面卷，一手握住面卷，一手緊跟，兩只手反方向揪成餅坯。一個餅坯重100克，一卷面可以揪十多個，取一個餅坯，用手掌壓扁它。翻過它，用搟杖成直徑十公分的餅坯備用，

鏊放爐上，待燒熱，抹上油，把餅坯放其中，約三、五分鐘，待餅坯顏色焦黃，把它翻過來烙正面(劃道道明顯一面)，兩面顏色一致，把它放在臥爐內烤制。烤制技術很關鍵，先開大火，使餅坯快速鼓脹，三分鐘后，翻過來烤正面。火小一些，烤制時間長一些，約五、六分鐘即成，成品餅，外觀焦黃，口感酥香，常吃臥爐燒餅能健胃，因它較干硬，在口腔咀嚼時間較長，需要唾液對它進行徹底加工唾液連同食物進入胃中，可繼續(xù)起作用，增加了食物的吸收利用率，大大減輕胃的負擔，進而保護胃。

另外，常吃油炸食品對人身體造成的損傷顯而易見，我們需要改變這一飲食陋習，臥爐燒餅是很好的替換食品。臥爐燒餅常配合靈寶羊肉湯做午餐，它和涼菜、炒菜相配做正餐，它還可以配合各種地方小吃，可以說，臥爐燒餅是促使腸胃健康的好食品。鹵肉原料：豬頭、豬腳、白糖3斤、鹽3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香葉、小茴香各50克、高良姜、陳皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克，

制作過程：松香鍋燒熱，把豬頭、豬腳毛拔光。后用刀斧把豬頭劈開，泡在涼水中淘洗，白糖3斤在炒鍋化開，熬制糖色，糖色熬成后倒入鹵鍋內，鹵水選用別店的老鹵湯加自制骨湯(一般為1：3比例)按十斤鹵水一斤鹽，放入香料包，辣椒角等。燒開后，放入豬肉塊，改小火煮一小時以上，成品鹵肉顏色紅亮，口感咸香，準備好這些工作，就可以制作肉夾饃。