因為河南盛產黃豆，這是最重要的，早期河南大部分都是很貧窮的，根本買不起其他的糧食，所以做的豆醬或者是醬豆都是取材在自己種的農作物里，這是一個成本最低的食材其次，用黃豆做出來的豆醬，它的風味真是特別的臭，不過也特別的好，發(fā)酵好的豆醬里面含有很多對人體有益的益生菌，在飲食中常常吃這個，其實對人體是有益的，就像日本人吃的納豆一樣，都是屬于發(fā)酵食品，區(qū)別只是制造的過程與發(fā)酵的程度不同而已，所以，在那個年代，河南人就懂得養(yǎng)生了如果用其他的糧食來做，不管是黑豆或是阿里阿咋豆，第一個除了成本高之外，風味也不盡相同，做起...