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1，豇豆可以和茄子一起炒嗎為什么
2，豇豆燒茄子做法

1，豇豆可以和茄子一起炒嗎為什么

可以，飯店有豆角炒茄子這道菜，家常也有這樣做的

【材料】：長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣【調料】：食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量【做法】：1、茄子切成條狀；豇豆切成小段；大蒜切末備用。2、鍋內加適量油，下入豇豆煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟后盛出。3、鍋內留有，下入茄子再煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟后盛出。4、鍋內留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒過的茄子和豇豆，再加入老抽、雞精、糖調味。5、加入一大匙水，燜制一會，待收干汁后即可。

豇豆可以和茄子一起炒嗎為什么

2，豇豆燒茄子做法

茄子去皮洗凈切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽，味精，雞粉。少許醬油。熟爛即可

原料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蠔油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1湯匙（15ml）做法：1、把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈后，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。2、鍋中水燒開后，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然后一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨后加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻后，倒入水（約100ml），改成中火炒約2分鐘。4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。小貼士：**茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。之前的菜譜中，我們也分享過，把茄子切好后，放鹽殺出水分的方法，和切好后放在太陽下晾曬去除水分的方法，其實都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。**如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手擠壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，文字步驟（3）倒水后，中火炒6分鐘左右吧。**焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。**這是一道比較下飯的菜，而且用來當便當帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發生太大變化。

我知道燒茄子的做法，應該是差不多吧？熱油，然后把豇豆和茄子放鍋里炸，（根據個人口味可掛糊可不掛）快熟的時候（茄子變軟、變色）放鹽，醬油，雞精，翻炒片刻后，放入番茄（少量），蒜瓣，蔥段，出鍋。

豇豆燒茄子做法