既然能稱得上“老”，說明曾經過，這里曾是余杭老的縣政府駐地，因現已搬遷，所以只能稱老余杭。如果你想在囬川老家開一個面館，我憑幾十年餐飲策劃經驗給你幾個建議，四川面館多入牛毛，183個縣，縣縣都有其特色面館，因杭州城市西拓，老余杭所在的余杭街道并沒有像其他許多地方隨著政府駐地遷出而沒落，正日益成為杭城新一輪經濟社會快速發展的重要前沿陣地。

1、開個純手搟面面館怎么樣？

手搟面如果有形而無內在功夫，就吃不出傳統手搟面的口感。合面，揉面，醒面和搟面道道工序都需到位，如果為了省力氣合成了傷水面（一次性給所合面粉加水），就搟不出好面條。揉面功夫到位，面團就不粘案板，如果某一個環節省時省力，都無法做出筋道柔軟可口的搟面條。所謂的＂傷水＂面，是由于合面時不是循序漸進加水，往往面團加水過量，中途又添加了面粉，和一次性合成較硬的面團，搟出的面條不是一個概念檔次，

2、杭州老余杭，為什么叫老余杭？

首先，老余杭是大家的習慣性稱呼，也是為了和現余杭區政府所在地的臨平相區分。第二，既然能稱得上“老”，說明曾經過，這里曾是余杭老的縣政府駐地，因現已搬遷，所以只能稱老余杭，第三，因杭州城市西拓，老余杭所在的余杭街道并沒有像其他許多地方隨著政府駐地遷出而沒落，正日益成為杭城新一輪經濟社會快速發展的重要前沿陣地。

3、開在老家鄉里的小面館兩個人做大家看可以做嗎？

1.最好有幾百戶人家的村莊，店開在能走汽車的路邊。2.店內布置大方美觀，證照齊全。3.價格不能高于四鄉八鄰，盡量份量足些。可選擇：牛肉面（粉）；牛雜面（粉）；酸辣豬腸面（粉）；排骨面（粉）；豬肉木耳面（粉）；豬肝面（粉）等，4.店面內干凈衛生，垃極桶帶蓋。桌上應有一次性筷子或高溫消毒過的筷子——消毒柜必備，

4、我想在四川老家開一個面館，請各位給點建議？有何建議？

四川面館多入牛毛，183個縣，縣縣都有其特色面館！四川面的種類很多，常見的如：牛肉面，排骨面，肥腸面，雜醬面，素椒雜醬面，豇豆面，豇豆雜醬面，，怪味面，宜賓燃面，雞雜面，豬肝面，燒肉面，煎蛋面，碗雜面，辣雞面，兔子面，小面，回鍋肉面，海味面.....等等數不勝數，各有風味，正所謂一方土養一方人。如果你想在囬川老家開一個面館，我憑幾十年餐飲策劃經驗給你幾個建議：1.走大眾消費路線，店鋪能外擺桌椅為好，定價合理，適合當地消費者，主要是早餐為主，中晚餐為輔，

5、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經趨于飽和，但是消費能力比較強，

你如果很有實力，也很有經驗，完全可以在繁華的地方開個燴面館，或者是去河南的二三線城市，燴面也會很有市場潛力。開燴面館前期不但要有大量的資金投入，而且專業的燴面師傅也必須很到位，這樣能保證燴面的質量和口感，涼菜師傅也需要準備豐富的菜肴，還有服務員在開業前也要配備齊整，聽說這年頭服務員，比廚師還難找，所以開飯店不是一件簡單的事兒。