所以建議用大一點的魚，最好便宜，魚身上的小刺少，比如草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等,草魚是酸菜魚的“專業戶”，所以鰱魚是炸魚條的“專業戶”,魚頭洗凈，切塊,魚頭洗凈，切塊,魚塊很容易碎,炸魚片，選擇較大的魚，這樣炸魚和魚刺比較容易挑,炸魚件一般一次炸很多，魚切成塊后比較大。

1、魚兩條、油3斤、面粉適量、雞蛋2個、鹽適量、味精適量。2.首先把魚洗干凈，最好是溫水洗兩遍。3.取出其中一個，放在案板上，拿出刀，做準備。4.從魚頭下方開始切，垂直切，寬度3寸左右。5.分成幾段，然后把碎片放下，從中間橫著切。這是最小的單位。6.全部切好，放在盆里，撒上適量的鹽和味精，腌制一會兒，讓它盡可能的把鹽浸到肉里面。7.打開兩個雞蛋，放在另一個盆里，放點面粉，然后加入適量的水，攪拌成白色的面粉糊。8.將油加熱，將魚塊放入面粉碗中，并嘗試用面粉包裹。9.當油燒開的時候，你可以一塊一塊的放進去。合適的量取決于油的量。它爆炸了。10.盡量不要一直用筷子轉。魚塊很容易碎。讓它繼續炸。當它變硬后，你可以輕輕地轉身繼續。11.顏色加重變黃，可以撈出來。非常好。你可以試試。

炸魚件一般一次炸很多，魚切成塊后比較大。所以建議用大一點的魚，最好便宜，魚身上的小刺少，比如草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等。其實冬天家里什么魚都可以買。但是小鯽魚，像一斤或者半斤，不適合做炸魚條，因為里面小魚骨太多，但是可以整塊煎。炸魚街區注意事項炸魚街區制作簡單，味道鮮美，是咸宜老少皆宜的家常菜。魚頭洗凈，切塊。用調味品腌制一兩個小時，均勻裹上米粉。在七成熱的油鍋里煎至兩面金黃。最好把魚骨煎到脆脆的，好吃的。炸魚件，鍋內油溫要高，要分兩次煎，第一次是“定型”，第二次是“外脆內嫩”。避免一次煎，煎的時間太長，魚容易炸。炸魚片，選擇較大的魚，這樣炸魚和魚刺比較容易挑。草魚是酸菜魚的“專業戶”，所以鰱魚是炸魚條的“專業戶”。

炸魚片做法:第一種方法用魚塊200g，面粉80g。做法:1，先將鮮魚去頭，洗凈切塊，然后加入料酒、五香粉、鹽腌制10分鐘。2.然后把雞蛋和面粉放在一起，加鹽攪拌成糊狀，3.將腌制好的魚塊放入面糊中，均勻掛一層面糊。4.鍋里放油，把魚塊和面糊一起放入七成熱的油鍋，5，把它們煎成兩面金黃。第二種方法用一斤魚，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮，做法:1。魚頭洗凈，切塊，2.用調味品腌制一兩個小時，均勻裹上米粉。3.在七成熱的油鍋里煎成兩面金黃，最好把魚骨煎到脆脆的，好吃的。