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1，手工干豆皮怎么做好吃
2，家常鮮豆皮怎么做好吃
3，豆皮怎么做好吃
4，豆皮怎么煮好吃

1，手工干豆皮怎么做好吃

1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。 2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。 3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。 4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，溫度控制在93t左右。 5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘后，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。 6．把濕皮掛在烘干室內，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾曬，烘于后即可包裝。

豆皮的做法特別，是武漢獨有的。先用雞蛋、面粉和水，加些調料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地攤在淺底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實，米飯壓實后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，這時，把這一鍋豆皮整個地翻過來：熏干肉丁兒筍丁兒等在下，貼著鍋底；金黃焦香的蛋皮在上，誘惑著我的眼，勾引我的心。至此，一張豆皮已煎炙熟了，師傅再用一把鏟刀將它切割成勻稱、六七厘米見方的小塊兒，把爐火調小，就這樣在鍋里邊煨邊賣；一塊錢買兩到三塊。豆皮在鍋里煨很長時間也不會焦糊，反而更好吃，當然，實際上等不了多久，一鍋豆皮就會賣光。豆皮吃起來有韌勁兒，皮焦米軟，味兒香濃而不膩。

手工干豆皮怎么做好吃

2，家常鮮豆皮怎么做好吃

－準備食材－瘦肉 200g紅辣椒 20g青辣椒 50g蒜子 10g生抽 5g雞粉適量耗油適量鹽適量豆腐皮三兩－步驟－1.剛買回來的豆皮是這樣的，就這樣吃也好吃。2.拿個小碗切一碗出來，不要切太寬了。3.食材準備好，肉切粒，加生抽，生粉，鹽腌制十分鐘。4.蒜子也來點。5.放油炒肉，注意看我這里油，就這么多，我后來沒放油了。6.肉斷生后加青椒，紅椒，蒜子。7.炒大概15秒就可以放豆腐皮了。8.豆皮本來就可以吃的。炒五秒就可以放鹽，生抽，耗油。翻炒勻稱，加點水，就圖上這么多水就可以了。9.水翻滾了，就出鍋了。10.全部干光。只剩肉了。

食材主料糯米250g雞蛋2個面粉100g里脊肉200g香菇100g香干100g榨菜80g輔料油適量鹽適量醬油適量生抽適量八角適量香葉適量桂皮適量生粉適量胡椒適量味精適量蔥末適量步驟1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2.加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;4.攪拌均勻后腌制一下；5.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準備好；6.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7.加入適量的水調成稀糊；8.將鍋燒熱，放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；9.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；10.翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；11.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；12.翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入適量的水淀粉；13.大火稍煮收汁，盛入碗中備用；14.準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；15.再將鍋燒熱，放入適量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后轉動一個鍋，使得面粉更加均勻；16.面皮定型后，在上面倒入適量的雞蛋液，用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；17.將面皮翻一面，再沿著面皮邊緣加入適量的油；18.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯；19.再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；20.稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花；21.翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。22.層入盤中，再切成小塊。小貼士1. 三鮮豆皮上的傳統三鮮，一般都有肉，香菇，香干和筍子，但可以將筍子替換成榨菜，因為兩樣都是脆的，其他都是必須的；

家常鮮豆皮怎么做好吃

3，豆皮怎么做好吃

西芹炒豆皮材料:西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許做法:1.西洋芹去根部和葉片，洗凈切段再切條狀；紅甜椒去籽洗凈切條狀；豆皮洗凈切條，備用。2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻后，瀝干水份備用。3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。豆皮豬肉卷材料:半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許做法:1.把豬肉切成小塊后,剁成肉末,放到一個盤子里,把胡蘿卜粒,蔥花,香菜粒也一起放到盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.2.豆皮洗干凈, 切成四片,3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷得更緊實,不容易散口.4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里,再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.6.等鍋里的水燒開后,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)小訣竅:以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.涼拌麻辣孜然豆皮材料:鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋做法:1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗干凈控干水~2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在一個碗里,然后用熱油淋一下就可以了~3.放鹽,糖,再加上剛才制作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).妙手豆皮素菜卷材料:主料：豆皮一張，香菇，木耳，云耳，蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。香菇，云耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕淀粉攪拌。做法:1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。 2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕淀粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。黃瓜火腿豆皮材料:辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.

豆皮洗一下切絲，放青椒絲炒很好吃~~家常炒法即可，重要的是油要放足，不能干鍋~~否則豆皮發苦很難吃

尖椒豆皮主料尖椒2根豆皮1/2張輔料植物油1湯匙食鹽3克蔥1/2根醬油1茶匙水淀粉1碗尖椒豆皮的做法1.尖椒和豆皮切菱形塊2.油鍋炒蔥花和辣椒3.加入少許醬油，醬油在豆皮之前加，是為了豆皮的顏色不要太深4.加入豆皮煸炒，豆皮軟榻之后加入鹽煸炒5.最后加一碗水淀粉收汁烹飪技巧醬油在豆皮之前加，是為了豆皮的顏色不要太深，這道菜必須放水淀粉才好吃。豆皮丸子湯主料豬肉50克豆皮一張赤小豆適量輔料雞蛋1個調料食鹽適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量淀粉適量香菜少許豆皮丸子湯的做法 1.豆皮和肉末放在一個容器內2.放入蔥姜蒜末3.打入一個雞蛋4.倒少許料酒，起到去腥的作用5.放少許鹽，進行調味6.放適量淀粉，增加餡料的粘性；攪拌均勻7.鍋中放適量水，燒至微開；用勺子取一勺攪拌好的肉餡，放入鍋內，形成一個丸子8.依次用勺子將所有的餡做成丸子，放入砂鍋內，待丸子都飄上來，中火煮3分鐘左右，丸子就熟透了9.放入少許醋和香油，增加丸子湯的鮮美味道10.撒少許香菜，即可出鍋享用。

豆皮怎么做好吃

4，豆皮怎么煮好吃

清炒豆腐皮用料豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量做法所有材料切絲，用油爆香姜絲和紅辣椒。將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。蔥油豆腐皮用料干辣椒絲少許；豆腐皮一張；蔥白兩段；李錦記蒸魚豉油四勺；大料兩個做法將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加完成！超級好吃！尖椒炒干豆腐用料尖椒；干豆腐；蒜；鹽；淀粉；水；油做法尖椒去蒂斜刀切成細絲干豆腐先切成細條再斜著切成菱形塊將淀粉與水按照1:5的比例調成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就夠用了將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱后下蒜片翻炒，聞到香味后下干豆腐翻炒幾下加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味炒個1、2分鐘之后，將之前調好的水淀粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋醬燜干豆腐用料干豆腐（南方又叫百頁/千張）；青尖椒；蔥花；大蒜；老抽；油；淀粉做法鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之后要放的干豆腐的量）下干豆腐，翻炒兩下蓋鍋蓋調中火燜青尖椒斜切成環放入鍋中，繼續燜水快收干時，加入蒜片翻炒加入適量的水淀粉勾芡，收汁出鍋~香辣過癮水煮千張用料千張2張；郫縣豆瓣醬1勺；香辣火鍋底料1勺；蔥姜蒜適量；干紅椒1個；味極鮮醬油幾滴；白糖一點點做法蔥姜蒜干紅椒切碎千張洗凈，切成條，在熱水中煮三分鐘，撈出控水。熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，干紅椒，爆出香味兒。加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油。加入適量的開水煮開，加一點點白糖調味。下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。出鍋灑一些香蔥即可。千張豆腐皮豬肉卷用料豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蠔油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量；姜（可以不放，要放的話切的越細越好）、千張豆腐500g做法拌餡。肉餡放入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺攪拌。然后用筷子一個方向攪上勁，干豆腐中間刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑作用卷。這是兩張千張，從底下往上卷，肉餡可以薄一些，上鍋蒸15~20分鐘就可以出鍋啦！超快手的涼拌千張黃瓜胡蘿卜絲用料千張豆皮二張；黃瓜一根；胡蘿卜一根；大蒜幾瓣；香菜適量；白胡椒粉適量；生抽少許；陳醋適量；辣椒油或油辣子適量；鹽適量；白糖適量；熟白芝麻適量；啤酒（可不放）少許；涼白開或冰水一大碗做法千張切絲..胡蘿卜用擦絲器擦的.幾秒搞定！伱要用刀切絲.我也不攔伱..^_^黃瓜..表皮用鹽搓二遍.洗凈后.用擦絲器擦成絲..鍋里燒水..水開后把千張放下去.再次煮開后.把胡蘿卜絲放進去煮10秒..全部撈出..放涼白開里面.浸泡..如果夏天..有冰水..更好！把涼透后的千張和胡蘿卜絲撈出放進黃瓜碗里.然后把切碎的大蒜.香菜放入..再放鹽.一點生抽.白糖.白胡椒粉.陳醋.油辣子或辣椒粉.辣椒油.芝麻油..攪拌均勻..如果喜歡雞精的.可以放一點雞精！我個人還會放一點啤酒.整個菜的口感提升很多清爽感！攪拌均勻撒上熟白芝麻.就可以吃了..可以邊嘗味道.缺啥補啥.如果不小心咸了一點.伱再弄點黃瓜絲下去啊..機智吧..別夸我..我害羞！肉醬干豆腐卷(心花怒放)用料干豆腐1張；胡蘿卜適量；黃瓜適量；蔥適量；肉醬適量做法準備材料～將黃瓜胡蘿卜蔥洗凈，切絲備用～把干豆腐放案板上，擺上黃瓜胡蘿卜蔥絲～從一側卷起，卷緊些～斜著切均勻相等的小段～切好擺盤～放入肉醬即可～換種切好也好看～心花怒放～千張絲炒韭菜用料韭菜300g；千張2張；紅辣椒一個；鹽適量做法韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋秘制豆腐皮用料豆腐皮10張；白糖；料酒；老抽；丁香；山奈；辣椒；蔥做法調一碗濃濃的糖水，用刷子蘸著將豆腐皮兩面都刷一遍，然后折成10cm寬的長條備用不粘鍋里倒油（平常炒菜的兩倍量）將豆腐皮兩面炸一下鍋中倒少許油，將丁香山奈辣椒蔥白一起放進去，炒出香味倒入適量料酒、老抽、剛剛用剩下的糖水，再加點水大概小半鍋的樣子用中火慢慢熬煮當湯汁熬10分鐘左右，根據個人口味可以再加點糖，醬油調味（這道菜偏甜一點好吃）加麻油，蔥整根放進去，味道調好后將炸好的豆腐皮放入鍋中稍稍煮一會兒入味將豆腐皮撈出，剩下的湯汁將其中的香料挑出后加入淀粉熬至濃稠，澆在豆腐皮上放涼，想吃的時候隨時切一盤就可以了涼拌豆腐皮用料豆腐皮200g；味精少許；香菜2根；鹽1小勺；生抽2勺；老干媽豆鼓1勺；白糖1小勺；花椒油（花椒粉）少許；油辣椒1勺；蒜2瓣做法豆腐皮洗凈切成絲，香菜洗凈切成小段，蒜剁碎。豆腐皮和香菜加入以上調料拌勻即可。水煮千張用料千張適量；干紅辣椒少許；花椒少許；蔥姜蒜少許；豆瓣醬少許；鹽適量；白糖少許；老抽少許做法千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可青椒豆腐皮炒肉絲用料豆腐皮；青椒；肉絲；鹽；雞精；大蒜做法肉加鹽生粉和少許水腌五分鐘青椒切絲備用豆腐皮過滾水燙煮三分鐘撈出濾水炒鍋少許油爆香蒜末后入豆腐皮炒兩分鐘此步驟是豆腐皮好吃的關鍵！！入味精和少許鹽調味味后加小半碗水煮豆腐皮煮兩到三分鐘至水干后入肉絲和青椒大火快炒至肉熟最后再入少許鹽調整咸淡，如果水有點多可以勾芡。孜然干豆腐——東北版用料干豆腐適量；孜然適量；辣椒面適量；牛油適量；植物油（可不用）適量；白砂糖適量；醬油適量；白芝麻適量做法新鮮干豆腐切條，或你喜歡的任意形狀，牛油、孜然、辣椒面、白芝麻備用（我的白芝麻生蟲了，所以用的熟芝麻）鍋熱后放入牛油化開，因為我怕膩，所以先放了點植物油，牛油相對少放些，能吃的就不用放植物油了；油化開后放入干豆腐中火翻炒，半干后放入醬油、辣椒面、孜然、糖、白芝麻翻炒，炒到八九分干的時候出鍋圖片效果炒的火有些小了，要像圖片最頂端那一片的焦度最好，很酥很香，可以空嘴吃家常豆腐皮用料干油豆腐皮100g；豬肉末75g；姜末25g；蒜末25g；郫縣豆瓣20-30g；豆豉15g；泡椒末40g；干辣椒粉10g；花椒粉1-2g；芹菜末15g；蔥花15g；水淀粉（連水帶淀粉）50g做法將豆腐皮用溫水發泡20分鐘后撈出切成細絲入開水大火汆燙，撈出備用炒鍋下油燒至四成熱，入肉末炒干水氣下姜末、蒜末、郫縣豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至紅亮滋潤加高湯大火燒沸轉小火下豆腐皮絲，用鹽、味精、白糖、料酒、醋、香油調味燒約2分鐘用水淀粉收汁，下芹菜末、花椒粉、蔥花拌勻出鍋麻辣豆腐皮用料豆腐皮（蛋白肉）500g；植物油500g；麻辣調味粉五大勺；雞精三小勺；鹽兩勺；辣椒粉一大勺；大蒜末100g；白芝麻50g做法把買來的豆腐皮（蛋白肉）用干凈的毛巾擦去灰塵，（千萬不能過水洗，不然就軟塌塌的還容易壞），用剪刀剪成大概五厘米長，用一個大一點的盆裝好。用一個大一點的蒸鍋燒開水以后蒸七八分鐘消毒。把所有的調味料都和豆腐皮一起拌勻。把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上，把油燒熱趁熱澆在豆腐皮上，用筷子使勁拌勻，冷卻后就可以吃。豆腐皮包子用料豬肉末200g；蝦仁150g；藕80g；油豆皮80g；香菇3朵（25g）；生抽2大勺；料酒1大勺；xo醬1大勺；玉米淀粉1大勺；白胡椒1撮；香油1大勺；姜1大塊；蔥2根做法準備：豬肉末200g/蝦仁150g/藕80g/油豆皮80g/香菇3朵（25g）/生抽2大勺/料酒1大勺/xo醬1大勺/玉米淀粉1大勺/白胡椒1撮/香油1大勺/姜1小塊/蔥2根長條五花肉中間下一刀，不切斷皮，然后用刀刃貼著肉皮劃拉，去掉肉皮豬肉切成小塊，剁成肉餡蝦仁簡單切幾刀剁碎，再碾成蝦泥藕去皮切絲，再切丁泡發的干香菇去蒂頭，先切片再切絲，然后切丁小蔥切蔥花，姜切丁，混合后再稍微剁一下在肉餡中加入生抽、料酒、白胡椒、香油、XO醬、玉米淀粉，拌勻分2-3次加入少量的水（共約50ml），攪拌至肉餡上漿，冷藏入味兒豆腐皮剪成正方片，剩余的四邊剪下做繩子正方形豆腐皮放入清水中泡幾分鐘，撈出后用廚房紙吸干多余水分取一張豆腐皮，放入肉餡，將四個角輕輕捏起，用豆腐皮繩扎起來剪掉豆腐皮繩的多余部分，再稍微修剪一下豆腐皮【豆腐皮春卷版】取一張豆腐皮，放入肉餡，先向前卷一下，再把一個側邊折進來繼續向前卷一下，然后把另一側折進來，再向前卷完，卷成春卷豆腐皮包子和春卷放入蒸籠，放上蒸鍋，水開后蒸10分鐘開動~千張小炒肉用料豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生姜1片；胡蘿卜半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米淀粉；香麻油做法將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用豬肉順著紋理切條絲狀，生姜切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出干豆腐蒸肉卷用料豬肉餡600g；雞蛋2個（肉餡）1個備用；淀粉50g~75g；白糖10g；王守義十三香7g；鹽10g～15g；耗油15g～25g；老抽或海鮮醬油3勺（）；大蔥50g~100g；料酒2勺（）；味精適量；姜可不放，要放的話切的越細越好；干豆腐500g做法肉餡放雞蛋，大蔥放十三香，白糖料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺所以有的調理全部都放進去用筷子一個方向攪上勁如果干豆腐特別薄的用兩張卷，中間刷蛋液。如果干豆腐厚的話一張就可以卷肉餡了。這是一張干豆腐的，鋪滿肉餡，上端刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑作用，。這是兩張干豆腐的，從底下往上卷，肉餡可以薄一些（不喜歡肉的，熟的還快）OK啦！，這樣的大小我做了3個，夠大的啦哈哈上鍋蒸15~20分鐘，根據肉卷的大小而定開吃吧，有條件的話用糖熏一下子就更好了，但煙太大了，熏一次廚房得大掃除了。放松花蛋的好好吃，可以切碎粒，也不錯的白菜炒干豆腐用料干豆腐；白菜；鹽、醬油、雞精、花椒面；蔥、姜做法白菜干豆腐，很營養的家常菜，最重要的是干豆腐要焯一下，菜出鍋前一定要勾芡。這樣口感會好很多。

豆腐皮的做法有很多，有香辣豆腐皮、素炒豆腐皮、涼拌豆腐皮和香煎豆皮肉卷等。如香煎豆皮肉卷，它的口感非常的酥脆，有著濃濃的豆香，做時，需要先將肉餡調好拌勻，將豆皮用清水浸泡后瀝干水分，將肉餡放在豆皮上卷好，上鍋蒸后切厚片即可。香煎豆皮肉卷　　材料：豆皮、肉餡、雞蛋、胡蘿卜、小蔥、姜末、淀粉、鹽、耗油、醬油、胡椒粉、香油將肉餡放在盆中，加入鹽、雞蛋、姜末、耗油、醬油、淀粉、胡椒粉后攪拌上勁。　　2. 將胡蘿卜、小蔥切成末，放入肉餡中，再加上適量的香油，攪拌均勻。　　3. 將豆皮放在清水中浸泡10分鐘，泡軟即可，再用清水沖洗干凈。　　4. 將豆皮瀝干水分后，切成大小合適的長方形，便于卷肉。　　5. 將適量的肉餡放在豆皮上，鋪平后從下往上卷好。　　6. 將卷好的豆皮放在抹了油的盤子中，上面用東西蓋著，防止滴水。　　7. 在鍋中蒸15分鐘左右，蒸好后切成厚片，即可，也可以在鍋中煎一下，更香。