謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳，再就是牦牛野性十足，即使是家里放的，也要離開20到30米左右，野性足，吃的好，環境好，關鍵是很自由。1、洛陽牛肉湯用什么牛肉好？大家好，我是青藏高原的。我推薦一下，用我們青藏高原的牦牛肉比較好，我說一下特點：牦牛肉生長環境海拔4000米到5000米的山中，運動量大，肉比較緊實。再就是牦牛肉吃蟲草吃雪蓮長大，生長...