本文目錄一覽1，西部大盤雞配料秘方2，西部大盤雞做法3，鄭州西部大盤雞的做法1，西部大盤雞配料秘方1.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。2.干辣椒切段，蔥姜切片。3.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出。4.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化。5.當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。6.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。7.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）。8.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看...