”熱干面的江湖傳說如果你曾經(jīng)觀察過武漢人吃熱干面，會發(fā)現(xiàn)一個重要特點。“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面，武漢人的命，是熱干面給的，大家都知道一碗武漢熱干面僅售5元，盡管羅帥哥當(dāng)初此舉只是為了增加澆頭提高售價，但是羅帥哥這一步從此改寫了武漢熱干面沒有澆頭的歷史。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準(zhǔn)備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節(jié)看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑。（調(diào)醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調(diào)好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細節(jié)，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、如何看待武漢熱干面的存在？

武漢的一天，通常是以一句“過早了冇”作為開場白，如果你去到武漢，你會看到天剛蒙蒙亮的早晨，走在你身邊的人手上都端著一份早餐，不管春夏秋冬，永遠熱氣騰騰。香港美食家稱之為“早餐之都”，能吃夠一個月不重樣的花樣，即使下大雨淹著水，早餐店里也是人擠人，這種精神，可能只有愛吃火鍋的四川重慶人能與之媲美。

武漢的早餐品種這么多，但如果要問外地人，最能代表武漢的食物是哪種？答案一定是熱干面！這不僅僅是外地人的印象，事實上，大多數(shù)武漢人的一天，都是從早上的一碗熱干面開始的，武漢人：“你們北京人天天吃烤鴨嗎？”北京人：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面？”武漢人：“對啊天天吃。”熱干面的江湖傳說如果你曾經(jīng)觀察過武漢人吃熱干面，會發(fā)現(xiàn)一個重要特點：他們似乎很喜歡端著熱干面邊走邊吃，

正如那些網(wǎng)絡(luò)上流傳的段子說的那樣，“識別一個武漢人，不在于他愛不愛吃熱干面，而在于他能不能端著面碗趕車”，“左手端著熱干面，或者粉絲，右手拿著筷子，小拇指還勾著面窩的塑料袋，下雨的時候右臉直接貼到傘柄，咯吱窩夾著個包”對武漢人來說，抄起一碗熱干面再配一碗清甜的蛋米酒，便可開啟神清氣爽的一天。

第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味，有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是\

所以武漢人一清早都精神飽滿，大有“風(fēng)風(fēng)火火闖九州”的派頭，那還是20世紀(jì)30年代初的年代，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。由于天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，未避免面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上，一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上，李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。