信陽的瓦罐肉，我們信陽也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長(zhǎng)的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態(tài)，然后放入鹽，鹽要多放一點(diǎn)，這樣能儲(chǔ)存好久，吃的時(shí)候直接盛出來放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了。1、信陽悶罐肉可以用土豆嗎？該怎么做？信陽燜灌肉是能用土豆的燜灌肉，是信陽地方菜，也是燒制其他信陽菜的材料之一。首先選肉，要選當(dāng)?shù)夭怀燥暳系暮谪i肉，制作時(shí)最好選擇冬至前后，用土陶質(zhì)地的容器裝將肥瘦相間的五花肉均勻的摸上一層鹽，然后將腌好的肉放到陶瓷缸中放陰涼處...