貴州常有三天不吃酸走路打竄竄，來比喻對貴州酸湯的喜愛。貴州人離不開酸湯而好的酸湯離不開凱里在貴陽，每家酸湯魚都說來自凱里但真正來自凱里的酸湯魚卻寥寥無幾凱里得天獨厚的地理環(huán)境，造就了那一口獨一無二的好酸，吳篤琴的酸用的是從祖外婆那里傳承下來的秘制千年老母發(fā)酵，到她這輩已經(jīng)是五代傳承了貴州酸湯魚是一道菜品，制作原料主要有鮮活魚，番茄，白醋等，美味可口，一種酸酸的感覺。
1、貴州凱里酸湯魚很出名，它到底有什么特別之處？
貴州人離不開酸湯而好的酸湯離不開凱里在貴陽，每家酸湯魚都說來自凱里但真正來自凱里的酸湯魚卻寥寥無幾凱里得天獨厚的地理環(huán)境，造就了那一口獨一無二的好酸。清水江作為凱里的“母親河”，穿過凱里市，縈繞群山間，孕育著這里的一切生命一鍋正宗凱里酸湯魚，單靠酸湯，口味是遠不夠豐富的，木姜子，花椒，毛辣果，青椒，廣菜，姜，蒜苗，魚香菜都是必不可少，而這些調(diào)料都是要去土里摘在凱里，幾乎家家都會釀酸，但是每個人釀出來的酸都會有所不同，
吳篤琴的酸用的是從祖外婆那里傳承下來的秘制千年老母發(fā)酵，到她這輩已經(jīng)是五代傳承了貴州酸湯魚是一道菜品，制作原料主要有鮮活魚，番茄，白醋等，美味可口，一種酸酸的感覺。汁濃味鮮，魚肉細嫩，貴州常有三天不吃酸走路打竄竄，來比喻對貴州酸湯的喜愛，備注：正宗貴州凱里酸湯博大精深貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質(zhì)量和清澈度來分有高酸湯，上酸湯，二酸湯，清酸湯，濃酸湯等等以湯的原料也有：雞酸湯，魚酸湯，肉酸湯，豆腐酸湯，毛辣角酸湯。
