(4)白醋是在食醋中加入食用冰醋酸和水，再加入調味料、香辛料、色素等物，制成與釀造醋風味相近的醋,將泡好的糯米端上桌，準備蒸制,中國傳統的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米,醋原料和制作方法(1)我國傳統的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米,制作方法:1。

米醋由小米、高粱、糯米、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉米、酒糟、葡萄、柿子等谷物和水果制成。，通過發酵。米醋富含堿性氨基酸、碳水化合物、有機酸、維生素B1等營養成分。因此，國外營養專家將其開發為一種新型保健飲料，又名“玫瑰米醋”，浙江盛產，故又稱為“浙江醋”

傳統的手工制醋工藝非常簡單，只有三個主要步驟:泡米、蒸米、發酵。將大米在大桶中浸泡十幾天，取出蒸熟，然后冷卻到一定溫度，開始發酵。中國傳統的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米?，F在用碎米、玉米、紅薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品。制作方法:1。將泡好的糯米端上桌，準備蒸制。2.用葉子把蒸好的糯米包起來。3.在包好的糯米上撒上天然草藥，幫助它發酵。4.米醋在發酵中。5.每隔一段時間攪拌發酵米醋。6.將醪糟放入宜興缸中。白醋中加入五香、糖色等香料，即為香醋。陳醋需要1 ~ 2年。由于高溫和低溫的交替影響，濃度和酸度會增加，顏色會加深，品質會更好。

醋原料和制作方法(1)我國傳統的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米?，F在用碎米、玉米、紅薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品，原料經過煮沸、糊化、液化、糖化將淀粉轉化為糖，然后通過酵母發酵生產乙醇，再通過醋酸菌發酵醋酸將乙醇氧化為醋酸。(2)醋是用含糖原料釀造的，葡萄、蘋果、梨、桃、柿子、棗、西紅柿等?？捎糜卺勗旄鞣N果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作為原料，它們都只需要兩個生化階段:乙醇發酵和醋酸發酵。(3)以乙醇為原料，添加醋酸菌，醋酸發酵只需一個生化階段，例如，以低度白酒或用水稀釋的食用酒精為原料，采用快速釀造法，只需1-3天即可得到酒醋。(4)白醋是在食醋中加入食用冰醋酸和水，再加入調味料、香辛料、色素等物，制成與釀造醋風味相近的醋。