面條鹵子50種做法，面條鹵怎么做好吃家常做法大全

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-04 01:50:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，面條鹵怎么做好吃家常做法大全
2，面條鹵子怎么哦弄好吃
3，面條鹵子的做法是什么
4，打鹵面各種鹵的做法

1，面條鹵怎么做好吃家常做法大全

面條的鹵的話，組成素炸醬的話，雞蛋番茄也可以組成肉炸醬的香菇肉丁，這樣的話，挺好吃的

做一碗河南鹵面吧。1，需要的食材：輔料：蔥，姜，蒜，生抽，香油，十三香主料：濕面條，帶一點(diǎn)肥的豬肉，芹菜2，操作步驟第一步，先把面條放在盆里，滴上一些香油，用手拌一拌，把面條均勻地抹上一層油，防止面條粘在一起。第二步，準(zhǔn)備好蒸鍋，篦（bi）子上鋪一層濕抹布，一定要濕的抹布，蒸20分鐘。第三步，炒鍋加適量油，蔥姜蒜爆炒一下，炒肉，快熟的時(shí)候添加醬油、十三香和鹽（此處放鹽可以適量多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉杳妫缓蠹尤肭泻玫那鄄耍?分鐘，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，煮兩分鐘，關(guān)火。第四步，把蒸過(guò)一遍的面條導(dǎo)入大盆里，把剛做好的菜倒進(jìn)去，攪拌均勻，此時(shí)盆里沒(méi)有湯汁了。第五步，把蒸鍋重新續(xù)水，篦子和濕抹布放好，（第一次蒸面的抹布可能已經(jīng)干了，再用清水清洗一下，稍微擰一下即可）再次蒸20分鐘，撒上一些小蔥和香菜，美味的大功告成！

二、西紅柿雞蛋面西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎; 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!

面條鹵怎么做好吃家常做法大全

2，面條鹵子怎么哦弄好吃

主料細(xì)切面1000g豬肉400g黃豆芽500g 輔料淀粉適量蛋清1個(gè)花椒適量食鹽適量大茴適量鹽適量油適量蔥5g姜20g 步驟鹵面條的做法步驟11.買(mǎi)回細(xì)切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋里蒸熟。鹵面條的做法步驟22.涼水開(kāi)始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟后的面條拿出抖散備用。鹵面條的做法步驟33.切好的肉片加入少許淀粉和蛋清拌勻備用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清讓其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做這個(gè)面最好選用五花肉。鹵面條的做法步驟44.鍋內(nèi)放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。鹵面條的做法步驟55.炒鍋繼續(xù)放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。鹵面條的做法步驟66.放入剛鏟出鍋的肉片繼續(xù)翻炒，同時(shí)按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分較多，就可以不加水了。鹵面條的做法步驟77.如果無(wú)法把握好菜湯的多少，可以先盛出一些菜湯在碗中。鹵面條的做法步驟88.然后把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。鹵面條的做法步驟99.盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤(rùn)面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無(wú)法滋潤(rùn)面條，就可以把剛盛出的湯一點(diǎn)點(diǎn)的淋到面條身上，繼續(xù)翻拌。喜歡濕潤(rùn)口感的，可以多加一些湯汁，我喜歡干的，所以，面條看起來(lái)不那么濕潤(rùn)。鹵面條的做法步驟1010.將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽后，再蒸十分鐘即可。

主料細(xì)切面1000g豬肉400g黃豆芽500g輔料淀粉適量蛋清1個(gè)花椒適量食鹽適量大茴適量鹽適量油適量蔥5g姜20g步驟1.買(mǎi)回細(xì)切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋里蒸熟。2.涼水開(kāi)始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟后的面條拿出抖散備用。3.切好的肉片加入少許淀粉和蛋清拌勻備用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清讓其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做這個(gè)面最好選用五花肉。4.鍋內(nèi)放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。5.炒鍋繼續(xù)放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。6.放入剛鏟出鍋的肉片繼續(xù)翻炒，同時(shí)按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分較多，就可以不加水了。7.如果無(wú)法把握好菜湯的多少，可以先盛出一些菜湯在碗中。8.然后把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。9.盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤(rùn)面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無(wú)法滋潤(rùn)面條，就可以把剛盛出的湯一點(diǎn)點(diǎn)的淋到面條身上，繼續(xù)翻拌。喜歡濕潤(rùn)口感的，可以多加一些湯汁，我喜歡干的，所以，面條看起來(lái)不那么濕潤(rùn)。10.將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽后，再蒸十分鐘即可。小貼士1.做蒸面條，肉最好選用五花肉，肥瘦均勻口感不至于柴。2.拌菜和面條的時(shí)候，一定要均勻，這樣蒸出來(lái)的面條才會(huì)好吃。

面條鹵子怎么哦弄好吃

3，面條鹵子的做法是什么

可以做成茄子肉丁鹵子面具體做法：工具/原料茄子3個(gè)、五花肉150克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量。1、茄子洗凈切丁。2、蔥姜切片。3、肉切丁。4、鍋里油熱后放蔥姜,八角爆鍋。5、加少量蒜片和花椒面炒香。6、加醬油炒香。7、放茄子丁炒。8、加點(diǎn)甜面醬翻勻。9、加少量的水燜一會(huì)。10、蒜拍碎切粒。11、茄子鹵要出鍋時(shí),灑上蒜粒翻勻即可。12、面條煮好后,澆上茄子鹵拌勻就可以開(kāi)吃啦。

一、京味打鹵面主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法：1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。4、煮面澆鹵即可。二、西紅柿打鹵面做法：！）雞蛋3個(gè)，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。3）放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水4）十分鐘后加入鹽和味精。5）勾欠后出鍋。6）掛面，煮熟后用涼水沖涼。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。三、雞絲打鹵面1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開(kāi)水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長(zhǎng)短。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘。4）放老抽，鹽，少許糖，鹽。5）成鹵后，將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。6）用小的容器，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來(lái)后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以。

面條鹵子做法主料豬骨250g雞架150g面條250g韭菜200g五花肉70g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量木耳適量雞蛋1個(gè)水淀粉適量香油適量生抽適量醋適量白酒適量步驟1.豬骨和雞架清理干凈后，用開(kāi)水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，然后用清水沖洗干凈2.豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒3.燉煮一個(gè)小時(shí)以上4.將熬出的骨湯濾出備用5.韭菜擇干凈后用加鹽的清水水浸泡一段時(shí)間，用清水沖洗幾遍后，切成韭菜末6.將蔥姜切碎、7.五花肉切小丁備用8.泡發(fā)的木耳洗凈撕小朵9.雞蛋加一勺水打散備用10.鍋中加少許油，油熱后放五花肉丁下鍋煸炒11.加蔥姜爆香，放入生抽和少許醋，然后加入先前燉好的骨湯12.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，將木耳放入鍋中13.等到鍋中湯水再次沸騰后14.加入少許鹽調(diào)味15.將蛋液轉(zhuǎn)圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花16.水淀粉均勻地轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，然后不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來(lái)17.將韭菜放入鍋中，攪拌均勻，再加熱一小會(huì)即可關(guān)火，加少許香油即可出鍋 18.煮面條，澆鹵子

面條鹵子的做法是什么

4，打鹵面各種鹵的做法

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個(gè)調(diào)料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許做法步驟：1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克3、一碗開(kāi)水，蓋上蓋子燜5-6分鐘4、兩個(gè)雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許5、裝盤(pán)倒入2勺鹵，撒上香蔥末即可

1打鹵面簡(jiǎn)介編輯特色好吃打鹵面照(13張)打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜，最后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺(jué)出淡而無(wú)味來(lái)了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實(shí)相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來(lái)手續(xù)就比氽子鹵復(fù)雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。2做法編輯制作材料主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，香菇(鮮)70克，香干40克，豬肉(肥瘦)250克調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克成品特色味香濃厚。制作步驟香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;豬肉剁碎;濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細(xì);鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可。3家常打鹵面的做法步驟編輯準(zhǔn)備材料黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發(fā)；泡發(fā)后木耳和香菇切粗絲備用。泡發(fā)的同時(shí)，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過(guò)水備用。鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。鍋里放足量水，再調(diào)入醬油和鹽。小火燜20分鐘后，水淀粉勾芡，將雞蛋打勻倒進(jìn)去呈蛋花，最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。選料要訣此鹵做醬拌面食用口感尤佳，此打鹵面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。健康提示醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)，面湯有較好的健腦作用。吃法吃打鹵面跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當(dāng)面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲（細(xì)條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過(guò)水不過(guò)水，可以悉聽(tīng)尊便。要是吃混鹵面條則宜粗不宜細(xì)，面條起鍋必須過(guò)水，要是不過(guò)水，挑到碗里，黏成一團(tuán)就拌不開(kāi)了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)可就不簡(jiǎn)單啦。4京味打鹵面編輯主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面不同做法打鹵面照(14張)調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法：1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。4.煮面澆鹵即可。特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛(ài)，過(guò)年必備!5津味打鹵面編輯津味打鹵面：原料：香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個(gè)、鮮蝦，如果用大點(diǎn)的海米味道會(huì)更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個(gè)、八角2個(gè)、淀粉即生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。做法：1、用開(kāi)水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，淀粉腌肉片20分鐘；2、熱油內(nèi)放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個(gè)雞蛋，以及蝦米，盛出待用；3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油,糖，鹽。然后加開(kāi)水煮，鍋內(nèi)沸騰后加入炒好的雞蛋；4、待鍋內(nèi)煮出香味，放肉和蝦；5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，慢慢的收汁讓湯變綢；6、開(kāi)鍋后淋兩個(gè)雞蛋在上面，加香油就搞定了。特點(diǎn)：天津老人做壽，結(jié)婚喜慶必備名吃，另外過(guò)年初2在京津有姑爺節(jié)之稱必吃打鹵面。6雞蛋打鹵面編輯做法：一1）雞蛋3個(gè)，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）3）放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）4）十分鐘后加入鹽和味精。5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）6）掛面（手搟面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。評(píng)語(yǔ)：簡(jiǎn)便，爽口。做法：二1、水開(kāi)后，下入面條，煮開(kāi)后，中火煮兩分鐘；2、撈出過(guò)涼開(kāi)水；3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉；4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒；5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開(kāi)水和適量高湯；5、煮開(kāi)后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘；6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精；7、把鹵澆在面條上即可。7雞絲打鹵面編輯1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開(kāi)水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長(zhǎng)短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒(méi)過(guò)這些東西。4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。5）估計(jì)這些東西都熟了的時(shí)候，就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。6）用一個(gè)小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來(lái)后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來(lái)哦。8山東打鹵面編輯相比于其它打鹵面，山東打鹵面對(duì)鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質(zhì)量，面條一定要用手搟面才算正宗。可以說(shuō)，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現(xiàn)將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。做法一原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個(gè)、面條酌量、蔥花少許。調(diào)味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開(kāi)煮面，面熟先撈出放碗內(nèi)。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時(shí)加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開(kāi)后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開(kāi)，倒入面碗內(nèi)，再撒蔥花即成。要領(lǐng)：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開(kāi)，將湯汁吸干。做法二原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。9手搟面的做法編輯做手搟面當(dāng)然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對(duì)的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會(huì)變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵！面醒好后，把大面團(tuán)分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來(lái)；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開(kāi)，就可以下鍋煮了。10白菜土豆打鹵面編輯面食主料小麥面粉500克面食輔料白菜200克土豆2個(gè)鹵牛肉200克雞蛋2個(gè)面食調(diào)料食鹽半勺蔥1段姜2片小蔥1根植物油適量水適量白菜土豆打鹵面的做法1.雞蛋攪勻，添加面粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子攪成細(xì)小的面疙瘩，根據(jù)實(shí)際需要適量加一點(diǎn)點(diǎn)水2.揉成光滑的，較硬的面團(tuán)，蓋上濕布醒半小時(shí)，中間可以重新揉一次3.取出醒好的面團(tuán)，再次揉勻，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片4.在面片上均勻撒一層干粉，折疊以后，切成面條，馬上抖開(kāi)5.白菜和土豆分別切碎備用6.起油鍋，爆香蔥姜末，下入白菜和土豆翻炒均勻7.炒至土豆和白菜變色，添加鹵牛肉和原湯，根據(jù)情況適量加水8.煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至土豆綿軟，用鹽和味精調(diào)味9.起鍋淋入蛋花，撒上蔥花11.面條開(kāi)水入鍋，煮開(kāi)點(diǎn)次涼水，再次煮開(kāi)，撈出，澆上湯鹵即可

打鹵面拉面