同時，成熟蜂蜜的含水量低于20%，所以即使存放在常溫、蜂蜜也能保存很長時間不變質,無論是蜂蜜存放在冰箱內，還是常溫(在干燥、陰涼、通風的環境下)，都要小心密封，防止細菌滋生,當然，很多人喜歡把蜂蜜放在冰箱里冷藏,雖然蜂蜜在冰箱低溫環境下容易結晶，但并沒有變質，不影響蜂蜜的正常食用,蜂蜜常溫保存或放入冰箱,蜂蜜更適合常溫保存。
蜂蜜它含糖量高，含水量低，ph值低，抗菌能力強。微生物不易滋生，所以可以在密封的條件下長期保存。但隨著開封后食用次數的增加，保質期會相應縮短，要特別注意避光低溫保存(5-10攝氏度為宜)。冰箱冷藏房間是可選的保存環境之一。雖然蜂蜜在冰箱低溫環境下容易結晶，但并沒有變質，不影響蜂蜜的正常食用。無論是蜂蜜存放在冰箱內，還是常溫(在干燥、陰涼、通風的環境下)，都要小心密封，防止細菌滋生。
蜂蜜放在外面。蜂蜜更適合常溫保存。存放在冰箱里會在一定程度上影響蜂蜜中的營養成分和有效成分，從而降低蜂蜜的品質。如果放在外面就不會有這種影響，而且蜂蜜本身就是一種含糖量很高的食物，天然的抑菌產品，所以放在常溫下面也不會受到影響。蜂蜜為了防止異味、潮濕、發酵、污染等。存放期間，蜂蜜不能與有異味、有腐蝕性或不衛生的物品存放在一起。蜂蜜瓶裝蜂蜜的儲存時間為18個月，不會影響蜂蜜的食用口感，但色香味沒有變化。它可以食用，對人體無害。但是，蜂蜜出現氣泡和酸味，說明已經變質，不能再吃了。
蜂蜜常溫保存或放入冰箱。其實你可以根據自己的條件和喜好來選擇。兩種方法都可以，不需要比較。蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，能抑制多種細菌的生長繁殖。同時，成熟蜂蜜的含水量低于20%，所以即使存放在常溫、蜂蜜也能保存很長時間不變質。當然，很多人喜歡把蜂蜜放在冰箱里冷藏。低溫可以抑制細菌的活動，對蜂蜜的保存也有幫助。
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