鹽菜扣肉【配料】600g扣肉空白、50g鹽菜、干紅辣椒3g、花椒粉3g、八角粉2g、老干媽10ml等,扣肉是一種常見的用豬肉做成的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐頭食品,扣肉的“扣”是指肉蒸或燉后倒扣蓋在碗里，直至熟透的過程,扣肉原產(chǎn)廣東，以梅花最為著名扣肉,狹義來(lái)說(shuō)，扣肉指梅花扣肉。
鹽菜扣肉【配料】600g扣肉空白、50g 鹽菜、干紅辣椒3g、花椒粉3g、八角粉2g、老干媽10ml等。然后切成半指厚的薄片。用溫水清洗。2.將肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒粉拌勻。3.將肉片放在肉片底部，一片一片地放入大碗中；將剩下的肉塊盛入碗中，輕輕壓平。4.鹽菜用溫水浸泡頭發(fā)，洗干凈。擠出水分，挑選碎片，切碎。用刀剁碎紅辣椒。鍋中熱油翻炒，倒入鹽菜切碎的干紅辣椒和老干媽，加少許鹽，中火炒香。5.將炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，鋪平。將準(zhǔn)備好的扣肉放入蒸鍋，蒸熟后蒸50分鐘。6.將蒸好的扣肉從蒸鍋中取出，將盛有扣肉的盤子扣在碗上，翻過來(lái)，去掉扣碗，淋上醬汁即可。
扣肉做法:將梅干菜浸泡一夜，洗凈。洋蔥切段，姜切片備用。將干五花肉洗凈，加入蔥、姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中。燉20分鐘，取出，趁熱放上醬油，倒入剛才煮肉的肉汁。加入鹽冰糖調(diào)味，高壓鍋蒸20分鐘，然后找碟碟。扣肉是一種常見的用豬肉做成的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐頭食品?？廴獾摹翱邸笔侵溉庹艋驘鹾蟮箍凵w在碗里，直至熟透的過程?？廴庠a(chǎn)廣東，以梅花最為著名扣肉。狹義來(lái)說(shuō)，扣肉指梅花扣肉。是梅州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣馥郁，口感香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱。它一直被稱為“健康食品”。
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