醬，鹵，氽，燴，炒，滑炒，清炒，煸炒，干炒，硬炒，軟炒。看了廚師炒一兩次菜，就以為自己會了，一副天下舍我其誰的樣子，這樣零基礎(chǔ)，就如未會走路就想跑，炒菜好吃才怪，炒菜的原料，數(shù)量達(dá)萬種，常用的也有幾千種，分為主料，調(diào)味品，配菜三大類，選料標(biāo)準(zhǔn)是既要好吃，又要養(yǎng)生。1、黃豆炒菜怎么做好吃？大家好！我是重慶發(fā)哥！下面我分享一道黃豆?fàn)F豬蹄：。1豬蹄洗凈、冷水下鍋加料酒、姜片焯水，撈出瀝干水分備用；，2準(zhǔn)備好配料蔥段，姜片、干辣椒段、八角、桂皮、香葉；。3黃豆需提前一天泡起來，，4起鍋熱油下入配料炒香，倒入豬蹄一...