我們潮汕地區的菜干是用小白菜做的，可用來煲湯、蒸扣肉、亦可以用來做餡料包包子或餡餅。菜干不論是用來煲湯、蒸扣肉、包包子還是做餡餅，一定要先用溫水浸泡，并擠出褐色的澀水，做出來的成品口感和味道才更好，各個地方選的青菜也不同，有的是選用芥菜，有的是選用小白菜、大白菜等，至于哪個地方的菜干做餡餅最好吃，也都是各有所愛。1、哪里的梅干菜做餡餅最好吃？哪里的梅干菜做餡餅好吃？很高興回答您的問題。梅干菜應該是客家人的叫法，梅干菜也叫菜干，是把青菜燙至五至七成熟，再曬干而成的，各個地方選的青菜也不同，有的是選用芥菜，有...