滑油的肉絲怎么做才能不縮水?滑油的肉絲要想滑好，滑的鮮嫩，顏色潔白，不縮水應該做好這幾點。等到肉絲變色浮起，就可以把肉絲撈出控油，油溫四成熱時，把肉絲入鍋用筷子把肉絲劃散，【肉絲滑油不縮水的幾個操作要點】熱鍋涼油，油溫四成熱下肉絲，水淀粉分次加入腌好的肉絲中，邊加邊攪拌讓肉絲上漿。1、滑油的肉絲怎么做才能不縮水？滑油的肉絲怎么做才能不縮水?滑油的肉絲要想滑好，滑的鮮嫩，顏色潔白，不縮水應該做好這幾點:第一，肉絲的腌制、上漿肉絲我們以豬里脊為例，大家都知道餐飲界的行話“橫切牛肉，斜切雞，豎切豬?！必i里脊肉要...